酿酒天然最好培养基是高粱,酿酒用哪种高粱品种好

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒天然最好培养基是高粱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒天然最好培养基是高粱的解答，让我们一起看看吧。

1. 酿酒需要哪些菌种？
2. 淘米水酿酒？
3. 高粱地可以种羊肚菌么？
4. 酒精生产流程？

酿酒需要哪些菌种？

以粮食酒为例：

1，需要糖化菌类。

2，需要酵母菌。酵母菌在无氧条件下将糖转化成酒精（和二氧化碳，跑了）。

回答在酿酒的过程中牵涉到的菌种有糖化菌（黑曲霉菌、乌沙米曲霉菌、黑根霉菌、米根霉菌、华根霉菌），酒化菌（酿酒酵母、汉逊酵母、毕式酵母、拟内孢霉），细菌（己酸杆菌、醋酸杆菌、丁酸菌、青霉菌）。

一、酿酒用什么菌

1、糖化微生物（糖化菌）

（1）常见的多为来自小曲中的黑曲霉菌、乌沙米曲霉菌、黑根霉菌、米根霉菌、华根霉菌。

（2）糖化菌主要作用是将淀粉等营养物质分解，产生糊精和还原糖，适宜温度为32-37℃。

2、酒化微生物（酒化菌）

（1）常见的有大曲中的酿酒酵母、汉逊酵母，空气中的毕式酵母，和在自然界中广泛分布的拟内孢霉。

（2）酒化菌主要作用是将还原糖分解，产出酒精、二氧化碳和水、适宜温度28-32℃，适宜ph为4-4.5。

3、细菌

酿酒需要酿酒酵母菌。酿酒酵母菌属于酵母菌科生物，出芽繁殖，在工业上用于酿酒。酿酒酵母在自然界中分布较广，属碱性厌氧微生物。繁殖时需要大量的氧气，而酒精发酵时就不需要氧气。

酿酒酵母最适生长温度为28到30摄氏度，大多数酿酒酵母能在pH值为2.5到8.0的培养基中生长。

淘米水酿酒？

淘米水可以用来酿酒。但是也只是作为一种辅料，不是可以直接酿酒的。

酿酒用固态发酵方法是在酿酒原料发酵时，添加一些另外的辅料，来调整淀粉的浓度，保证酒醅的松软度，保持有浆水。酿造白酒的原料可以有很多，玉米、高粱或者大麦，还有甘蔗、甘薯以及淘米水，甚至甜菜渣都可以。

酿造白酒最为重要的配料是酒曲。酒曲是一种由含有淀粉的原料做成的培养基，能够培育多种霉菌，含有大量淀粉酶的酶制剂。添加酒曲的原料经过发酵后，发生糖化作用，才能够转化为酒精物质。发酵过程必须完全密封好，可以包一层塑料膜，增加严密性。

高粱地可以种羊肚菌么？

高粱地不可以种羊肚菌。

羊肚菌多生长在腐殖土之中，黑土、黄土、沙质混合土中也可以生长，而且必须是针叶林、阔叶林、阔叶混交林中，因为这些林中的土壤，腐脂质含量高，其它营养物质含量也很丰富，是理想的天然培养基，非常适合羊肚菌生长。

酒精生产流程？

1、制曲

首先需要用到的原料是5%谷糠或者细的10%稻米皮、麸皮，将它们作为培养基之后，能够培育出黑曲霉菌和黄曲霉菌，这是做酒精非常重要的糖化剂，没有它下面的步骤难以完成。

2、制酒母

需要用红薯粉、鲜酒槽、谷糠、水按照一定比例混合，其中比例为100比20比5比50，筛选后滋润4小时，再蒸煮40分钟，经过一系列的工艺就可以得到酵母菌，为后面的做准备。

3、蒸煮糊化

将红薯的干粉进行粉碎的处理，再加水调成浆液，继续上锅蒸煮，时间一般40分钟左右，会因为火力的高低而出现时间上的不同，让它完全蒸透之后，它就可以得到糊化醪，这一步其实也是很重要的。

1、发酵法：用含糖类的农产品，如玉米、高粱、薯类以及某些植物的果实等，也常用废糖蜜，经过发酵、蒸馏，可以得到95%（质量分数）的工业酒精。

2、乙烯水化法：以石油裂解产生的乙烯为原料，在加热加压和有催化剂（硫酸或磷酸）的条件下，乙烯与水直接发生反应生成酒精。

3、煤化工法：以煤基合成气为原料，经甲醇、二甲醚羰基化、加氢合成乙醇的工艺路线合成酒精。

到此，以上就是小编对于酿酒天然最好培养基是高粱的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒天然最好培养基是高粱的4点解答对大家有用。

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