柑橘酿酒新工艺优点与缺点,柑橘酿酒新工艺优点与缺点有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于柑橘酿酒新工艺优点与缺点的问题，于是小编就整理了3个相关介绍柑橘酿酒新工艺优点与缺点的解答，让我们一起看看吧。

1. 桔子酿酒会好喝吗？
2. 橘子怎么酿酒最好喝？
3. 柑果肉怎么酿酒？

桔子酿酒会好喝吗？

橘子酿酒挺好喝的，橘子酒里的橘子本身可以作为药用，可以治疗一些胀气的症状

桔子是水果中比较常见的一种水果，味道比较甘甜，水分很多，可以充分补充人体水分。但是，桔子不仅仅是一种水果，也是一种上佳的酿酒原料。一般来说，桔子酒的酒精含量比较低，但是营养价值却比较高，对身体的方方面面有积极的影响

橘子怎么酿酒最好喝？

 橘子酿酒的制作方法有多种，以下是一种较为简单的家庭制作方法，可以酿造出口感较好的橘子酒：

所需材料：  

1. 橘子：600 克（最好是***、成熟、皮薄水分大的橘子）  

2. 白糖：250 克  

3. 果酒酵母：5 克  

4. 温水：适量  

5. 广口瓶：1 个（最好是玻璃或陶瓷制成）

制作步骤：  

1. 准备广口瓶，用开水烫一下，杀死细菌，然后将瓶口倒过来，使水分沥干。也可以用白酒涮一下瓶子，进行消毒。

2. 将橘子剥皮，尽量分开成一半一半的，然后捏碎。将捏碎的橘子放入广口瓶中。

柑果肉怎么酿酒？

1、原料***集：***集8-9成熟、无变质的柑橘果为原料。

2、原料处理：将柑橘果清洗干净，然后把果皮去掉，再将果肉打成肉浆。

3、发酵：按100公斤果肉浆放0.6公斤酒曲的配比将酒曲拌入果肉浆，并混合搅拌均匀，然后放置于容器中，并将容器口密封起来进行厌氧发酵2～3个月。

4、酿制：当果肉浆经过发酵后并完全溶解成果汁时，按照常规方法酿制成柑橘果酒。

5、成品：将酿制出来的柑橘果酒经过过滤后按量分装于盛酒容器中成为成品酒。

、原料选择。酿制柑橘果酒，宜选择含糖量高、完熟的甜橙、红橘、蜜柑作原料，可充分利用鲜食剔出的次品果，但不要腐烂果。

2、榨汁。先将原料果用90℃热水浸泡5分钟，然后剥除果皮，用压榨机榨出果汁待用。

3、除果胶。在果汁中加入3%的果胶分解酶，在20-40℃室温下静置8-10小时，或在45℃室温下静置5-6小时，使果汁形成澄清液。

果胶分解酶的制法：将胡萝卜切丝，加10%的面粉或米饭，加微量冷水拌匀，蒸制15-20分钟，晾凉至30℃左右，再加进0.8%黑曲种（用麦麸加适量水，装入三角瓶高温灭菌1小时，接种少许黑曲菌孢子，温度保持在25-28℃，24小时后长出黑孢子使用），装入曲盒中保温25-28℃，经12-24小时产生白色菌丝后，在40-45℃下快速烘干，磨成粉放在干燥处储藏备用。

4、调节糖、酸度。柑橘果汁一般含糖量较低，含酸度较高，有碍酶母菌的活动，降低酒度标准。因此，在发酵酿制前用砂糖和柠檬酸调节，使果汁达到含糖22%、含酸0.5-0.6%的标准。

到此，以上就是小编对于柑橘酿酒新工艺优点与缺点的问题就介绍到这了，希望介绍关于柑橘酿酒新工艺优点与缺点的3点解答对大家有用。

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