酿酒葡萄成熟控制的方法,酿酒葡萄成熟控制的方法有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒葡萄成熟控制的方法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒葡萄成熟控制的方法的解答，让我们一起看看吧。

1. 做葡萄酒用的葡萄几成熟才可以?不熟的不可以做？
2. 做葡萄酒用的葡萄几成熟才可以？
3. 葡萄快熟了的剪枝方法？
4. 大棚藤稔葡萄管理技术？

做葡萄酒用的葡萄几成熟才可以?不熟的不可以做？

酒的品质好坏是不能用葡萄是否成熟来判断的，虽然大部分酿酒葡萄都是在成熟期进行采摘，但也要根据当年葡萄生长情况而定，葡萄农，酒农，都会定期观察葡萄生长情况，而决定当年的葡萄在什么时候***摘合适。有些为了追求高糖分，也会晚收。所以有一种葡萄酒类型就叫晚收型葡萄酒，属于甜型酒。

酿酒要考虑几点因素，葡萄品种的特点，当年天气的影响，想要什么口感的酒。

某些葡萄品种本身酸度不高，再加上气候影响，比如当年的光照条件比较好，会导致糖分升高，酸度降低，如果成熟后***摘，势必导致糖分过高，而酸度不够的情况，这时候酒庄就要根据当时的情况选择在成熟前的合适时间就提前***摘并开始酿造，确保酸度能达到想要的比例。

很多酿造葡萄酒的葡萄都是还没有成熟的时候就已经被***摘下来的，当然在德国冰酒里面算是比较特殊的，他***摘葡萄的状态是专门把葡萄的***摘日期往后延迟，等到了当地气候是零下七度的时候再去***摘葡萄，这时候葡萄酿造出来就是德国冰酒了。

不熟的葡萄可以做葡萄酒，但是做出的葡萄酒的酒度低，而且酸味大，需要大量加糖。

做葡萄酒用的葡萄几成熟才可以？

没有成熟的葡萄做出来的葡萄酒质量很差，葡萄酒中的果酸很重，口感很差；因为成熟度不够，则葡萄中的果糖和葡萄糖的含量也很少，酿出的葡萄酒的酒精度很低甚至几乎就没有酒精度，如果让酒精度达到标准，则还要加很多糖，外加的糖过多，则葡萄酒会有苦味；因为成熟度不够，葡萄酒几乎也没有什么香气。所以一般是不用没有成熟的葡萄酿酒，用8成熟以上的最好。

葡萄快熟了的剪枝方法？

1、三看： 一看品种特性，看树体强弱，看令里之间的关系。

2、 二疏：疏掉萌孽枝，细弱枝，病虫枝，无用枝。

3、 三截 ：根据修剪量的标准，确定适当枝量，对一年枝条进行短截。

4、 四延：对葡萄主蔓进行延长修剪。最长不能超过棚架的第二道钢丝，剪口粗度保持在0.8CM左右。

5、五留：就是留芽量，传统的修剪方法，每平方米的留枝量在8----12个，最精确的留芽量是6—8个，加粮不如减口，就是说少留枝芽，使养分集中供应到保留下来的枝芽上。美国 、 乌克兰都是学习日本的葡萄修剪技术，除转满空间以外，剩余的都是一根棍修剪，用隐芽结果而且产量不菲，品质更高，效益更好。

大棚藤稔葡萄管理技术？

葡萄藤不长叶子，是因为养护管理不当。　　葡萄的养护管理，只要抓住光照、温度、肥水、修剪、防治病虫等五个主要环节就能生长旺盛，果多粒大。　　1、葡萄性喜阳光和高温．生长季节应放置在室外阳光充足地方刚生长健壮，节间短、叶片肥厚．果实饱满。　　2、葡萄生长适韫为25～32℃。北方可于4月上旬出室．11月上旬入冷室越冬温度以0～3℃为宜．盆裁一般每隔2～3年于早春换一次盆。　　3、生长期间浇水以保持盆土湿润为准。结果时承分宜略少些．若环境湿度过高，或盆内积水，易引起烂根或落果。休眠期要严格控制浇水．以盆土不过干为度。葡萄喜肥，如果肥料不足则生长衰弱难以结果，即使结些果也易提早脱落，因此在其开花前需追施一次复台化肥．每盆施3～59。生长期宜每7～10天施一次稀薄液肥。　　4、生长茎叶时以氮肥为主，花前和座果后以磷、钾肥为主，中秋后追施两次草木灰浸出液(1kg草木灰加水5kg浸24h)，以促使枝蔓茁壮，冬芽充实，有利来年结果。　　5、如能在7～8月份每隔15天向叶面上喷一次O．2％磷酸二氢钾，则更有利于花芽的形成。***果后需立即追施稀薄饼肥水，一般每周施一次，连续施2～3次，这样氮素被根系吸收，供给来年萌芽抽蔓，促使多开花、多结果。

到此，以上就是小编对于酿酒葡萄成熟控制的方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒葡萄成熟控制的方法的4点解答对大家有用。

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