高粱在家晒的酿酒有问题吗,高粱在家晒的酿酒有问题吗能吃吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱在家晒的酿酒有问题吗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍高粱在家晒的酿酒有问题吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 红高粱为什么不能种？
2. 自家酿的白酒能喝吗？
3. 固态高粱酒的酿造方法？

红高粱为什么不能种？

一、高粱的应用范围小，不像小麦、玉米，销售范围广，目前高粱主要销售渠道都在酿酒厂，如果没有好的渠道很难与酿酒企业达成收购协议，销售就成为问题；

二、高粱生长期长。大多数品种一年只能种植一季，单季收益远不如一季小麦，一季玉米这种种植模式收益高，尤其是在华北地区、黄淮海地区的优质农田，种植高粱收益不及玉米小麦；

三、高粱的晾晒问题不好解决。高粱收割后需要晾晒或烘干，目前种植必须有相应的晾晒场地或者购买烘干设备；第四小面积种植还不够各种鸟类破坏。如果几十亩种植，麻雀、喜鹊等各种鸟类破坏严重，最终收益难以保证。

自家酿的白酒能喝吗？

能喝

自家酿酒***用的方法一把都是烧制（蒸馏）的，用高粱自己酿制纯粮食酒，工序基本上是高粱拌上酒曲（一般是食用大曲，白米在经过强烈蒸煮之后，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，这就是酒曲）进行发酵，拌好之后晾晒，接着就使用蒸馏工具进行蒸馏，制作过程比较简单，而且都是自己做，坚信是纯粮食酒。

固态高粱酒的酿造方法？

1.工艺流程: 选料-浸泡-初蒸-焖粮-复蒸-摊凉-拌曲-装箱培菌-配糟-发酵-蒸馏-成品。操作要点: 浸泡:加水浸过高粱层面，浸泡时间约10-16小时。待高粱浸泡透心后，放去泡高粱水，用清水洗净。

2.将泡透的高粱装入蒸煮锅中，上大汽后蒸45分钟，揭盖向甑中泼入高粱重量15%-20%的水，让高粱粒吸水膨胀。圆汽后蒸30分钟，泼一次水，再蒸30分钟。

3.将初蒸好的高粱出甑倒入装有凉水的泡玉米池中，使水盖过高粱面，高粱皮冷却收缩使高粱开口。润水时间约10-15分钟。

4.将润好水的高粱再装入甑中，加大火复蒸。前45-60分钟加盖蒸，后半小时敞开蒸，使高粱收汗。将复蒸好的高粱摊凉至28~30℃，夏季摊凉到室温时，就可加入酒曲粉拌匀。用曲量为高粱重量的0.6%。

5.将拌好曲的高粱粒堆在晒垫上，扒平，高粱粒上铺盖一张晒垫保湿。冬季还要在盖垫上加盖一层干净的稻草保温。将糖化好的醅料装入缸中，然后用塑料布封缸发酵6天以上即可蒸馏。发酵时间，夏季从培菌开始7天左右，冬天缸的四周用稻草等保温，约9-14天。

6.高粱酒蒸馏一般需要掐头去尾，100斤粮食去酒头半斤，直接接酒到想要的度数为止，剩下的尾酒用大火催出来倒入下锅复蒸。

到此，以上就是小编对于高粱在家晒的酿酒有问题吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱在家晒的酿酒有问题吗的3点解答对大家有用。

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