酿酒高粱蒸好要不要洗,

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒高粱蒸好要不要洗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒高粱蒸好要不要洗的解答，让我们一起看看吧。

1. 高粱粉状酿酒法？
2. 酿酒初蒸粮食要不要搅动？
3. 高粱蒸多久开花？

高粱粉状酿酒法？

用料高粱10斤安琪酒曲50克水20斤自酿高粱酒的做法 酿酒首先要一个蒸馏器，我就是这种，20L的 高粱洗干净泡水，一定要泡透，得泡两天左右吧，咬开没白芯，天热要多换水，天凉了一天换一次水，再次洗干净放高压锅煮，这是工程活，很麻烦，要有耐心，一锅一锅全部煮完，

高粱煮到粒粒开花，摊凉到30度左右拌入酵母，也可以先加水再放酵母 然后放入发酵桶发酵，糖化4--5天，天热可以减少，2--3天差不多，每天开盖搅拌两次，让空气进入有助糖化，糖化好了密封，一般发酵20来天就可以蒸馏了，没时间蒸馏放着，时间长一点没关系的10斤高粱一个发酵桶装不下。

每次都要加上这两个玻璃瓶 这是发酵好了，可以蒸的状态，颜色是茶青色 完全发酵好了，这个塑料出气阀就不会冒泡，平时在发酵时咕嘟咕嘟一直在冒泡的忘了说了，蒸酒要去头掐尾的，头酒不能要另外放着，尾酒30度以下也不能要，头酒和尾酒留着下次蒸馏再放下去重新蒸馏，一边蒸一边要测量酒精度，总体达到自己想要的度数就行，度数越高出酒量越低，相反就多，按照我的度数能出6斤 要分两次蒸馏，把高粱到进袋子里面口子扎进，液体另外再蒸，固体和液体分开蒸。

酿酒初蒸粮食要不要搅动？

1

东北大高粱，颗粒较大，一般建议用热水泡粮，水温约70至75度，水浸过粮食10公分以上。 下粮时要搅拌均匀，中途不要搅动泡粮，以免生酸。

2

初蒸时放入泡粮水，如泡粮水特别脏，可用清水洗一至两次，保证粮食清洁卫生，让后上甑初蒸，初蒸实际是将粮食煮熟，将水浸没，把粮食浸出5公分以上，用大火煮30至40分钟，初蒸时判断标准是粮食煮熟，吃起来没有生心，生味即可，这种判断较好。

3

闷水时粮食初蒸好以后 放冷水进锅焖粮食，闷水口要大，保证5分钟左右放满焖粮水，水淹没粮食10公分。 焖粮水从锅底进水，焖粮时间 20~30分钟，具体根据大高粱吸水效果，闷水以后吸水率达到95%左右为佳。

4

复蒸时粮食闷水以后，放掉多余的焖粮水，此时大高粱吸水已经相当充分，开大

高粱蒸多久开花？

糯高粱要想蒸着开花,1.首先要选择颗大饱满的糯高粱.

2.把糯高粱洗干净之后先用水泡一个小时.

3.蒸的时候可以选择高压锅或者是自己烧柴蒸.

4.自己烧柴蒸一定要火大,这样糯高粱才能蒸的又大又好又香.

5.蒸一小时之后不要急着开锅,等闷一会再把锅打开.

初蒸：是指将用热浸泡10小时左右的高粱沥干水份，倒入电加热全自动酿酒酿酒设备大火清蒸。1个小时后高粱基本蒸熟。

焖水：可准备40-60°度的热水(没有热水的情况下，可用冷水)，由下而上加至完全浸泡高粱，10分钟后把水放干。

复蒸：继续蒸1个小时，开花率可达95%以上，如果开花率在80%以内，可再焖水一次，开花率可达99%以上。

很多酿酒人都喜欢固态高粱酒，因为高粱酒香，口感丰满，入口回味无穷。但很多新人对用蒸汽酿酒设备高粱蒸开花很头痛，接下来便跟大家分享高粱酿酒蒸粮的讲究。不只是酿酒的新人，就算是经验丰富的老师傅也是***用了煮和闷的方法，这样大约50分钟就能完全开花，方便了很多。

到此，以上就是小编对于酿酒高粱蒸好要不要洗的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒高粱蒸好要不要洗的3点解答对大家有用。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/46325.html