高粱霉变可以酿酒吗_高粱有发霉的味道还能酿酒吗
gkctvgttk时间2024-02-21 12:36:06分类酿酒高粱浏览67
本文目录一览：
刚冒了点白芽的高粱还能酿酒吗?
1、不要自然风干。香味逸散得太快。未曾听说过烘干之法，故也不推荐。以下各法使用的皆为新鲜桂花。若于环境和公德无破坏，请尽量采摘刚刚开放在枝头的新鲜桂花。
2、酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8～10%，酒母用量一般为总投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培养酒母用）。
3、可以是可以，但那这个就没有啤酒味了。我现在也在自己酿造，用的是啤酒花糖，酵母也是啤酒专用的。这个做起来很麻烦，建议你可以在网上自己买装备，这样做起来容易也省心。
高粱发芽了可以酿酒吗?
如果你是要编辑什么资料，那你可以参考《高 粱 GB 8231-87》上的要求。如果是自己酿酒，那要求颗粒饱满均匀，沙石含量极少，无霉变、虫蛀、发芽的就是上等原料了。
高粱长虫后仍然可以酿酒，但是会对酒的品质和安全性造成影响**。长虫会在高粱内部或表面产卵，其分泌物和啃食高粱的行为都会影响高粱的质量。此外，长虫和其卵、排泄物等对酿酒酵母具有一定的毒害作用，会抑制或杀死酵母。
高粱经过粉碎，加水润料，然后进行蒸煮，加入白酒发酵的微生物大曲，然后放置的密闭的地缸中进行发酵。待20多天，发酵结束后，取出来，加入一定比例的稻壳进行粘度降低，然后再进行蒸酒。就可以得到白酒了。
可能在一段时期内，发霉的谷物和发芽的谷物是不加区别的， 但曲和蘖起码在商代是有严格区别的。因为发芽的谷物和发霉的谷物外观不同，作用也不同，人们很容易分别按照不同的方法加以制造，于是，在远古便有了两种都可以用来酿酒的东西。
可以酿酒，只要存放的高粱没有发生霉变还是可以用来酿酒的。
可以。使用转基因高粱是可以进行酿酒操作的，但是酿出的产品，会影响饮用者的身体健康，因为转基因中会存在抗虫抗除草剂。
高粱酒糟二次发酵放一年多还能良酒吗
1、酒糟可以重新发酵来酿酒，下面介绍做法：准备材料：糯米1000g、酒糟200g 制作步骤：糯米浸泡2小时左右。手捏糯米就烂即可。2斤米入高压锅隔水蒸40-50分钟。先大火然后小火。
2、与空气隔绝，没有杂菌污染，没有出现红绿色的霉菌，这样的酒酿两年以后还是可以食用。如果是工厂化生产的酒酿，他们都是经过高温灭菌或者加入了部分的防腐剂。如果没有开封一年以后还是可以食用。
3、用小型白酒蒸馏设备进行蒸馏得到的白酒。压榨后的酒糟可二次发酵。因为无论用何种工具压榨，榨后的酒糟里仍然含有酒精，不管是哪种发酵工艺，发酵也不完全彻底，因此用酒糟二次发酵，是很好的废物利用。
4、酒糟是能够再次发酵的，发酵之后会腐熟，腐熟之后可以做肥料，可以改善土壤结构。
5、一般情况下，经过加工出来的酒是不能够再进二次发酵的，如果进行相关的发酵，有可能会导致酒的挥发。
高粱酒很苦怎么办
酒苦一般是工艺的原因导致，如果生产的不多可以从工艺上去解决；如果酒已经生产出来了只有通过勾兑组合的方式解决，你是哪里？可以用酸和天然发酵甜味剂结合出来，掩盖或是减轻白酒的苦味。
糯米粉吸附杂醇。a第一种苦味的解决方法，可以***用糯米粉吸附杂醇。将炒熟的糯米粉加入酒中，搅拌均匀，糯米的吸附杂味能力会在两个月左右去除酒中苦味。每隔几天搅拌一次。最后取出上层清澈酒液，下层的过滤清澈即可。
并且后期陈酿时酒体会变酸和寡淡的问题；降度用水，首选纯净水，不要用凉开水和矿泉水，因为酒中的酸类会和矿物质形成浑浊，导致降度后酒体不透彻。
酒醅发酵过程中，温度过高也会使酒体产生苦味。解决方法：用酒龙头酒曲发酵粮食时，酒醅温度控制在40度以下。通过上述的了解，大家不要再有误区，认为酒苦是不好的。
酿的白酒苦怎么解决1 将白酒在热水当中烫一下可以去除白酒当中的苦味。白酒中的苦味主要是因为酒中的醛类以及酚类化合物和权力所导致的。
纯粮酒中的苦味的功效和苦瓜的功效差不多，苦味去火，减肥，美容，通便，味、归经：苦，寒。归脾、胃、心、肝经。功效：清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈，下面我把高粱酒和苦瓜对比下。
[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/4644.html
