茅台酿酒原料红高粱好在哪里,茅台酒原料红高粱品种

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于茅台酿酒原料红高粱好在哪里的问题，于是小编就整理了4个相关介绍茅台酿酒原料红高粱好在哪里的解答，让我们一起看看吧。

1. 茅台酒用的高粱都是原产地的吗？
2. 红缨子高粱什么特征耐煮？
3. 红高粱里什么成分有耐蒸煮的特性？
4. 茅台酒厂的原材料高粱有从缅甸、老挝进口的吗？

茅台酒用的高粱都是原产地的吗？

茅台酒用的高粱大都是原产地的。贵州茅台镇大曲酱香酒属纯天然、原生态蒸馏酒，其主要原料为当地产的红缨子糯高粱。

这种高粱种皮厚、耐蒸、不糊化、支链淀粉高，单宁、花青素等微量元素成分含量也比较丰富，烤出酒的香型数量就比普通梗高粱的酒多。

红缨子高粱什么特征耐煮？

淀粉含量高特征耐煮

红缨子高粱是茅台镇特产的一种有机糯高粱，它是茅台镇酱香型白酒的酿酒的原料，正是因为有了它，茅台镇酱酒才有了纯正的酱香味。这种红梁只能在茅台镇独有的水分、土壤和气候环境下种植，这也是茅台镇酱酒具有不可***性的原因之一。

支链淀粉含量高。

红缨子是茅台镇特有的一种有机糯高粱，据考证，赤水河水流域种植这种糯高粱的历史可追溯到千年以前，这种高粱具有颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，耐蒸煮、耐高温、耐翻造等特点，似乎天生就是为酿酒而生。将高粱切开，它的截面呈玻璃质地状，硬质、干燥、半透明，正是这样的质地，决定了 红缨子高粱能经受茅台酒工艺的九次蒸煮、八次摊凉翻造、七次取酒。

随着科技的发达，专家们在研究中发现，这种高粱与其他高粱相比，糖分、单宁、角质比例合理，淀粉含量达66%，其中支链淀粉占90%以上，为其它高粱品种的数倍，甚至数十倍。而作为酿酒主要原料的红高粱，衡量其品质的一个重要标准就是：支链淀粉含量越高，品质越好。红缨子富含1.68%的单宁，单宁这种物质在红酒里一直备受推崇，这种物质具有美容养颜的神奇作用，这也是许多女生对红酒如此推崇的原因之一。而在茅台镇红缨子高粱里，单宁的含量是葡萄的四倍。

红高粱里什么成分有耐蒸煮的特性？

红高粱里支链淀粉成分使其具有耐蒸煮的特性。

红缨子是茅台镇特有的一种有机糯高粱，据考证，赤水河水流域种植这种糯高粱的历史可追溯到千年以前，这种高粱具有颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，耐蒸煮、耐高温、耐翻造等特点，似乎天生就是为酿酒而生。将高粱切开，它的截面呈玻璃质地状，硬质、干燥、半透明，正是这样的质地，决定了 红缨子高粱能经受茅台酒工艺的九次蒸煮、八次摊凉翻造、七次取酒。

茅台酒厂的原材料高粱有从缅甸、老挝进口的吗？

可以准确的说是没有的。因为茅台酒厂早就与当地周边种植户达成了绿色有机的原料供应链体系，从种子，肥料到收割，收购形成了信息化管理平台。茅台酒厂不仅向种植户提供高粱***，薄膜，还将酒糟等做成有机肥料提供给种植户，当地25万亩红高粱几乎全部由当地种植户种植，***取订单的模式向茅台酒厂提供原料。还有一点，就是2%--3%的原料元素决定了茅台的风格。😊

到此，以上就是小编对于茅台酿酒原料红高粱好在哪里的问题就介绍到这了，希望介绍关于茅台酿酒原料红高粱好在哪里的4点解答对大家有用。

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