酿酒工艺中的酒醪是什么,酿酒工艺中的酒醪是什么意思

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒工艺中的酒醪是什么的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒工艺中的酒醪是什么的解答，让我们一起看看吧。

1. 为什么蒸馏酒的时候出来的是酒不是水？
2. 酿酒鼻祖是谁？
3. 蒸馏的酒，味道很苦，看为什么人们却爱喝呢？

为什么蒸馏酒的时候出来的是酒不是水？

蒸馏酒的原料一般是富含天然糖分或容易转化为糖的淀粉等物质。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麦类马铃薯等。糖和淀粉经酵母发酵后产生酒精，利用酒精的沸点（78.5℃）和水的沸点（100℃）不同，将原发酵液加热至两者沸点之间，就可从中蒸出和收集到酒精成分和香味物质。

用特制的蒸馏器将酒液，酒醪或酒醅加热，由于它们所含的各种物质的挥发性不同，在加热蒸馏时，在蒸汽中和酒液中，各种物质的相对含量就有所不同。酒精(乙醇)较易挥发，则加热后产生的蒸汽中含有的酒精浓度增加，而酒液或酒醪中酒精浓度就下降。收集酒气并经过冷却，得到的酒液虽然无色，气味却辛辣浓烈。其酒度比原酒液的酒度要高得多，一般的酿造酒，酒度低于20%。蒸馏酒则可高达 60%以上。我国的蒸馏酒主要是用谷物原料酿造后经蒸馏得到的。

白酒的起源：传说上古黄帝时期，轩辕族人杜康无意间发现树槽中发霉的粮食散发一股香味，杜康尝了一口，有点辣辣的味道，同时还有一丝香味，后来杜康经过无数次实验，终于做成了酒。 从这点看，最原始的白酒并非蒸馏酒。随后出现了蒸锅，才陆续烧出了高度酒。 蒸馏酒是经过蒸馏器把酒分提取再冷却收集的，单是用蒸馏水来勾调并非全是蒸馏酒。

酿酒鼻祖是谁？

杜康，《史记》记载他是夏朝的国君，是中国古代传说中的“酿酒始祖”，汉《说文解字》载：“杜康始作秫酒。又名少康，夏朝国君。”

因杜康善酿酒，后世将杜康尊为酒神，制酒业则奉杜康为祖师爷。后世多以“杜康”借指酒。

酒祖是杜康。酒是一种文化，中國上下五千年就是一个酒的文化渗透史。

中国是酒文化的发源地，也是世界上最早酿酒的国家。中国酒文化的发展与人类文明进步的发展是同步的。据《神农本草经》记载，酒起源于远古神农时代，《世纪八种》记载:仪狄始作酒醪，变五味。少康(一作杜康)作秣酒。仪狄与杜康都是夏朝人士，所以应该说夏朝开始造酒。

酿酒鼻祖是中国古代的黄帝。
因为传说中，黄帝曾经亲自率领军队征战，军队的粮食都发霉了，黄帝便用已经发酵的粮食酿造出了酒，使得士兵们不再挨饿且士气高涨。
这便是酿酒的起源。
随着时间的推移和社会的发展，酿酒技术逐渐发展完善，不同地区和不同文化背景下酿造的酒品味和种类也逐渐多样化。
至今，酿酒已经成为一个重要的文化遗产和经济活动。

蒸馏的酒，味道很苦，看为什么人们却爱喝呢？

蒸馏酒的原料一般是富含天然糖分或容易转化为糖的淀粉等物质。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麦类马铃薯等。糖和淀粉经酵母发酵后产生酒精，利用酒精的沸点（78.5℃）和水的沸点（100℃）不同，将原发酵液加热至两者沸点之间，就可从中蒸出和收集到酒精成分和香味物质。

用特制的蒸馏器将酒液，酒醪或酒醅加热，由于它们所含的各种物质的挥发性不同，在加热蒸馏时，在蒸汽中和酒液中，各种物质的相对含量就有所不同。酒精(乙醇)较易挥发，则加热后产生的蒸汽中含有的酒精浓度增加，而酒液或酒醪中酒精浓度就下降。收集酒气并经过冷却，得到的酒液虽然无色，气味却辛辣浓烈。其酒度比原酒液的酒度要高得多，一般的酿造酒，酒度低于20%。蒸馏酒则可高达 60%以上。我国的蒸馏酒主要是用谷物原料酿造后经蒸馏得到的。

到此，以上就是小编对于酿酒工艺中的酒醪是什么的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒工艺中的酒醪是什么的3点解答对大家有用。

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