自酿酒可以用水泡高粱吗,自酿酒可以用水泡高粱吗为什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自酿酒可以用水泡高粱吗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍自酿酒可以用水泡高粱吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 酿酒稻谷可以和高粱一起蒸吗？
2. 53度高粱酒能泡酒吗？
3. 高梁酒的传统制作方法？

酿酒稻谷可以和高粱一起蒸吗？

酿酒稻谷和高粱不能一起蒸。

可以一起发酵，但蒸粮不能一起，高粱泡粮时间、蒸粮时间都要比大米长很久。高粱要初蒸，焖水，复蒸，复蒸的时候加入大米一起蒸差不多。

发酵时大米会出很多水，蒸酒的时候需要拌入一定比例的稻壳，保证不塌气，顺利出酒。

可以

高粱个大米发酵没有任何问题，杰出代表，五粮液，集五种粮食于一体发酵，大米、糯米、玉米、小麦、高粱。我们也在从事浓香型五粮大曲的生产，传统浓香续糟酿造工艺。大米、糯米、高粱、需发泡。与母糟按配比拌在一起，加入糠壳。

53度高粱酒能泡酒吗？

泡制药酒首选高粱酿制的高粱酒；泡制药酒一般用高度酒，高粱酿制的白酒酒体晶莹醇厚，香气悠久，味醇厚，口感清香绵长，各味谐调，恰到好处，酒味全面的独特风格，药酒养生现在成为一种时尚，好多家庭都泡制药酒，药酒的泡制方法有三种，有用纯药材泡制植物药酒，有的用动物泡制动物药酒，还有的动物和植物一起泡制动植物药酒，用高粱酒泡制药酒能充分发挥药物的药性，高粱酒还有很好的抗腐性，比起别的白酒用高粱酒泡制的药酒存放时间更长所以53度高梁酒能泡酒。

1 不能泡酒。
2 因为53度高粱酒的酒精含量较高，泡酒的过程需要使用低度数的白酒或者酿酒专用的酒精，否则会影响酒的口感和风味。
3 如果想要泡出美味的酒，可以选择适合泡酒的白酒或者专门的酿酒酒精，根据个人口味和喜好，在制作过程中加入其他材料进行调制。

53度可以泡酒。一般我国用高度白酒自制泡药酒是很常见的事情一般都会选用50度以上的高度白酒来泡，不管是泡植物类的人参枸杞，还是泡动物类的蛇酒都是使用高度白酒，而53度的白酒能够泡药酒它的酒精度数够高，能够有效的杀死索要浸泡的药物，表面残留的细菌，所以，53度的白酒可以泡药酒的

高梁酒的传统制作方法？

浸泡：水温85-90℃，浸泡的水要淹过高粱15-20厘米，浸泡时间16-18小时。浸泡过程要翻动2-3次，让高粱充分浸泡，浸泡时间到后，放掉泡粮水。 蒸煮：在酒甑低放一层粗糠，均匀撒上高粱，开大火进行蒸煮，蒸煮时间1-2小时，蒸煮达到内无生心，外微开花，保证高粱完全熟透。 3.打量水：就是给蒸煮过的高粱补充水分，水温在80℃以上，越高越好，一般要用开水，加水量做到高粱吃水透彻，不外流为准。 4.堆积：打量水后，在地板上堆积20-30分钟，目的让高粱充分吸水，保证水分充足，便于糖化。 5.降温：堆积时间到后，开始降温，可以用鼓风机、风扇进行降温，要做到温度均匀，温度一般在2℃以下。温度降到30-35℃（夏天越低越好），加曲。 6.加曲：加曲量0.86.—1.2%不同的小曲用曲量不一样，要以说明书为准），加曲量冬季适当多夏季适当少。加曲药温度均匀，搅拌均匀。加曲开要看看使用的是什么曲？目前传统小曲要进行培菌工序，一般在培菌床上培菌24-36小时。非传统小曲不需要培菌过程。 7.加曲，搅拌均匀后，可以入缸（池子、窖池、桶等）密封发酵，发酵温度28-38℃，最高不能超过40℃。发酵过程要检查温度，温度过低要***取保温措施；温度过高要***取降温措施。发酵过程不能打开，避免空气进入，杂菌污染。发酵期25-30天。 四川酿酒自古兴盛，素有“名酒之乡”的美称。这里粮源充足，山多水美，气温适宜，酿酒历史悠久，工艺独特，致使名酒倍出，香飘四海。四川西南部的中国历史文化名城———自贡，古称“盐都”，更是处于中国著名的名酒“U”字地带，凭借着得天独厚的自然环境，盛产优质的糯高粱。早在三百多年前，著名诗人陆游滴居盐都时就对其***用高粱酒制的红酒写到“鹅黄名酿何由得，且醉杯中琥珀红”。就是历经了三百多年的工艺、探索，盐都孕育出了风味独特的典型清香型小曲白酒“盐都高粱酒”。 .[引用时间2017-12-24]

到此，以上就是小编对于自酿酒可以用水泡高粱吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于自酿酒可以用水泡高粱吗的3点解答对大家有用。

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