酿酒对高粱进行检验的好处,酿酒对高粱进行检验的好处是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒对高粱进行检验的好处的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酿酒对高粱进行检验的好处的解答，让我们一起看看吧。

1. 高粱酿酒蒸和煮哪个出酒率高？
2. 踩曲用来干什么？

高粱酿酒蒸和煮哪个出酒率高？

高粱酒一般是蒸和煮搭配，酿酒有九蒸八煮的说法。

高粱酒煮的好喝一些的，不过高粱在煮的过程中，丹宁和其他一些产生高粱酒独特香味的物质大量流失，造成出酒后，醇香仍然不够，一般都是蒸煮搭配酿出来的酒更香醇的。

踩曲用来干什么？

作用是：促使粮食均匀快速发酵。

踩曲即是曲块成型操作。目前在生产中***用两种形式，一为人工踩曲，这种踩制曲坯方法，虽然操作简陋，劳动强度大，但踩出的曲块质量较好；另一种为机械制曲，系用机械带动压缩机构，将曲料挤压成型。此法生产效率高，劳动强度低，但质量不如人工踩曲。

用来“制曲”，就是制作酒曲。

“酒曲”是酿酒不可或缺的基本原料，“酒曲”的种类很多，酿造什么样的酒需要什么样的酒曲。比如酿造红酒和黄酒用的酒曲就不一样……

常用的酒曲一般是把白米（大米）蒸熟后进行发酵，然后“踩曲”踩好后，放入木模，过十几天米粒上会长出菌丝。当酿酒时用来发酵高粱、米之类的原料。

到此，以上就是小编对于酿酒对高粱进行检验的好处的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒对高粱进行检验的好处的2点解答对大家有用。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/46446.html