酿酒为什么用高粱不用小麦,酿酒为什么用高粱不用小麦呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒为什么用高粱不用小麦的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒为什么用高粱不用小麦的解答，让我们一起看看吧。

1. 啤酒中为什么用大米而不用高粱？
2. 白酒都是高粱酿的吗？
3. 国窖1573单粮为什么有高粱和小麦？
4. 南方酿酒为什么要用北方小麦？

啤酒中为什么用大米而不用高粱？

不用破碎。五粮又称之为五谷杂粮，一般指大米、糯米、高粱、小麦、玉米。

准备原料100斤比例：大米22斤、糯米18斤、高粱36斤、玉米8斤、小麦16斤。选择粮食必须无杂质，无发霉，无虫蛀。壳类选择颗粒饱满、个头大的粮食。

制作方法：

1、将五种粮食分开发酵完全，建议大米和糯米一起发酵，高粱和小麦一起发酵，玉米分开发酵（最好选择用大曲发酵）。

2、分别发酵完全后，再将其五粮混合在一起密封一周左右，起到共窖增香的作用。期间要注意好控温工作和管理细节，最佳温度在20-30摄氏度之间。发酵的第二天进行搅拌工作，充分搅拌均匀。半密封状态，第六天后再打开进行搅拌，加入百分之十的粮食尾酒更好。全密封发酵。

3、最后一步就是蒸馏，检查五种粮食全部发酵完全再倒入唐三镜酿酒设备进行蒸馏，得到成品酒。

白酒都是高粱酿的吗？

白酒不全是高粱酿制的。在我国可以用来酿酒的原料很多如：小米、黄米、玉米、荞麦、甚至红薯都可以用来酿酒。但高端酒如茅台、五粮液、汾酒、泸州老窖等都是主要以高粱为原料的酒。

白酒并不都是高粱酿制的。白酒是一种以粮食为原料，经过发酵和蒸馏等工艺制成的酒类。在中国，高粱是最常用的原料之一，因为高粱中含有较高的淀粉和糖分，适合发酵和蒸馏。但是除了高粱，其他谷物如小麦、大米、玉米等也可以用来制作白酒。不同地区和不同品牌的白酒可能***用不同的原料和工艺，所以白酒的口感和风味也会有所差异。希望对您有所帮助！如有其他问题，请随时提问。

国窖1573单粮为什么有高粱和小麦？

原因如下

国窖1573的主要原料只有高粱，以泥窖为发酵容器，多菌密闭共酵，续糟配料循环，常压固态甑桶蒸馏等工艺酿制。国窖1573的窖香是窖底香、窖陈香气馥郁，糟香浓郁，有老陈香气，酒体更细腻，落口香气更足，回味悠长。

南方酿酒为什么要用北方小麦？

一是价格便宜，二是北方小麦量大，淀粉、蛋白含量高。

传统的酿酒几大粮食：稻谷、玉米、小麦、高粱、红薯。其中，耐储存运输的，价格便宜一点的当然是小麦。所以，小麦的用量也是比较大的。还有一点，南方以水稻为主食，小麦种植量少，70%以上小麦主要是北方种植，所以，小麦产量在北方。还有一点，北方的小麦，淀粉、蛋白都要高于南方小麦。综上几点，所以南方酿酒也要用北方小麦。

到此，以上就是小编对于酿酒为什么用高粱不用小麦的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒为什么用高粱不用小麦的4点解答对大家有用。

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