高粱酿酒酒曲放多了怎么办,高粱酿酒酒曲放多了怎么办呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒酒曲放多了怎么办的问题，于是小编就整理了5个相关介绍高粱酿酒酒曲放多了怎么办的解答，让我们一起看看吧。

1. 如果酿玉米酒，酒曲放多了会出现什么样的情况？
2. 10斤高粱要多少酒曲？
3. 高粱粉状酿酒法？
4. 酿造高粱酒要怎么酿造。100斤高梁要放多少，酒曲或酵母？
5. 高粱酒口感有点儿苦怎么办？

如果酿玉米酒，酒曲放多了会出现什么样的情况？

酒曲放的多 ，时间就短 ，发酵比较彻底，但是香味不够纯。 建议酒曲少放 时间长一些， 要搅拌均匀这样发酵比较彻底，而且没有其他的异味。 酒的味道比较淡而醇香。

还有就是你要发酵玉米 和高粱所放的量是不一样的 玉米中糖分比较多。要多放不然不能充分发酵。

10斤高粱要多少酒曲？

10斤高粱所需要的酒曲基本比例是：

10斤粮食：0.07-0.08斤曲：25-30斤水

1、用曲量可按照季节了来定，夏天由于温度升高，酒曲用量为0.07斤，冬天气温低用量可谓0.08斤。、粮食以干料计，若粮食含水量高如鲜红薯，则水和曲用量相应减少。具体减多少，视原料含水量而定。

2、用水量对出酒率和发酵期影响很大，其最佳用水量因各地气候、温度、粮食种类、水质不同而不同。

高粱粉状酿酒法？

用料高粱10斤安琪酒曲50克水20斤自酿高粱酒的做法 酿酒首先要一个蒸馏器，我就是这种，20L的 高粱洗干净泡水，一定要泡透，得泡两天左右吧，咬开没白芯，天热要多换水，天凉了一天换一次水，再次洗干净放高压锅煮，这是工程活，很麻烦，要有耐心，一锅一锅全部煮完，

高粱煮到粒粒开花，摊凉到30度左右拌入酵母，也可以先加水再放酵母 然后放入发酵桶发酵，糖化4--5天，天热可以减少，2--3天差不多，每天开盖搅拌两次，让空气进入有助糖化，糖化好了密封，一般发酵20来天就可以蒸馏了，没时间蒸馏放着，时间长一点没关系的10斤高粱一个发酵桶装不下。

每次都要加上这两个玻璃瓶 这是发酵好了，可以蒸的状态，颜色是茶青色 完全发酵好了，这个塑料出气阀就不会冒泡，平时在发酵时咕嘟咕嘟一直在冒泡的忘了说了，蒸酒要去头掐尾的，头酒不能要另外放着，尾酒30度以下也不能要，头酒和尾酒留着下次蒸馏再放下去重新蒸馏，一边蒸一边要测量酒精度，总体达到自己想要的度数就行，度数越高出酒量越低，相反就多，按照我的度数能出6斤 要分两次蒸馏，把高粱到进袋子里面口子扎进，液体另外再蒸，固体和液体分开蒸。

酿造高粱酒要怎么酿造。100斤高梁要放多少，酒曲或酵母？

先将高粱洗净晾干，然后上锅蒸（跟蒸米饭差不多)7-8成熟后撒上酒曲（酒引子）搅拌均匀后密封、阴凉处放置、20天后开始出酒、最佳时间28天即有美酒飘香了。祝你成功！

高粱酒口感有点儿苦怎么办？

应该是属于工艺中某一环节从问题了。酒中醇类物质含量偏高，其中正丙醇、异丁醇、异戊醇含量均高。异丁醇、正丁醇口味很苦，酒中两者含量均偏高，会导致酒体呈苦味。

下曲环节——酒曲用量过大

发酵环节——入窖温度高

发酵环节——密封不严

蒸馏环节——蒸馏火力过大

储存环节——容器材质不合格

辅料方面——糠壳未蒸透

醇类物质是白酒中的一类呈味物质，适量的杂醇油可赋予酒体特殊的香味，并有衬托酯香的作用，丰富酒体香气及口感。但过量的杂醇油则是苦涩之源，它们绝对含量高，会影响酒体口感，使得酒中带有明显的苦味白酒中苦味来源于原辅料清蒸不净、原辅料选择不当或配料不合理以及工艺条件控制不当造成的。解决酒苦味的方法有：控制酒体中的有机酸含量，应用勾调与调味技术弱化苦味；防止加浆降度用水带入苦味；清蒸辅料、排除其邪杂味；合理配曲使用；加强生产卫生环境；严格控制合理的生产工艺，这样就会避免带入更多苦味物质。

希望我的解答对你有所帮助。

到此，以上就是小编对于高粱酿酒酒曲放多了怎么办的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酿酒酒曲放多了怎么办的5点解答对大家有用。

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