东北酿酒的高粱怎么样吃,东北酿酒的高粱怎么样吃的

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于东北酿酒的高粱怎么样吃的问题，于是小编就整理了4个相关介绍东北酿酒的高粱怎么样吃的解答，让我们一起看看吧。

1. 莫言红高粱精彩描写？
2. 烤酒用什么质量的高粱？
3. 东北高粱散白酒怎么样存储？
4. 农民自制的高粱酒或玉米酒能不能喝？怎么喝才安全？

莫言红高粱精彩描写？

⾼密东北乡红⾼粱怎样变成了⾹⽓馥郁、饮后有蜂蜜⼀样的⽢饴回味、醉后不损伤⼤脑细胞的⾼粱酒?母亲曾经告诉过我。母亲反复叮咛我：家传秘诀，决不能轻易泄露，传出去第⼀是有损我家的声誉，第⼆万⼀有朝⼀⽇后代⼦孙重开烧酒公司，失去独家经营的优势。我们那地⽅的⼿艺⼈家，但凡有点绝活，向来是宁传媳妇也不传闺⼥，这规矩严肃得像某些国家法律⼀样。

烤酒用什么质量的高粱？

红缨子”高粱也称小红粮，只能在茅台镇及其周边生产，2008年的时候被确定为茅台的专用生产高粱。因产量有限，除了茅台酒，还有茅台镇上的其他酒厂都在收购这种高粱，导致红缨子高粱的收购价都在三元多一斤。

红缨子这么贵也是有原因的，它颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，耐蒸煮。

酿酒的原料对于酒来说可谓是十分重要的，酿酒的原料有很多，但如果您要问哪种原料的酒最香、最好喝、最受大众所喜爱，那就只能是高粱酒了，不管是南方的茅台、五粮液、泸州老窖、剑南春还是北方的汾酒、二锅头等，其实都是高粱酒，高粱一直都是众多酿酒原料中的佼佼者，在中国“辉煌”的酿酒历史中，也有着无可比拟的地位。

高粱酒酒液清澈，不含杂质，口感烈而不辣，喝起来还很纯正，酒后还可以回味酒的甘甜，酒香清冽，这也是大多数人认为高粱酒的口感独特，更加喜爱高粱酒的原因之一。

糯高粱，糯高粱的淀粉结构多数为支链淀粉，这种结构松散，有较好的吸水性，这样粮食蒸煮的时候就很容易糊化，其次高粱皮薄，单宁含量低于粳高粱，这样利于发酵。还有蛋白质和脂肪的含量都适中，这样酿出来的酒口感绵柔，回甜，不上头。总体来说最适合酿酒的是糯高粱，其次东北大高粱，最差的是进口高粱。

东北高粱散白酒怎么样存储？

买一个红酒橡木桶，大约50-100一个，用橡木桶陈酿，放入地下2米以下埋起来，10-20年后，能值好多钱。2、用酒缸，这个很多白酒厂有卖，同上埋起来，不过味道不如橡木桶的好。

存酒罐，玻璃的，很多泡药酒用的酒罐，20来块一个，能放10-20斤，同上埋起来，不如酒缸的好。

农民自制的高粱酒或玉米酒能不能喝？怎么喝才安全？

农村自酿的或者小酢坊生产的粮食酒才是最安全的，比市场上那些用食用酒精和各种添加剂调配出来的“勾兑酒”，那才是喝了不安全。要说喝酒怎么才安全，那就是适量饮酒有益健康，在好的酒过量饮用，都会危害身体健康。

我以从事小酢酿酒业三十年了，今天我就来给题主分析一下吧，其实农村自酿的高粱酒或玉米酒，包括小酢坊酿造的粮食酒喝着都是完全可以放心的，首先农村小酢坊酿的酒不会有任何人工添加剂，并且这几年国家对食品安全管理很严。象我的酒每年必须分批次，都要送市级国家质检局检测，如果检测各项指标不合格，酒厂就要被查封，白酒就不准在市场上销售。并且农村酿酒传承几百年上千年，还没有人喝出了问题。所以说小酢坊酿造的粮食酒，是百分之百可以放心喝的。

群众的眼睛是雪亮的，在农村小酢坊酿造的散酒呢，价格便宜，此如我厂的酒，价位在十元至六十元之间，并且购买小酢坊散酒的人，主要是周边几十公里的酒友，平时来了都可以看见在烤酒，还在很远的地方就可以闻得到酒糟味，在者乡里乡亲的，谁都认识谁，知根知底，想***都不可能，并且整个生产过程都能亲眼看见，买着放心，喝着舒心。

所以说在农村自酿的和小酢坊酿造的固态法纯粮食酒，是百分之百可以放心喝的。喜欢喝两口的酒友，我建议喝酒还是要喝固态法纯粮食酒，好喝不上头，不花冤枉钱。

农民自制的高粱酒或者玉米酒能不能喝？怎么喝才安全？

我个人认为，农村自酿的或者小酒坊生产的高度粮食酒才是最安全的，远非市场上那些依靠食用酒精和各种添加剂混配出来的“勾兑酒”可比。

如果您仔细观察一下，现在很多的卖成品酒的的酒厂厂房没有多少冒烟的，很多的都是食用酒精经过勾兑、添加乙酸乙酯、塑化剂、[_a***_]剂等混配出来的“勾兑酒”。虽说价格不贵，但是喝多了真难受，头疼、恶心，身板子差的可能需要2-3天才能缓过来。

还有的一些酒厂其实也是粮食酒，但是发酵的时间却被缩短了好几倍。据说是使用糖化酶快速发酵生产的“固液法发酵酒”。这类酒虽然说也是以粮食为基础，只不过添加的添加剂过多，对身体的危害也是比较大的。

最后就是农村自酿酒和小酒坊使用传统工艺生产的“小烧”了。这类酒大多在北方，度数较高，一般都是50度起步。虽然说度数高，但是没有添加剂。只不过因为工艺的原因，里面有可能产生一些甲醛类的物质，但是也没什么，窖藏2-3年左右就可以减少大部分的有害物质；而且，因为酒曲或者工艺的限制，这些“小烧”免不了会有一些苦涩的味道掺杂其中，这也是比较正常的。没有添加的乙酸乙酯等添加剂，口感自然要差一些。这类纯粮食酒虽说度数比较高，但是喝多了不难受，不会出现头疼、难受的情况。即便如此，也要少喝。特别是一些脸越喝越白的人，更要注意。

以上是我对这个问题的一些看法，如有不当之处请海涵。

到此，以上就是小编对于东北酿酒的高粱怎么样吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于东北酿酒的高粱怎么样吃的4点解答对大家有用。

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