传统工艺酿酒酒师阿红,酒师啊红
gkctvgttk时间2024-08-21 15:29:19分类酿酒工艺浏览92
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于传统工艺酿酒酒师阿红的问题，于是小编就整理了2个相关介绍传统工艺酿酒酒师阿红的解答，让我们一起看看吧。
网传白酒生产过程都要兑点敌敌畏，是真的吗？
不知道哪里来的这些谣言，肯定是***的。
在我们茅台镇，数千家酒厂，数万家作坊。都是按照传统工艺酿造、储存、盘勾和微调。
储存中，为的是让可挥发的微量有害物质挥发，酒体老化、陈化。这只是一个沉淀的过程。
盘勾中，把各轮次酒按照一定的比例混合，目的是让酒体丰富协调。
微调时，加一些调味酒、老酒，让其达到最佳感官！都是酒和酒勾调，调味酒按照特殊工艺酿造，长时间的储存！都是在生产过程***别生产的专门用于调味的酒。
说白酒生产过程都要兑点敌敌畏的说法，纯粹是胡说八道！根本不可能是真的！白酒里面连甜蜜素都不让添加，还敢兑敌敌畏？是要取喝酒人的性命吗？
不过，之所以有这样的传言，据说和一个故事有关。
故事说的是，一个不懂酒的人与一家酱香型白酒生产企业的调酒师交谈，问东问西的，让调酒师心里很烦。最后，那个人又缠着询问调酒师：“你们究竟在酒里面添加了什么东西，怎么会有这样奇怪的味道。”调酒师心中烦闷，不想再搭理那个人，便没好气地对那个人说：“添加的敌敌畏。”从此，酒里面添加敌敌畏的说法便流传开了。
千万不要把白酒生产过程要兑点敌敌畏的说法当真了。
这是一个很久的谣言了，至少从事一线酿酒工作的我是从来没见过，也没听过。查了一下，说加敌敌畏是为了增加白酒的香气，我就不明白了，谁是第一位加敌敌畏的人？明知道敌敌畏是毒药为什么还敢往酒里面加？经不住推敲的。我们要做的就是不信谣言、不传谣言。
我倒是见识过一些关于白酒“添加剂”的事情，但是我看到、听到的“添加剂”只不过都是我们生活中经常见到的东西，比如可乐、酱油、味精、曲药，都是一些对身体无害的东西，目的就是为了增加酒的颜色、或者就是甜味，使白酒变得好喝。添加这些东西已经让人不耻了，谁敢添加“敌敌畏”？还想不想在白酒圈里面混了。
白酒添加一直都是酒友们最关注的问题，不求喝多贵多好的酒，只求喝到纯粮酒。其实这个也不难，毕竟生产纯粮酒的酒厂和作坊还是有很多的，而我们缺少的是信任。很多人说购买大酒厂的有保障，我想说的是要么就是像茅台酒厂这样的酒厂，都是纯粮酒。其他的酒厂很多私底下都有添加东西，而且不是像我上面说的那些调味品，直接添加的就是香精、糖精这类的添加剂，不相信去那些卖香精的店铺打听打听，他们的大客户都是酒厂，那些香精都是直接配送去酒厂的，或者问问那些运输酒精的车，你就了解了。
买酒，选酒厂也选人，人品对了，酒也不会差，没有什么散茅台，只有真正的酱香纯粮散酒。喜欢喝酱香散酒的朋友可以关注我！带你们喝到正宗纯粮酱香。
很明白的告诉你这是***的。但是肯定要勾兑香精的。只要是符合国标的白酒，放心的喝好了。不管是液态法的还是固态法的。都不会有什么问题。愿你找到喝到飘起来的感觉。[耶][耶][耶][祈祷][祈祷][祈祷]
酱香型的白酒是如何进行勾调的？
随着茅台酒热度的不断提高，酱香型白酒被越来越多的人所熟知，越来越多的人改喝酱香型白酒。虽然很多酒友都知道酱香型白酒不添加任何香精香味物质，也了解酱香型白酒的酿造工艺，但是大多数酒友对于酱香型白酒的勾兑环节还是很陌生，或者说了解的不够透彻，今天小编给酒友们普及一下，说得不好的，或者觉得错的地方也请批评指正，酒都十郎w258yy999一定虚心受教。
一、首先给酒友们说说酱香型白酒中需要用到的单型酒都有些什么风格
1、一轮次酒：有酱香味 略有生粮味 ，涩味，微酸，后味微苦，参考香味苹果、芹菜、香蕉、柠檬味
2、二轮次酒：有酱香味、味甜、后味干净、略有酸涩味。参考香味黄瓜清香、草香、蒸饭味道
3、三轮次酒：酱香味突出、醇和、尾净。参考香味熟梨子、蜂蜜、蔷薇花香味。
4、四轮次酒：酱香味突出、醇和、后味长。参考香味巧克力味、曲子味、熟透的香蕉味。
5、五轮次酒：酱香味突出，后味长，略有焦香味。参考香味烤面包和苦咖啡的香味。
6、六轮次酒：酱香味明显，后味长，有焦香味。参考香味：松果烤饼干的香味
7、七轮次酒：酱香味明显，后味长，焦香味，糊香味重。参考香味：烤糊饼干味，杏仁味。
酱酒九次蒸粮，八次发酵，七次取酒。所以一共有七个轮次的酒。每个轮次的酒又分三种典型体：酱香酒（面糟有可能产酱香酒）、醇甜酒（中层糟产醇甜）、窖底香酒（下层糟产窖底香），其中醇甜又分几种等级：一甜、二甜、次品。
这些酒的分别储存，逐次混合。最后再加入部分老酒调味。这就是酱酒的勾调过程。
勾调即勾兑和调味，是白酒生产中一个正常、必要的程序，能保持成品酒的一惯风味。很多酒友将勾调与***酒挂上钩，以为勾调就是酒精加水加香料，这是不对的。
祝您找到好酒，喝出好心情！
我是泉水，进入白酒行业三年有余，如果您对我的回答感兴趣，欢迎收藏、关注，谢谢。
到此，以上就是小编对于传统工艺酿酒酒师阿红的问题就介绍到这了，希望介绍关于传统工艺酿酒酒师阿红的2点解答对大家有用。
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