新工艺生料酿酒出酒率,新工艺生料酿酒出酒率多少

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于新工艺生料酿酒出酒率的问题，于是小编就整理了4个相关介绍新工艺生料酿酒出酒率的解答，让我们一起看看吧。

1. 生料酿酒出酒率多少？
2. 米酒出酒率多少？
3. 生料酿酒能合格吗？
4. 生料酿酒下曲时的水温要求多少？

生料酿酒出酒率多少？

生料酿酒技术是指直接将生料（大米、玉米、高粱、红薯等）加复合增香型高产酒曲，发酵6-8天就可以酿制成优质白酒。

生料酿酒分为:原料处理，配料，发酵，设备选用，烧酒等五个步骤。

运用生料酿酒技术可以比传统工艺提高出酒率35-50％以上，酿出的白酒味美纯正，香醇可口

米酒出酒率多少？

1公斤大米可酿米酒3公斤左右

传统工艺酿酒出酒率低。而***用生料高产酿酒新技术新设备生产，出酒率可提高约70%。按100公斤粮食出45度白酒计算，大米出酒率达到100%，玉米83%，高粱85%，小麦78%。例如：100公斤大米可产农村低度米酒300公斤，或45°～50°白酒100公斤。

生料酿酒能合格吗？

能合格的，现在市场上大半的厂家都是生料酿酒，它操作方便，出酒率高，酒质稳定。

生料酿酒是***用边糖化、边发酵、液态发酵、液态蒸馏的全液态法生产工艺,把几千年来的传统技术的烦琐、复杂的工艺流程简化为配料、发酵、蒸馏三道工艺,容易控制实现机械化,因此操作简便,轻松。

生料酿酒下曲时的水温要求多少？

在酿酒技术过程中，不管是生料还是熟料酿酒，发酵温度的控制都是蕞重要的，直接影响酒的出酒率和口感，下面酿酒技术：生料酿酒对温度的要求文章是酿友的真实案例。

生料酿酒的发酵温度是关键！最近有个顾客反映出酒率低的问题！

杨老师把他的发酵工艺跟大家说说：他是用玉米酿酒，玉米进行粉碎后***用的是生料酿酒。他用塑料熟胶桶发酵了1500斤粮食，下曲温度34度，水的比例280%，酒曲比例0.8%，室温：15-21度，在发酵前2-4天后发酵池温度迅速上升到38-45度，每天搅拌一次，发酵20天左右用酿酒设备蒸馏，算下来，既然100斤粮食才出到25斤50度白酒，这样下去那不是要亏本，出酒率这么底，口感那么差。

我们来总结下他的问题出现在哪里？

首先出现的问题是酒曲的下池温度，温度应该在26度左右，顾客认为发酵速度想快所以发酵温度他选择的是34度，34度的下曲温度错的是关键，导致后面发酵温度上升快，将不了温，降不了温度是酵母菌种死亡率提高到70%，直接导致出酒率和口感，出酒率越低，口感越差，蕞后就是室内温度了，在发酵期间室内温度不可低于18度，低于18度造成后期发酵缓慢和菌种的死亡。

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到此，以上就是小编对于新工艺生料酿酒出酒率的问题就介绍到这了，希望介绍关于新工艺生料酿酒出酒率的4点解答对大家有用。

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