红薯粉怎样和肉做酿酒工艺,红薯粉怎样和肉做酿酒工艺呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红薯粉怎样和肉做酿酒工艺的问题，于是小编就整理了2个相关介绍红薯粉怎样和肉做酿酒工艺的解答，让我们一起看看吧。

1. 坛子米粉肉怎么做？
2. 100斤红薯酿酒配方？

坛子米粉肉怎么做？

材料主料：带皮五花肉350克，糯米50克，粳米50克，鲜桐子树叶16张。

调料：花生油15克，糊汁酒20克（湖南衡阳特产，糯米酿造，酒精度数：8°），盐5克，味精3克，高汤200克，酱油5克，白胡椒粉2克，八角2克。

做法1、将带皮五花肉烙尽余毛，刮洗干净，切成长6厘米、宽3.5厘米、厚0.7厘米的片盛入碗中，放入糊汁酒、酱油、盐、味精拌匀，用保鲜膜密封腌渍1小时待用。

2、将糯米、粳米、八角、白胡椒粉下锅用微火炒至浅***后碾成米粉，再加花生油、高汤拌匀。

3、将腌渍入味的五花肉与米粉拌匀，并分成16小团放在桐叶上包紧，放入垫好桐叶的小竹笼中旺火蒸1小时取出，刷上明油即可。食用时剥去桐叶。

材料

五花肉 1条,地瓜 2条,蒜头 3颗,姜 2片,葱 2支,辣味市售蒸肉粉 1盒,酱油 1匙,蚝油 1匙,米酒 1匙,白糖 1小匙,蛋黄 1颗,胡椒粉 少许,香油 少许

做法

1、将五花肉切成块状(约3cm)，地瓜削皮滚刀切块，蒜头及姜切末，葱切丁备用。

2、将五花肉以蒜末、姜末、1匙的酱油、1匙的蚝油、1匙的米酒、少许的胡椒粉、香油及冰糖，腌渍1个小时(可放在冰箱入味)；将腌渍好的五花肉，加入蛋黄拌匀里上蒸肉粉静置5分钟。

　　1、主料：大米50克、五花肉250克。

　　2、调料：食盐3克、花椒少许、生抽15克、老抽8克、黄酒15克、白糖5克、水20克。

　　3、大米加入花椒炒香，然后装入料理机中打成粉。

　　4、粉不用磨太细，有些粗口感会更好；然后将五花肉的皮清理干净。

　　5、将五花肉切成薄片后放调料（生抽15克、老抽8克、黄酒15克、白糖5克、盐3克、水20克左右）。

主料：猪硬肋肉

辅料：冰糖 肉桂

调料：葱 姜 酱油

做法：

1、将猪硬肋肉洗净，切成2厘米见方的块，入沸水锅中焯5分钟捞出，用清水冲洗干净；

2、葱切成4厘米长的段，姜切成大片，用麻绳捆扎好；

3、把肉块放入瓷坛子中，加冰糖、肉桂、葱、姜、酱油及清水1000克；

4、以浸过肉块为度，用盘子盖严坛子口，置中火上烧开5分钟，改微火煨炖约3小时，至汤浓肉烂即可；

5、晾10分钟，把肉块与汤盛入汤碗内，也可在坛底用盘子托着，原坛子一块上桌。

100斤红薯酿酒配方？

0.7斤酒曲

1、洒水：将红薯干摊在干净的地板上，用喷壶边喷洒清水，边搅拌，使其均匀湿润。

2、蒸料：把洒水后的红薯干装入白酒蒸馏设备，旺火蒸至蒸汽上升1h后，倒出铺于竹匾上，使品温下降至25℃左右时，即可拌入红薯酒曲。为提高出酒率，也可以按8：2的比例加入大米发酵，即8斤红薯2斤大米。

3、拌曲：将红薯酒曲均匀地撒在摊晾好的料坯上，边撒边拌，混合均匀。每100斤红薯干加红薯酒曲0.7斤。

4、发酵：将拌好曲的料，放入缸或桶里，摊平后覆盖一层厚约1cm的稻谷壳（蒸过的稻壳），最后再用泥土密封，让料发酵。等料温比原来上升3～4℃时，再打开让其自然下降，发酵就结束。具体时间要根据料温发酵过程中的变化情况而定。

100斤红薯酿酒的配方是将100斤红薯搅碎后加入适量的水和酵母进行发酵。
红薯酿酒是一种传统的酿酒方法，红薯中含有丰富的淀粉和糖分，适合用来制作酒精。
将100斤红薯搅碎后，可以释放出更多的淀粉和糖分，提供发酵所需的营养物质。
加入适量的水可以调节酒的浓度，而加入酵母则可以促进发酵过程，将红薯中的糖分转化为酒精。
除了红薯，酿酒还可以使用其他原料，如米、小麦、玉米等。
不同的原料和配方会影响到酿造出的酒的口感和风味。
在酿酒过程中，还需要注意控制发酵的温度和时间，以及进行适当的过滤和熟化等步骤，以获得更好的酒质。
酿酒是一门复杂的工艺，需要经验和技巧的积累，同时也需要遵循相关的法律法规和卫生标准。

到此，以上就是小编对于红薯粉怎样和肉做酿酒工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于红薯粉怎样和肉做酿酒工艺的2点解答对大家有用。

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