酿酒厂怎么打磨工艺好,酿酒厂怎么打磨工艺好呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒厂怎么打磨工艺好的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酿酒厂怎么打磨工艺好的解答，让我们一起看看吧。

1. 善酿者酿酒好吗？
2. 如何区别酱香酒坤沙、碎沙、翻沙、串沙、丢糟酒工艺？

善酿者酿酒好吗？

好。

“善酿者”是肆拾玖坊的根和魂。肆拾玖坊把***投向茅台镇，酿酒、建设酒厂以及招募、培养技术团队。肆拾玖坊酒业董事长的孙跃认为，一个企业成功，短期靠销售，中期靠品牌，长期靠品质和文化。他表示，他在肆拾玖坊的使命，就是全身心静下来，一点一滴打磨，让肆拾玖坊“善酿者”名副其实。

“用户需要高品质产品，我们就恪守品质，做好产品；用户需要高性价比，我们就科技赋能提升效率；用户需要好的体验，我们就不断提供更好的用户体验。我们离用户很近，和用户交朋友，用户至上是我们的灵魂和根基。”肆拾玖坊创始人张传宗表示。

如今，肆拾玖坊在全国以“众创、社群、社交”的方式构建了5000多个新零售终端，包括2000多家新零售体验店和3000多个非门店终端。49位联合创始人在过去的6年默默打磨产品、模式和文化，用众创、社群、社交的方法，总结出来一套人、货、场均重构的新零售。张传宗***用3—5年的时间，把产能规模做到5万吨，品牌实现从圈层走向公众，从前端、中台到后台形成一个强大且完整的体系，成为中国酒业的新零售标杆

如何区别酱香酒坤沙、碎沙、翻沙、串沙、丢糟酒工艺？

看了一堆回答，听了些”高深莫测” 、”不明却厉”、”不知所云”的论调，亦是醉了...。什么叫”酱香响亮”、脑中”缺格” 或 ”偏格” ？？？其实作为一个饮品，在保证健康安全的前提下，对味且价格又适合自己的就是好酒！

首先我们必须了解这几个名词的意思。

“沙”是指“高粱”，“坤”是音译词，也叫“捆”，“完整”的意思。“坤沙”（也叫“捆籽”）翻译出来就是完整的高粱；相应的，“碎沙”就是指被碾碎的高粱；“翻沙”，就是用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒；“窜沙”也叫串香，是用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品，这种生产工艺已经被废弃了。

“坤沙酒”保持大约20%左右的破碎率；“碎沙酒”原料100%破碎，打磨成粉状；“翻沙酒”和“窜沙酒”是用的酒糟加工的。

“坤沙酒”一年为一个生产周期，完全按照茅台酱香酒的传统工艺酿造：“九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、两次投料”；“碎沙酒”生产周期相对较短，不需要严格的“回沙”工艺，一般烤两三次就把粮食中的酒取完；“翻沙酒”和“窜沙酒”的生产周期都很短。

“坤沙酒”出酒率较低；“碎沙酒”和“翻沙酒”的出酒率都很高。

“坤沙酒”酒质最好，原料是经过深度发酵后酿造出来的，酱香味更加醇厚，风味多，具有越陈越香的特点，但是酒质比较浓郁，很多人有些适应不了这个味道，像飞天牌的茅台酒就是坤沙酒。“碎沙酒”其次，相对“坤沙酒”来说要口感单薄一些，层次感也相对单一，对于初次接触酱香酒的人会更容易接受。“翻沙酒”仅仅比酒精酒多一点酱味，不具备太多经济价值，如果酿造师傅的工艺控制不好，酒体会出现苦、糊等邪杂味，这也是很多大品牌的低端酒，比如茅台王子酒就是这种工艺的酒。“窜沙酒”的酒质最差，市面上出现的几元到20几元一瓶的酱香酒，基本都是这类产品，从酱香的GB标准出台后此种酒因不符合酱香酒标准被淘汰。

喝酒的人，特别是喜欢喝酱酒的人会经常听到这几种酒：坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒和串沙酒。但很多人不知道他们之间的区别。“沙”是指酿酒的主要原料红缨子高粱，因细小形似沙，顾称为“沙”。

坤沙酒

坤沙酒又叫捆沙酒和坤籽酒，也就是常说的酱香型白酒，是严格按照传统固态发酵工艺生产的，***用当地的糯高粱和小麦，生产周期长达一年，出酒率低，品质最好。其灵魂是“回沙”工艺。即一年生产、二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒（也就是常说的12987工艺），并经过3年以上的窖藏才能进行勾调成品出厂。

碎沙酒

到此，以上就是小编对于酿酒厂怎么打磨工艺好的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒厂怎么打磨工艺好的2点解答对大家有用。

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