白葡萄在家酿酒好吗,白葡萄在家酿酒好吗***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于白葡萄在家酿酒好吗的问题，于是小编就整理了2个相关介绍白葡萄在家酿酒好吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 白葡萄酿酒的做法？
2. 白葡萄酒是甜的还是酸的？

白葡萄酿酒的做法？

1、采收后的葡萄必须尽快进行榨汁，白葡萄通常会先进行破皮程序，葡萄梗中含有大量的单宁成分，为保持白葡萄酒的清新，榨汁前必须去除。经破碎的葡萄连同葡萄汁一起被马上冷却，紧接着才是榨汁步骤。

2、榨汁。榨汁的原则是快速、轻柔、尽量避免与空气接触，因为空气中的氧气可造成葡萄汁的氧化、变质和变色。榨出的葡萄汁还需在冷却的条件下静置—段时间，使大颗粒的物质沉积往容器底层，得到上层清液进行发酵。

3、发酵。锈钢桶发酵：传统白酒发酵是在橡木桶中进行（现在某一些葡萄品种，如霞多丽还会***用橡木桶），容量小散热快，控温效果很好。酒槽发酵：白酒发酵必须缓慢以保留葡萄原有的香味，而且可使发酵后的香味更加细腻。为了让发酵缓慢进行，温度必须控制在18℃-20℃之间。

4、培养。酒槽培养：白葡萄酒发酵完之后还需经过乳酸发酵等程序，使酒变得更稳定。橡木桶培养：部分的葡萄品种酿制的白葡萄酒，才会经历这个阶段，橡木桶中发酵后死亡的酵母会沉淀于桶底，酿酒工人会定时搅拌让死酵母和酒混合，此法可使酒变得更圆润。

5、装瓶前，酒中有时还会含有死酵母和葡萄碎屑等杂质，必须去除。常用的方法有换桶、过滤法、离心分离器和皂土过滤法等等。经过滤后的白葡萄酒装瓶后制作完成。

白葡萄酒是甜的还是酸的？

白葡萄酒不一定都是甜的。白葡萄酒按照含糖量可以分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。干白葡萄酒的含糖最少（低于4g/L），几乎没有甜味。甜白葡萄酒最甜，含糖量则超过45g/L。



白葡萄酒通常呈淡***。这主要是因为这种葡萄酒要么只由葡萄汁制成，这样红葡萄皮就不会污染颜色；或者它们是由***、绿色或金色葡萄皮制成的。

白葡萄酒的特点是脆、果味、清爽、新鲜、甜、半甜和干，酒精度数一般是6.5～14.5度之间。白葡萄酒和他们的红葡萄酒对手一样多样化和复杂。白葡萄酒可以赋予各种各样的风味。也许更熟悉的味道之一是一些在橡木桶中陈酿的霞多丽的橡木味。应该注意的是，当葡萄酒在橡木桶中存放时间过长时，你可能会发现它变得木质化。这种过度的橡木味也掩盖了葡萄酒的果香和味道。

应该都有吧，其实甜的葡萄酒的制作原理就是在葡萄发酵过程时，只要在发酵过程中中断发酵，葡萄汁的糖分就不会全部转化完成，葡萄酒中就会有一定的糖分，这时发酵的葡萄酒就是甜的。白葡萄酒的发酵原理和红葡萄酒的发酵原理都是一样的。都是在葡萄汁发酵过程中中断。白葡萄中的天然糖分会在酵母的作用下转化成酒精。如果在发酵中终止，就会有糖分残留，白葡萄酒就是甜的了。

甜的，白葡萄酒与红葡萄酒相比，红葡萄酒相对较甜一些。白葡萄酒含有尼克酸、反酸等酸性物质，它的酒酸浓度比红葡萄酒高，口感上会显得酸甜可口，通常被作为开胃酒饮用。

红葡萄酒里面糖分含量相对较多，酸度适中，给人一种甘涩的感觉。

白葡萄酒既有酸味，也有甜味。根据含糖量，可分为干型、半干、半甜和甜型四种类型。

相对红葡萄酒，白葡萄酒清澈中夹杂着酸的口感，少些红葡萄酒单宁的涩味。因此，白葡萄酒的口感取决于葡萄的品种和酿造工艺，一般来说是甜的，少些红葡萄酒单宁的涩味。

到此，以上就是小编对于白葡萄在家酿酒好吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于白葡萄在家酿酒好吗的2点解答对大家有用。

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