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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒工艺用什么好点呢知乎的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒工艺用什么好点呢知乎的解答，让我们一起看看吧。

1. 酿酒用什么容器比较好？
2. 自酿酒用什么容器最好？
3. 米醋哪种酿造法好？
4. 中西方酿酒原料不同？

酿酒用什么容器比较好？

1、橡木桶

木桶是主流葡萄酒发酵容器。目前，橡木桶所选取的最为常用、最为流行的橡木树种主要为欧洲地区的卢浮橡、夏橡以及主产于美国的美洲白栎。

2、不锈钢罐

与橡木桶相比，不锈钢罐更加经济实惠、使用寿命更长，容量可大可小且易于清洁，还能防止细菌的积累，降低葡萄酒被污染的风险。

3、混泥土罐

随着酿酒师追求酒液品质以及复杂的口感，混泥土罐也渐渐被利用了起来，混泥土罐有一点与橡木桶很相似，就是能让葡萄酒在发酵的过程中接触到少量氧气，发展出复杂的风味，但是却不会像橡木桶一样给酒液带来额外的香气和风味。

4、陶罐

陶罐由黏土制作而成，透气性相对较好，能使酒液充分与氧气接触，使葡萄酒发展出复杂的香气风味和顺滑的质感。用它发酵葡萄酒，可以让葡萄酒风味更加复杂，香气打开得更快。

自酿酒用什么容器最好？

最好用中国传统的瓦制缸、坛以及陶制的均可，要是没有这些可用玻璃的装。切不可用不锈钢及塑料的容器，这两者装久了会释放有害物质，对人健康无益。小坛子，可到超市买那种装料酒的坛子，还有装泡菜的，洗净晾干既可用。

米醋哪种酿造法好？

米醋最好的酿造法是液体发酿醋，以糯米红曲白芝麻为原料选用，分次加上法开展，当然液态发酵并经三年特酿，最终加白砂糖配置而得到制成品，生产时间长成本增加，用谷物等沉淀物质，原材料经微生物菌种白酒酿造糖化，酒精发酵，醋酸发酵等环节酿造而成，主要成分除冰醋酸外还带有各种各样碳水化合物，柠檬酸，糖原，维他命，纯正酯等营养元素及口味成分。

1、蒸煮小米至粘稠。将选好的小米煮熟并放至冷却。

2、将2碗米饭，2碗白开水，3勺糖搅拌均匀，因为要放在不见光的地方，所以直接用搪瓷保鲜缸.（容器一定要干净，用热水烫过）。将原料密封，置于阴暗处，也是为了防止醋受到空气中的氧气以及阳光中的紫外线的作用使其老化，让原料变质变味。

3、密封，室温存放在不见光的地方，放半年。

4、半年后取上面的澄清液，下面的就是糟。澄清液加一勺红糖，密封，再放3个月，开瓶，有酸味就成功了。装瓶前最好再沥清一次，透明香醇的米醋就可以食用了。

5、取出的液体进行提纯和精炼。将糟沥出后，剩余的液体静置一晚，第二日会发现其表面有一层澄清的液体，将澄清液取出来再加入红糖和凉白开继续发酵三个月，再进行沥清，就能得到醇香的醋了。

食醋从生产工艺上分类，可分为固态发酵和液态发酵两大类。

液态发酵米醋相比固态发酵米醋有很大的优势。液态发酵法制醋也渐***用深层发酵新工艺，生产工艺中不需加任何添加剂，液态发酵米醋区别其它固态发酵米醋对身体更有益处。固态发酵口味好，液态发酵更健康！

中西方酿酒原料不同？

答：中西方酿酒工艺上中国主要以粮食为原料讲究料、水、曲三者统一，***用固态与半固态、复式发酵方法。而西方主要以葡萄为原料，则重在讲究料为核心、桶和窖为保障，***用液态、单式发酵方法。

五谷杂粮是固体物质，不能直接发酵，必须通过对粮食的浸渍、蒸煮、加入水和酒曲等，使淀粉糊化后再进行糖化、发酵而制成酒，在这过程中人的创造性劳动基本上起着主导作用。在中国流传着这样的俗语：料为酒之肉，水为酒之血，曲为酒之骨。

到此，以上就是小编对于酿酒工艺用什么好点呢知乎的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒工艺用什么好点呢知乎的4点解答对大家有用。

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