70年代河南的酿酒工艺,70年代河南的酿酒工艺有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于70年代河南的酿酒工艺的问题，于是小编就整理了2个相关介绍70年代河南的酿酒工艺的解答，让我们一起看看吧。

1. 南阳黄酒怎么制作？
2. 杞国酒的来历和由来？

南阳黄酒怎么制作？

(1)选料：黄酒选取糯米为原料，晚季稻更好；

（2)浸泡：把糯米浸泡一天左右，夏天半天即可；

(3)蒸米：入甑进锅蒸，黄酒又称蒸酒，蒸米环节很重要，先用大火加热，沸后再用文火，将米蒸熟蒸透，而又不糊不焦(如果米粒焦糊，黄酒将有残味，制酒失败)；

(4)冷却：将蒸熟的米起锅摊开晾凉；

(5)加入酒曲：在糯米内拌入酒曲，据说这种酒曲演变自畲族，由一二十种药材配制而成，相当于天然菌类；(黄酒曲)

（6)发酵：将拌好酒曲的糯米放入陶器坛中发酵，大约24小时后，坛内温度自然上升，淀粉开始转化为糖份，冬天则用棉被或者稻草包裹坛子保温。自然发酵七日左右后转入大缸中，封好口放置两三个月。(其实发酵两周左右就可以取酒，但为了让糖份更好转化为酒精，保存稍久酒质会更好。)

(7)取酒：压榨酒糟，分离汁和酒糟，把酒汁盛入坛中，用碗盖住，再用另一个碗反扣，以防杂物落入。

(8)炙烤：在坛子四周围上谷糠或者稻草，阴火炙烤一天，把酒煮沸，既灭菌又让酒的口感更醇香。

杞国酒的来历和由来？

       杞国牌杞国酒是河南省君利酒业股份有限公司白酒中的产品，杞国酒文化源远流长。

       “杞国”名源于商。杞国酒的酿造工艺始于东周，距今已有3000多年的历史。据县志载：杞人郦食其嗜杞国酒助沛公兴汉，成千秋伟业；知县米芾以之宴请苏东坡，吟诗三百首，传为千古佳话。其工艺虽经历代，但在地方民间广为传承。新中国成立后，为继承和发掘杞国酒文化及其传统酿造工艺，杞县人民***聚集全县私人作坊二十余家，于一九五四年组建河南省国营杞县酒厂（即公司的前身）。从此，杞国酒得以重新面世。一九***在国家工商局正式登记注册。公司改制以来，在董事长张立群的带领下，坚持走可持续发展之路，创出了“继承传统，以人为本，科技领先，与时俱进”的成功模式。通过***用现代领先技术和独特的勾调工艺，更进一步成就了杞国酒“窖香幽雅，绵甜爽净，诸味协调，余味悠长”的风格。

回答如下：杞国酒是中国传统的一种浓香型白酒，在河南省新乡市杞县生产，因此得名为杞国酒。杞国酒的历史可以追溯到唐代，当时已经有人在杞县制酒。明代万历年间，杞县出产的杞国酒被列为***贡品，备受赞誉。

杞国酒的出现离不开杞县得天独厚的自然条件：地势平坦开阔，土地肥沃，气候温和，水质优良。同时，杞县以粮食种植为主要经济来源，这也为杞国酒的生产提供了充足的原料和条件。

杞国酒的制作工艺独特，***用传统的高温蒸馏和陈酿技艺，使其具有独特的香味和口感。杞国酒的品牌历史悠久，是中国酒业的重要代表之一。

杞国是小国，史书罕有记载，《史记》虽有“陈杞世家”记载陈、杞两国的历史， 杞国世家 但对杞国的描述只有二百七十多字，而且还特别说：“杞小微，其事不足称述。”这样的小国，在周围强邻的压迫下，被迫屡有迁徙。杞国最初大致在今河南省杞县一带，后来迁到今山东省新泰，后又迁至昌乐、再至安丘一带。 　　杞国虽小，但也有其重要意义，那就是杞国人乃是夏朝王室之后，存有夏礼，因此孔子曾为考察夏朝之礼而到访杞国。只是由于杞国文献也多散失，因此孔子感慨道：“夏礼吾能言之，杞不足征也”（《论语·八佾》）原因是：“文献不足故也。文献租，吾能征之。” 　　历史上还流传着一些和杞国有关的故事， 《列子·天瑞》中所说的杞人忧天的故事，就发生在杞国。该成语虽说往往用来形容庸人自扰的无谓担忧，但也有人认为，这和杞国多经磨难而造成的国人忧患意识有关。 　　目前为止，发现的杞国存在的考古证据不多。共计有六块殷墟甲骨文提到了杞侯或杞地，可作为商代杞国存在的证据。而在杞县尚未找到杞国遗存，县城中曾有后人建的东娄公庙，祭祀杞国开国君主东娄公（即东楼公），该建筑在1949年后也已被拆毁。在新泰，清朝的道光和光绪年间曾出土过一批杞伯每亡所做的青铜器，2002年新泰周家庄又发现了杞国的贵族墓葬群，证实新泰曾是杞国所在地。另外，1962年，武汉市文物商店曾收购到一件杞伯每亡的簋，1966年，山东滕县出土了一件每亡的鼎。

到此，以上就是小编对于70年代河南的酿酒工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于70年代河南的酿酒工艺的2点解答对大家有用。

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