高粱和绿豆一起酿酒吗,高粱和绿豆一起酿酒吗能喝吗
gkctvgttk时间2024-08-24 02:05:24分类酿酒高粱浏览15
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱和绿豆一起酿酒吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍高粱和绿豆一起酿酒吗的解答，让我们一起看看吧。
液态绿豆酒的酿制方法？
2、先将绿豆、糯米各自用清水浸泡一晚上备用，
3、把糯米蒸熟熟透取出摊凉，绿豆煮熟捞出备用，
4、糯米摊凉到30度左右把绿豆倒入一起搅拌均匀，再把准备好的酒曲倒入搅拌好放入发酵坛，
5、发酵8-12天左右，发酵期间还得管理好，正常发酵温度在30度左右，温度太高或太低都会影响发酵，
原料选用颗粒饱满、无霉烂高粱、绿豆，通常将高粱、绿豆颗粒粉碎至4～8瓣，原料选用无霉烂橘皮、洋槐花、黄精、桑椹子，橘皮、洋槐花、黄精、桑椹子***用粉料，在配料前1小时，加占原料量23～26％，温度为45～50℃的水润料，大曲选用存放了六个月以上，无霉烂的中高温麦曲，辅料选用无霉烂、有骨力、质色较好的新鲜稻壳；
步骤二，每窖池能容纳750～825Kg，其中高粱重量份70～80份，绿豆20～30份，大曲为高粱和绿豆总量的23％～26％，稻壳为高粱和绿豆总量的25％～30％，酸度条件为pH为1.0～1.5，淀粉含量为16～20％；
步骤三，缓气均匀装甑，蒸汽温度为127-133℃，时间控制在24分钟～36分钟，流酒温度控制在15℃～22℃，摘头去尾，除去酒头1Kg，蒸馏时间从流酒始为70分钟，要求熟而不粘，内无生心；
步骤四，按投料量的50～55％加水，水温要求在80～85℃，边出甑边加水，使粮糟受水均匀；
步骤五，出甑后摊平加浆水拌匀，开运风机，通风降温至加曲温度，春秋季节加曲温度为18～21℃，冬季加曲温度为13～16℃，夏季加曲温度低于地温1～2℃；
绿豆烧酒怎么做？
1、分别将绿豆、高粱、小麦用热水浸泡24小时以上（具体比例不限，各位自由发挥）。
2、将泡好的绿豆煮开花（记住是煮，不是蒸，因为蒸不开花），将高粱、小麦蒸开花（可混合蒸，也可分开蒸）。
3、将蒸开花的绿豆、高粱和小麦摊凉到33度左右，混合均匀，按0.5%的比例加入酒曲。搅拌均匀，拌曲完成后料温控制在30度左右为佳。
4、入窖培菌：将熟粮和曲药拌和均匀即得熟粮糟，将熟粮糟按温差依次入窖刮平踩紧，入窖培菌温度24-26℃；
5、发酵：入窖发酵24小时后，发酵升降温为2-3℃；入窖发酵48小时后，发酵升降温为4-5℃；入窖发酵72小时后，发酵升降温为1-2℃；入窖发酵96小时后，发酵升降温保持恒定，窖内温度36-38℃；入窖发酵120小时后，发酵温度下降1-2℃即为发酵正常，发酵完毕进入酯化阶段；
6、蒸酒：用唐三镜设备蒸馏、分段、分层摘酒，按质、分段、分层并坛储存;
7、储存老熟：按质、分级储存
红豆绿豆和笨高粱米焖饭怎么做？
红豆绿豆和笨高粱米焖饭是一道营养丰富、口感绵软的美食，下面是制作方法：
材料：
- 糯米 100克
- 红豆 50克
- 绿豆 50克
- 笨高粱米 50克
- 瘦肉 100克
- 姜片 3片
- 蒜瓣 2个
- 盐 适量
杂粮豆浆怎么做？
五谷杂粮豆浆的配料包括：黄豆，以及玉米、小米、黑米、荞麦、燕麦、红豆、高粱、绿豆等。做制作方法如下：
第一步：先将制作豆浆的原料提前浸泡。
第三步：倒入豆浆机内同时加入适量的水。
第四步：合上豆浆机的盖子。
到此，以上就是小编对于高粱和绿豆一起酿酒吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱和绿豆一起酿酒吗的4点解答对大家有用。
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