传统工艺酿酒是微观结构吗,传统工艺酿造酒

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于传统工艺酿酒是微观结构吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍传统工艺酿酒是微观结构吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 酒精蒸馏原理？
2. 中国白酒酿造经历哪几个时代？
3. 四大发明其实都是技术而不是科学，你认为呢？
4. 是什么割裂了物理学和化学？

酒精蒸馏原理？

酒精蒸馏

蒸馏的原理其实很简单,简而言之一句话:通过各种物质沸点的 不同进行物质分离。酒精,学名乙醇,容易挥发,沸点 78℃,在加 热的过程中很容易气化跑出醪液(水的沸点 100℃)而与醪渣分离开 来。

在蒸馏过程中低沸点的物质先蒸出，高沸点的物质后蒸出。利用加热容器对酒进行蒸煮，将酒气冷凝，这一个过程称为简单蒸馏。

中国白酒酿造经历哪几个时代？

中国白酒酿造，我觉得主要经历以下几个时代：

1、发酵酒时代。在唐朝以前，人们用谷物等为原料，经发酵并稍加处理后而得的酒，这种酒可以直接饮用。这个时代慢慢出现了人工制曲，形成了成熟的制曲工艺。这种酒度数较低，也就是现在所说的低度酒，像黄酒；

2、蒸馏酒时代。到了唐朝，人们开始用炼丹用的蒸馏设备酿酒，把经过发酵的原酒，经过一次或多次蒸馏过程，来慢慢提高酒的度数，那个时候称之为“烧酒”，这个时代也被认为是中国白酒形成的标志。

3、蒸馏酒的成熟时代。在明清时期，制酒设备有了进步，制酒工艺也不断完善。开始出现大量酿酒作坊，酿酒业也相当发达。慢慢出现具有个性特征的白酒。

4、现代白酒品牌形成时代。各品种白酒已经形成，设备更为先进，制酒工艺更加成熟 。出现以茅台酒为代表的酱香型白酒，以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表的浓香型白酒，以以汾酒为代表的清香型白酒......等等。

中国白酒酿造经历了自然发酵，到蒸馏，到现在的不同香型的各个品种，是社会进步，时代发展的结果。

中国白酒酿造经历了几个时代？

中国白酒技术经历了原始的自然哲学时代，当今成分科学时代，和未来的全息系统关联时代。

自然哲学时代，指的是原始酿酒时期，这个时期人们只能观察到酒的外部特征，无法了解内部成分的东西。主要通过人的经验来判断酒的品质。生产工艺上，是大量的经验累积，酿酒器物、酿造细节都是在各种自然经验中判断，只能看到结果，不能分析为什么要这么做的科学原理。这个时期存在大量的所谓民间秘方。

成分科学时代，这个时期，由于现代科技的发展，对微观世界的认识，使得我们知道了酒体世界的内部成分，大量的检测手段的应用，大量的实验分析，形成了一系列的酒的成分组成分与品质、口味的关系，并为此形成了现在的白酒标准体系。 在成分科学时代，我们既要说白酒酒体（系统思维），又解构成为成千上万的成分，存在割裂开来认知的情况。

这个矛盾，造成了中国白酒发展的三个误区：

一是标准误区，比如数千元的酒是优级，十几元的酒，也是优级，标准没有品质等级判断了。

二是自然酿造与非自然酿造，没有识别和科学评价，造成每年上千万千升的食用酒精配制酒，混成白酒卖给了消费者。

三是酒体与人体之间，更深度研究的缺失，造成中国白酒行业对于消费主体，在酒体效用靶点上，似乎漠不关心。

上述两个阶段，从表象上，内部成分上对白酒进行了经验的和科学的探索。但仅仅是这些是不够的。 中国白酒一定要科学化。就要从酒体结构与成分，以及与身体全息数据的关联机制上出发，来获得关于白酒的真正品质机理在哪里，比如为什么说酱香酒存放十年的时候是品质优雅期，要科学验证白酒与人体健康协调的关系。而不仅仅是一些笼统说什么酒有益健康等不严谨的说法。 今天，信息科学，大数据，基因工程，指纹图谱，量子检测手段等科学技术的发展，为白酒产业的升级换代提供了技术保证，白酒行业进入全息系统关联时代。

四大发明其实都是技术而不是科学，你认为呢？

科学是可以供学习的知识系统，是基础学科，是可以被证伪的才属于科学，比如物理学里的牛顿三定律，比如爱因斯坦的光电效应方程。技术是具体的应用，它可以来源于科学，也可以从实践中摸索出来，完全不知道原理。我国的四大发明，就是实验经验摸索出来的，没有科学理论支撑的。

何谓科学？科学是利用对自然的认识達到为人類服务的行为。技术同样利用的是自然，所以本质上科学和技术是同一家属，科学是开导，尚含未知，技术是成果，也是说所有的技术都是由科学產生的，所以我们称之谓科技，二者渾然一体，密不可分。四***明，所谓发明，依椐的是对自然认识，如果没有认识何來发明？朋友对科学的认识太肤浅了，所以才会有此疑惑。科学是个泛義词，在日常生活中都能体现，例如抽烟，打火机因風大打不着，背着風，着了，這是科学，写字用书镇也是科学，這是利用科学的原理，科学不神秘，它就是认识自然利用自然的一门学问。

什么是技术？世界知识产权组织在1***7年版的《供发展中国家使用的许可证贸易手册》中，给技术下的定义：“技术是制造一种产品的系统知识，所***用的一种工艺或提供的一项服务，不论这种知识是否反映在一项发明、一项外形设计、一项实用新型或者一种植物新品种，或者反映在技术情报或技能中，或者反映在专家为设计、安装、开办或维修一个工厂或为管理一个工商业企业或其活动而提供的服务或协助等方面。”这是至今为止国际上给技术所下的最为全面和完整的定义。

知识产权组织把世界上所有能带来经济效益的科学知识都定义为技术。也就是说，技术在本质上就是科学。

我并不这么认为。

我们在称呼科学与技术的时候，基本都是把两者联系起来的，也就是科学技术，简称“科技”。两者本来就是密不可分的，当然，他们是有区别。

什么是科学？

科学就是发现自然界中现象与事实之间的关系，并建立理论把他们联系在一起。也就是说，科学解决的是理论问题。

什么是技术？

技术就是把科学研究的成果应用到实际问题中去，技术解决的就是实际的问题。

要说四***明是技术而没有科学？这本身就是错误的。难道四***明没有任何的理论就凭空出现的吗？

就好比造纸术，发现并记录从木头变成纸的过程，本身就是一种科学。而技术，只是将这种理论加以实践，把木头真正变成了纸。但最初的时候，想出木头可以变成纸的这个人，本身就是在进行一个科学的猜想和论证。

而指南针也是一样，虽然最初发明指南针的人可能并不是为了解决指南的问题，但是，他通过他的发现，形成了一套他认为对的理论，最后引用到了现实之中，这本身也就是科学与技术的结合。

如果说四***明不是科学？那么现在的很多科学你都否定了

比如诺贝尔，这个世界最有名的科学家之一。他发明的东西大家可能都知道，就是***，这和中国的四***明之一的火药类似。当然，中国人发明的火药没有那么大威力，当时也算不上武器，但是，他的都属于化学的产物。

如果，火药不算是一种科学，那么***还能算是一种科学吗？我觉得不能。那再往后延伸，我们现在的很多武器，不都是在火药或者***的基础上研发出来的吗？他们算是科学吗？

所以，别小看老祖宗的东西，中国人是有智慧的，与其玩这种文字游戏，不如真正的把这些知识研究懂并且更上一层楼。中国的科技可能不是世界领先，但是我们中国人确实不会屈服的。

是什么割裂了物理学和化学？

其实不存在割裂，物理和化学本身的起源就不一样。物理学作为独立科学，确立时间相对较早，这里就不赘述了。

但是化学却是在200年前，道尔顿原子学说建立以后，才以独立学科的形式出现。之前的化学更多是应用性的[_a***_]实践，而且彼此关联也很松散。比如酿酒、冶金、炼丹、炼金等等，chemistry这个词都是脱胎于炼金术。因此在很长一个时期，化学是一门手艺，物理是科学，本就没什么共同语言，既然本就不在一起，也就谈不上割裂。

后来化学作为独立理学科被确立，研究对象定义为研究物质和其转化规律（有时还搭上能量变化）。随着物理学和化学本身的发展，研究对象逐渐深入到原子层面，逐渐发现原来化学变化其实是微观粒子运动的一种宏观和统计表现。化学可以认为是物理学在原子分子层面上的一种体现形式，物理如果能把原子研究透了，化学也就多余了。

所以道理上可以依据量子物理，通过计算来研究体系的化学行为，曾经有段时期物理学家和化学家都很兴奋，以为化学从此以后可以直接计算机模拟，不用再费力做实验了。但是现实却非常悲哀，精确理论计算的量远大于现有人类的计算机水平。而且研究发现，所有计算模型理论上都不完备，即便计算能力跟上了，结果还是差十万八千里，很难提供可信的结果。所以，现有的化学总体仍然是依靠经验，依赖研究人员的灵感和巧手的实验性学科。从表象上看，物理是研究基本粒子或是宇宙一类，说的是时间空间量子纠缠这种高大上的学科；化学却还是坛坛罐罐充满危险，弄不好就中毒爆炸的学科，这个也是有割裂感的原因之一吧！

物理和化学割裂的原因是人类对物质微观组成结构的认识。随着对微观分子运动的物理学研究，广义的物理学已经包括了化学。

狭义物理学不包括生成新物质的现象，生产新物质归类为化学反应。但是广义物理学的范畴包括化学，化学是微观粒子物理学。

化学反应是分子在碰撞过程中结合方式发生改变的过程，是原子核和电子之间电磁力的相互作用。由碰撞理论推导出的物理学公式可以计算化学反应速率。

当前微观物理学在化学上还有两个基本应用，第一个是研究电子在原子核电场中的势能变化，用物理方法度量微观粒子的能量。第二个是统计力学的熵原理，描述大量微观粒子的随机运动。这两者结合为吉布斯函数，这个物理学公式可以直接计算出在不同温度下的化学反应方向。

无论化学反应速率还是反应方向的问题，现代物理学都在微观粒子物理学中解决了，化学完全归类在物理中。

作为一名物理化学博士，来回答一下吧。很难讲物理学与化学形成了割裂，它们只是自然科学的不同分支，在发展演进中所研究的对象不同。

通常来说，数学是自然科学的基础，而自然科学中，不少人认为物理学是化学的基础。（虽然化学家喜欢自称化学为中心学科，因其与多个学科相关）。

不仅物理学对化学有着基础工具般的价值，而且在主流化学分支中，就包含物理化学这门学科（与其他几个大分支学科并列，如无机化学，有机化学，分析化学，高分子化学等）。这里的物理化学简单的说，就是用物理工具解决化学问题，包含量子化学，化学热力学，化学动力学，以及现在很热的电化学等。物理化学能至今仍然作为主要化学分支独立存在，足见物理学与化学关系之紧密。

题主你好。自然科学之间的这种分裂其实是有历史原因的。在历史上，物理作为最早出现的自然科学，其早期的体系是牛顿体系，牛顿体系虽然是一种十分成功的理论体系，但是同时存在巨大局限性。这种局限性在今天的角度看是物理和化学之间割裂的根本原因。由于牛顿体系不能解释原子世界，不能解释物质的化学变化，因此化学一段时期内被认为是和物理相互独立的学科。但是随着微观物理体系的逐步形成，尤其是二十世纪物理学革命以来，物理学突破了牛顿体系的局限性，企图将宏观世界和微观世界统一到同一个物理框架下，这就是现代物理学的基础。这种统一导致化学的许多经验理论变成了物理的定量计算结果，它使得物理和化学的融合成为了一种可能。当代的量子物理体系可以准确计算出诸如化学变化、核反应等物质变化的几率，预言可能的反应产物，对人们合成新材料、发现新元素起到了理论指导性作用。

小编在大学学习量子力学时，授课教授曾经上了化学课。这节化学课是小编一生学的最有趣的化学课——"推导"元素周期表。以前在我们的意识里，元素周期表是化学键根据实验总结出来的，但是量子力学告诉我们，元素周期表是可以算出来的。这节课将化学的最基本理论用物理语言重新描写了。换言之，化学是量子力学正确性的最好证据之一！

化学家鲍林将量子力学和化学结合起来，提出了量子化学。量子化学本质其实是量子力学，换言之，量子化学不过是量子力学在分子原子层面的应用。因此，在量子世界里，化学和物理是统一的。某种意义上说，在当代，化学已然是是物理的一个分支。这句话说出来，做化学的朋友不乐意了，化学怎么会是物理的分支？注意，这里是从物理和化学的理论体系来看的，从它们的理论体系上看，物理包含化学。另外，在物理里有一个分支叫分子物理学。分子物理学研究的全部问题几乎包括了化学研究的所有问题，而且比化学还要刨根问底。但是要从实验来看，化学和物理还是有区别，物理不关心具体的化学过程是什么样，而是关心化学的动力学是什么？换言之，物理要做的是能构建一个动力学像牛顿力学计算抛体运动那样计算出所有的化学过程。这件事情并不是遥不可及的事情，当代物理完全做得到。

所以，题主不应该只注意到物理和化学的历史割裂，更应注意到物理化学的融合。

到此，以上就是小编对于传统工艺酿酒是微观结构吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于传统工艺酿酒是微观结构吗的4点解答对大家有用。

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