酿酒的粮很多高粱也很少,酿酒的粮很多高粱也很少吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒的粮很多高粱也很少的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒的粮很多高粱也很少的解答，让我们一起看看吧。

1. 只用高粱能酿出浓香型白酒吗？
2. 酿酒粮食比例？
3. 哪种高粱酿不出酒？
4. 酿造白酒原料是越多约好还是越少越好？

只用高粱能酿出浓香型白酒吗？

粘高粱可以酿造白酒。所有含淀粉的粮食都可以酿酒。粘高粱因为有粘性，发酵过程需要增加辅料稻壳使用比例，降低其粘性，使发酵入池的粮醅疏松、有骨力（弹性），出酒率不会受到影响。

五粮液是浓香型白酒代表，所以不仅仅高粱可以酿造浓香型白酒。其它粮食也是可以的，但是多选择高粱作为酿酒的主要原料是因为高粱酿酒香。浓香型白酒是因发酵的窖池是泥窖，泥窖能够附集己酸菌，己酸菌产生的己酸与酒精酯化产生己酸乙酯，己酸乙酯是浓香型白酒的主体香。

酿酒粮食比例？

酿酒的粮食比例配方：

1、五粮配方：大米４２％糯米１８％高粱１６％玉米１２％小麦１２％（适宜多数地区）

2、三粮配方：玉米５０％高粱３０％小麦２０％（适宜东北、西北地区）

3、三粮配方：大米５０％高粱30%小麦20%(适宜西南地区)

4、四粮配方：大米40%玉米20%高粱20%小麦20%(适宜华东、全国多数地区)

哪种高粱酿不出酒？

不是糯高粱也可以酿酒，众所周知，高粱一直被人们称为酿酒皇帝，这就是因为高粱，它非常适合酿酒，其中，糯高粱具有吸水性强，容易糊化的特点，是最佳的酿酒原料，因此糯高粱酿酒是非常受欢迎的，但是其余高粱也是可以酿酒的，只不过没有糯高粱酿出来的酒品质好。

酿造白酒原料是越多约好还是越少越好？

白酒酿造工艺，原料用的最多的是“高粱”，“小麦”“大米”。原料多少是根据，每一个地方的口感需求改变的。浓香型，五粮液代表五中粮食酿造。“杜康”使用的是“高粱”“小麦”“杜康泉水”，酿造而成。原料多少决定不了酒的品质。合理运用，科学发展才是硬道理。

你好，很高兴来回答你这个问题，我自己就是一名传统酿酒匠，用我的经验来告诉你。

酿酒原料中国白酒主要是粮食，咱们日常生活中常见的粮食都可以酿酒。比如高粱、玉米、小麦、大麦、大米、糯米、苦荞等，总之就是含淀粉高的食物都可以用来酿酒，但是出来的酒他的质量不同口感不一样。还有就是酿造的工艺酒曲，这些区别很大。

酿酒的粮食多点好还是少的好，在正经酿酒的无论是酒坊还是酒厂，一个发酵容器最少200斤粮食。这个还分工艺山西汾酒工艺，他的发酵容器是地缸，一缸就能放那么一点。汾酒是低温大曲要求低温入窖低温发酵，出来的酒也是干净顺口讲究一清到底。这个粮食少发酵团烧就不容易升温过快过猛，地缸还是细高的进去后还会被地底温度拉温，这样也好让它升温缓慢。

所以说还得看什么工艺，半固态米酒这些几十斤也可以。但是做传统固态工艺，投料最少也得在150到200斤。粮食太少升温不正常也不理想，产酒产香都要差。好比别人的升温7天达到顶温了，人家是特别缓慢的降温。你是俩天升温期结束顶温也不够降温速度也快。好比同样的活人家干了七天后期还在维护，你的干了俩天就走人了。你想想最后的结果。哪里不懂下方评论吧

到此，以上就是小编对于酿酒的粮很多高粱也很少的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒的粮很多高粱也很少的4点解答对大家有用。

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