酿酒用高粱壳好不好呢,酿酒用高粱壳好不好呢***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒用高粱壳好不好呢的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酿酒用高粱壳好不好呢的解答，让我们一起看看吧。

1. 酿高粱酒为什么要加糠壳？
2. 酿酒用的高粱是带皮的还是脱皮的？

酿高粱酒为什么要加糠壳？

高梁酒酿造过程中加糖壳的作用：

1、稀释淀粉含量，冲淡淀粉。粮食中淀粉含量在65%左右，发酵入池淀粉控制在17~22%之间。加入稻壳起到冲淡淀粉作用。

2、稻壳具有弹性，起到疏松作用，这样发酵的粮醅含有一定量空气，酵母菌有氧繁殖，无氧发酵，借助稻壳使发酵的粮醅含有一点点空气，正好使酵母菌等繁殖起来。

3、托水功能，白酒发酵过程在窖池中进行，有了稻壳可以拖着水，使窖池内上下层发酵均匀，不至于上层发酵的不好，下层水过多。

酿酒用的高粱是带皮的还是脱皮的？

1 去皮。

2 天下美酒出高粱，高粱酒是很多爱酒人士的挚爱，关于酿酒、每种粮食有它的特点，在此作为重点来讲解一下，因为每个地方喝酒人的口感都稍有不用，比如说大米酒的特点是纯，而糯米酒的特点却是顺滑，南方地区的人比较喜欢，再者云贵川地区的喜欢喝玉米、高粱制作的酒，玉米特点是甜，高粱的特点是香，湖南、江西、湖北某些地区也偏爱喝稻谷酒，稻谷酒的特点是辣，另外北方也喜欢玉米酒，小麦酒的特点是劲等等，不同的粮食，不同的口感和风味。

到此，以上就是小编对于酿酒用高粱壳好不好呢的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒用高粱壳好不好呢的2点解答对大家有用。

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