固态高粱酿酒焖粮多少时间,固态高粱酿酒焖粮多少时间能喝
gkctvgttk时间2024-08-24 18:38:12分类酿酒高粱浏览51
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于固态高粱酿酒焖粮多少时间的问题，于是小编就整理了5个相关介绍固态高粱酿酒焖粮多少时间的解答，让我们一起看看吧。
东北高粱焖水一般焖多久？
高粱焖粮水温82～85度左右，焖粮时间在10～20分钟左右，焖好的高粱一部分开口很少有开花的有一半发软不顶手就可以放水了。放水后进入一个冷吊阶段，当然也可以直接复蒸但是效果不如经过冷吊的。第二天开始复蒸高粱，复蒸时间在60～90分钟。然后出锅快速降温加曲，拖的时间太久容易感染杂菌，在合理的温度下曲快速翻拌均匀来回打堆。
然后开始做箱培菌一定要注意粮食的温度，需要在合理的问题来收箱，收箱太低微生物迟钝延缓，高温速度太高容易高温感染造成酒苦
高粱酿酒全部过程？
2、泡粮：将准备好的红高粱到入80℃以上的热水中进行泡粮，为提升白酒口感，泡粮水建议用达到酿酒用水标准的山泉水、地下水或深井水；
3、清洗：泡粮结束后，冲去粮食上的灰渣和酸水，沥干水份备用；
4、初蒸：将沥干后的粮食装入小型酿白酒设备的甑内初蒸，从园汽起算初蒸17分钟；
5、闷粮：将闷粮水加热到70℃以上，并放入初蒸好的粮食的粮甑内，水位超过粮面5公分，闷粮20分钟，粮食裂口率80-93％，粮食熟透心84-92％，放出闷粮水；
6、糊化：大火糊化，园汽盖好甑盖，大火复蒸45分钟，敞盖5分钟，冲去阳水；
7、摊凉：把蒸熟的粮食撮入晾糟床上刮平摊凉至下曲温度；
8.下曲：加入白酒酒曲：当熟粮温度降低至33-36℃时，按0.5%的比例加入白酒酒曲，搅拌均匀，拌曲完成后料温控制在30度左右为佳；
9、培菌糖化：将熟粮和曲药拌和均匀即得熟粮糟，将它们摊平或倒入培菌箱中摊平，厚度夏季10公分左右，冬季15-20公分。
焖高粱米稀饭的做法？
焖高粱米稀饭是一道传统的汉族米食，具有很高的营养价值和口感。做法如下：
1.准备好高粱米和水，高粱米需提前浸泡2-3小时。
2.将高粱米放入锅中，加入适量清水（比普通米多一次），再加入少许食盐和几片姜片。
3.大火煮开后，转小火焖煮30-40分钟，期间不要搅动。
4.待水分被吸收后，继续焖煮5-10分钟，直到米粒变软烂，糊化成稀粥状。
5.加入适量的白糖和鲜奶，搅匀即可。
6.最后可以根据个人口味加入腌制的咸菜或者咸肉等调料提升味道。
焖高粱米稀饭营养丰富，口感浓郁。可作为早餐或下午茶享用。
高粱夏天进池温度是多少？
夏天把高粱放到泡粮池中，用闷粮水浸泡8小时-10小时，水温在80-90℃，高粱淹水后翻动刮平，水位超过高粱20-25公分，冬天用木盖保温。中途不可以搅动，以免升酸。到规定的时间后放去泡粮水，在泡粮池中润粮。待初蒸时检查透心率在95%以上为合格。
如何做高粱酒-传统酿酒技术？
高粮用温水泡24小时，放篜子里初蒸，上大气一小时后掺水进去煮到水温七八十度就封火焖至高粱开花，放水沥干2小时后再蒸，上大气一个半小时后把高粱铲出来倒在箹箕里摊凉，冬天30度左右撒酒药，夏天越冷越好，拌匀后就全部堆在一起，（我头像那种图）糖化，冬天48小时以上，夏天24小时，温度涨到35度再把高铲散开，摊凉25以下，把高粱饭装进窖池发酵10天以上就可以蒸酒了，头酒，尾子酒不要，下次复蒸，农村土办法酿酒几十年都是这样操作，有人回答发酵四五十天那种做法我还没见过，可能茅台酒厂是那样做的吧，我就是农民，我只会农村人酿酒，卖一千多那种高难度的技术不是我这种普通人了解得到的，我只能说一种方式普通人都看得懂的
到此，以上就是小编对于固态高粱酿酒焖粮多少时间的问题就介绍到这了，希望介绍关于固态高粱酿酒焖粮多少时间的5点解答对大家有用。
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