葡萄酿酒都有哪些酒曲类型,葡萄酿酒都有哪些酒曲类型呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葡萄酿酒都有哪些酒曲类型的问题，于是小编就整理了4个相关介绍葡萄酿酒都有哪些酒曲类型的解答，让我们一起看看吧。

1. 10斤葡萄用多少酒曲？
2. 90斤葡萄要用多少酒曲？
3. 什么酒曲味小？
4. 葡萄糯米酒酿的家常做法？

10斤葡萄用多少酒曲？

做葡萄酒不需要放酒曲，你只要注意葡萄没水没油，一百斤葡萄放三十斤土冰糖，把葡萄捏碎后一层葡萄一层冰糖，封口后在通风有太阳的地方放着，每天早晚用干净的棒棒左右搅动十分钟又封起口，一直到45天用干净的纱布过漏出来，放两天震清后装瓶，这样的葡萄酒的酒度会有十度左右，冰糖可以促进葡萄发酵，是不需酒曲的，我每年都要做一百斤葡萄的酒。放酒曲度数有点高，口感也不好。

10斤葡萄用2克酒曲，葡萄酒的方法：

1.将葡萄用清水洗干净，仔细检查葡萄，若有发霉变质的一定要挑出来。

2.用手将葡萄挤破，放入干净的玻璃坛中。

3.将酒曲放入坛中。

4.将1斤冰糖倒入坛中，并搅拌均匀。

5.用水封住坛口，在阴凉通风处进行发酵。

90斤葡萄要用多少酒曲？

做葡萄酒不需要放酒曲，只要注意葡萄没水没油，一百斤葡萄放三十斤土冰糖，把葡萄捏碎后一层葡萄一层冰糖，封口后在通风有太阳的地方放着，每天早晚用干净的棒棒左右搅动十分钟又封起口，一直到45天用干净的纱布过漏出来，放两天震清后装瓶，这样的葡萄酒的酒度会有十度左右，冰糖可以促进葡萄发酵，是不需酒曲的，放酒曲度数有点高，口感也不好

什么酒曲味小？

一般在家里做葡萄酒，量小的话，葡萄本身皮上的野生酵母已经可以使葡萄发酵过程完成，不需要再添加酵母；注意一点：葡萄皮不要过分冲洗，应连皮带肉捏碎装入容器，因葡萄含糖量较低，可以加入10-15%糖分，使发酵的葡萄酒酒份高些，易于保存。

如果做的葡萄酒量较大，可以买一些专门对葡萄发酵的安琪葡萄酒酵母，这个成酒后风味更好一些。

不用曲发酵的酒没曲味，这样的酒只能液态发酵的白酒。购买酒看标准，执行gb /t20821-2007标准，使用酒精勾兑的白酒，用酒曲量少，曲味小。酒度高低可以直接看酒度。不过，我个人认为好的白酒不是你给出的条件，无曲味。好的白酒应该根据香型进行细化区分。

清香白酒讲究清字当头，口感清冽、微有花香。

浓香白酒讲究绵柔、有回味，尾净。

酱香白酒讲究酱香突出，空杯留香持久。

葡萄糯米酒酿的家常做法？

【准备原料】：浸泡三小时的糯米500克，酒曲1克，葡萄300克，淀粉三勺，打散的鸡蛋一个，白砂糖少许，枸杞适量。

第一步：首先我们把浸泡好的糯米倒在铺好纱布的蒸锅中，大火蒸煮25分钟后，关火焖3分钟。对于这步来说，首先要记住把糯米抹平，然后用筷子在表层多插几个孔，这样可以让蒸煮更加均匀。

第二步：把葡萄放入一个碗中，加入三勺淀粉和300毫升清水，适当搅拌，让淀粉溶于水中，然后反复搓洗葡萄，直至表皮清洗干净。因为今天的主料是葡萄皮，所以洗干净是第一要责，而对于葡萄肉的话，相信怎么处理你应该最熟悉。

第三步：随后把葡萄皮倒入锅中，加入120毫升的清水，开中火焖煮8分钟，而后过滤出干净的葡萄汁第四步：而后我们把煮好的葡萄汁倒入一个碗中，放凉之后加入一克酒曲，均匀搅拌融化。

第五步：然后把蒸熟的糯米放在一个碗中，静置放温至25度左右，把融化酒曲的葡萄汁倒入

到此，以上就是小编对于葡萄酿酒都有哪些酒曲类型的问题就介绍到这了，希望介绍关于葡萄酿酒都有哪些酒曲类型的4点解答对大家有用。

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