脆梨酿酒流程及配方图大全_脆梨酿酒流程及配方图大全集
gkctvgttk时间2024-02-21 09:54:15分类酿酒配方浏览42
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用梨子酿酒有什么流成?
从原料选择和处理→清选→破碎及榨汁→灭菌→过滤→调整→主发酵→后发酵→陈酿→勾兑→澄清→装灌和杀菌→成品。（2）技术要点 ①原料选择和处理、清洗、破碎及榨汁这些工序要求与梨清汁相同。②灭酶。
梨子酒的制作方法可以参照葡萄酒的制作方法，工艺流程有：原料选择 选用完好的梨可制作优质酒。
准备好坛子（玻璃或者陶瓷均可）和酒曲（尽量选择果酒酒曲），以及榨汁机等工具，坛子使用之前要进行灭菌。梨子处理 将梨子清洗干净后，削去表皮后，挖掉梨核，然后用榨汁机将梨子榨成汁备用。
洗净晾干，热水浸泡消毒10分钟。倒扣晾干备用。白酒倒入瓶中，把处理好的梨和白糖一起放入瓶中，浸渍在白酒中，将削去皮并切成片的柠檬加入。盖严瓶，放置发酵。约1个半月后即可饮用。
柠檬用盐洗净，擦干水分去皮切片，白酒倒入空瓶中，把处理的梨和白糖一起放入瓶中。将削去皮并切成片的柠檬加入，使其散发出酸味，酝酿果酒的香甜。
果酒的制作方法
1、做法：泡酒的瓶子先洗干净并消毒，然后晾干 荔枝剥壳后放进瓶子，倒入清酒，加入冰糖，轻轻摇一下 密封1-2天就可以喝了 泡过酒的荔枝也是可以吃的哦。吸收酒味，果肉更醉人。
2、材料：桑葚500G，枸杞若干，白酒1000G，冰糖若干，面粉适量，清水一盆。现将桑葚放入清水中清洗一遍，洗去杂质，再倒入清水加少许面粉再次清洗，不断搅拌，清洗掉桑葚小果缝隙中的灰尘等杂物，枸杞用清水过一下备用。
3、自酿果酒的制作步骤包括：选水果（如苹果、梨、草莓等应季水果）、洗水果、切块、加糖、加酵母、密封发酵（约7-15天）、过滤、储存。完成后即可享用。
4、原料：桑葚，高度白酒，蜂蜜，酒坛，黑枸杞。五月下旬是桑葚成熟的时候，将成熟的桑葚采摘下来，放入清水中，在清水中放入一小勺食用盐浸泡约10分钟，将泡好的桑葚捞出用清水冲洗干净沥干多余水分。
5、酒本身的风味与酒精的浓度都会影响果酒的香醇度，所以选择无色，无特殊味道的谷物酒，这里我用的是高粱酒。橙子可以用柳橙。橙子皮用盐搓洗干净，不喜欢皮的，可以直接不用。
6、传统发酵法将新鲜成熟、无腐烂的水果打成浆或果汁加入糖和水果酒曲发酵，经10-15天发酵压榨、过滤、澄清、灭菌即得水果发酵酒。如酿造水果白酒也就白兰地则将发酵好的水果酒用小型烧酒设备蒸馏即可。
怎么用梨子做自酿酒
1、选用完好的，将梨子洗干净并且晾干。梨子破碎之后倒入陶缸内，然后在缸内加糖、加酒曲密封让其发酵。大约半个月后，梨子酒的发酵基本完成。
2、梨洗净擦干；将垂直剖开，削去蒂部，挖去梨心，可不必削皮。准备一个可以密封的容器，洗净晾干，热水浸泡消毒10分钟。倒扣晾干备用。
3、适量。第一步准备好梨，洗净。把玻璃瓶洗净，沥干。然后把梨削皮，切块。把梨、酒曲和冰糖放入玻璃瓶里，密封好，放15天。15天打开，用纱布过滤下。过滤好后倒入杯中，这样梨子酒就做好了。
4、可以， 选择较好的梨子，洗净晾干备用 普通绵白糖。梨子和绵白糖的比例：10：2。 [_a***_]坛子。我用的是玻璃的，透明，可以清晰地看到梨子汁逐渐析出，酒色逐渐发青。
5、原料选择 选择成熟充分、新鲜、无腐烂、无病虫害、含糖量高、果汁多的品种作原料。（2）原料处理 除去杂质后，用流水冲洗干净。
6、制作方法 原料：选用完好的梨可制作优质酒。利用残次果（剔除腐烂果）和梨罐头下脚料可酿造普通梨酒。清理：摘除果柄，拣去树叶和杂草等杂质。洗涤：在清水槽里洗净泥沙污物。
生料酿酒技术配方
配料：粮食原料：水=1：3，酒曲使用量为原料总量的0.6-0.7%。发酵：密封好发酵缸，温度控制在25-35°C，当火移动到水缸表面熄灭时发酵完毕。烧酒：大火蒸料、缓火出酒、猛火追尾。
先按比例把40℃的水倒入缸中，然后把粉碎好的粮食逐渐的倒入缸内，边倒边搅拌，再加入复合增香型高产酒曲，下曲时温度不要超过40℃。发酵 酿酒的关键在于发酵，发酵搞好了，酒的质量、产量都会得到提高。
直接将生料（大米、玉米、高粱、红薯等）加复合增香型高产酒曲，发酵6-8天就可以酿制成优质白酒。利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。酿酒原料与酿酒容器，是谷物酿酒的两个先决条件。
浸米：将大米（糯米更好，高粱，玉米都可以，只是发酵略有不同）在清水中浸泡24小时左右，直至右手指能够将米捏碎。
生料酿酒出酒率和成品酒口感都大大地超过熟料酿酒工艺。比如，以酿酒技术较为先进的黑龙江普通白酒为例，原料出酒率一般为48—53%（酒度以55%计），最高也只能达到55—56%。
用梨酿酒能喝吗
梨子做白酒一般需要存放一个月以上才可以打开喝；因为泡制时间较长，可以将梨的香味泡出来，可以更好的与白酒融合，使果酒更香，其保存时间更长，制作好的果酒可以存放在玻璃罐中，不用装的太满，放置冰箱里也可以。
好喝，而且对身体有益。夏秋季节，梨子大量上市，物美价廉是酿酒大好时机，酿制梨酒常年品尝，为增强体质，保障健康十分有益。
第二种水果是梨，梨子酒，用的新鲜梨子发酵而成，有生津止咳、润燥化痰、润肠通便，还能清热、镇静、噎嗝反胃，对于高血压、头晕目眩、失眠多梦等患者有较好的***作用。
当然可以，在法国诺曼底地区，梨酒是当地一大特色，每年夏天，一杯冰镇的梨酒是极大的享受。
这时酒已经把梨子基本上全淹没了。把酒倒出来，用准备好的干净纱布挤压坛子里的梨子，直至液体全部榨出。酒要放在玻璃的器皿里，千万不能用塑料器皿，否则酒里面一股子塑料味，全坏了。酒沉淀两三天，就可以喝了。
可以酿酒。自制梨酒的方法 原料：梨1公斤、白糖400克、白酒1公斤、柠檬4只。制法 选熟梨，洗净拭干，垂直剖开。削去蒂部，挖去梨心，可不必削皮。酒倒入瓶中，把处理好的梨和白糖一起放入瓶中，浸渍在白酒内。
金勾梨怎样泡酒
1、准备好金勾梨。然后把金勾梨浸泡在水中，清洗干净。把金勾梨放在太阳下晒干，需要多晒几日，把金勾梨的晒干一点。在晒金勾梨的这段时间里，然后清洗泡酒的瓶子，也要把瓶子晾干。
2、原料：选用完好的金钩梨可制作优质酒。利用残次果（剔除腐烂果）和梨罐头下脚料可酿造普通梨酒。清理：摘除果柄，拣去树叶和杂草等杂质。洗涤：在清水槽里洗净泥沙污物。
3、金钩梨可以泡酒。金钩梨属阳性树种，生向阳山坡、山谷、沟边及路旁，或栽培；分布安徽、浙江、江西、广东、福建、湖北、湖南、广西、陕西、四川、贵州、云南等省，河南有栽培。
4、拐枣泡酒时会产生气泡的原因是因为在发酵的过程中，酵母会分解糖分，产生二氧化碳气体。这些气体会在酒液中形成气泡。此外，如果拐枣有表面上的微生物存在，它们也可能在发酵过程中产生气体，导致酒液中形成气泡。
5、枳子洗净，猪心、肺洗净并切成小块；将枳椇子、猪心肺、红蔗糖共同放入瓦罐中，加清水1000毫升，文火慢炖60分钟后，调入少许精盐、味精即可食用。本肴具有久违的金钩梨解渴除烦之功效，可作为酒痨吐血患者的饮食治疗。
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