糯高粱酿酒直接蒸熟可以喝吗,糯高粱酿酒直接蒸熟可以喝吗有毒吗
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糯高粱蒸熟后很粘怎么拌曲?
糯高粱蒸熟后非常粘稠,这是因为它含有大量的淀粉质。要拌曲,首先需要将糯高粱放凉,然后用手或筷子将其分散开来,使得每一颗粒都能够充分接触到空气。
接着,将一定量的曲粉或酒曲撒在糯高粱上,并用手或筷子拌匀。然后将其放入密封的容器中,放置在温暖的地方,等待发酵。一段时间后,就可以得到美味的曲糕或曲酒了。
糯高粱蒸熟后的粘性是其特点之一,为了拌曲,可以先将糯高粱放入盆中稍微冷却,用手搓揉,让粒粒分离,然后再加入适量的清水,用手将糯高粱搓洗,将表面的淀粉和杂质清洗干净,然后再用水泡软曲,最后将洗净的曲加入糯高粱中拌匀即可。拌曲的时候可以根据个人口味加入适量的盐和糖,也可以根据需要加入其他配料,如芝麻、花生等。拌好的糯高粱曲可以用来制作各种美食,如酿酒、发酵面食等。
不是糯高粱能酿酒吗?
不是糯高粱也可以酿酒,众所周知,高粱一直被人们称为酿酒皇帝,这就是因为高粱,它非常适合酿酒,其中,糯高粱具有吸水性强,容易糊化的特点,是最佳的酿酒原料,因此糯高粱酿酒是非常受欢迎的,但是其余高粱也是可以酿酒的,只不过没有糯高粱酿出来的酒品质好。
东北糯高粱酿酒口感怎么样?
东北糯高粱酿酒口感很好,糯高粱的质地细腻,结构松散,吸水性好,煮熟后软糯微甜还带有清香的味道。所以经发酵后酿制出来的酒,口感醇厚,绵柔,甘甜,味道极佳,是高粱酒当中的上品。
糯高粱相较于其它酿酒原料而言,不仅出酒率高,且酒质好、风味更佳,因为糯高粱果皮经蒸煮发酵后产生香兰素
酿出来的酒色泽清亮,口感柔和,醇厚绵长,饮后口不干,头不痛,醒酒快。
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