古代酿酒工艺含乙醇吗知乎,古代酿酒工艺含乙醇吗知乎

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1. 煮过的酒还含有酒精吗？
2. 酒是乙醇吗？
3. 古代酒的度数是多少？

煮过的酒还含有酒精吗？

煮过的酒，如果煮开的时间久，是不会含有酒精，但并不是绝对不含酒精。要看煮的温度，煮的时间久不久。因为酒里面含的是乙醇，温度越高的话，乙醇挥发的越快。但如果温度不是很高，而且煮的时间不长的话，即使煮开了，并不能说百分之百就不含酒精了。

回复煮过的酒还含有酒精吗？一些科学研究表明，在酒被高温烧煮的过程中，「酒精是会消散的」，但真实情况是，不会被完全的消散掉，所以它里面还是保留一些一些酒精的，我们平时喝的酒，不要把它放在温度比较高的地方，这样会让白酒的味道也是很不好的，也不要把它放在温度低的地方。酒在烧煮过程当中呢。它的另一部分并没有全部挥发出去，和酸反应变成脂类物质，也就是香味的来源了。

酒煮过后还有残留的酒精。
酒的主要成分是水和乙醇，而乙醇在高温中会挥发。并且乙醇是一种有机物，如果将酒进行煮沸后，酒精就会挥发殆尽，但会有微量的酒精残留。
酒一般含有微量的杂醇和酯类物质，食用白酒的浓度一般在60度（即60%）以下（少数有60度以上），白酒经分馏提纯至75%以上为医用酒精，提纯到99.5%以上为无水乙醇。酒是以粮食为原料经发酵酿造而成的。

加热后不容易上脑,口感***,香味浓厚,更加爽口.但是加热时酒温不宜超过78度 酒精的沸点是78度.当温度到78时就开始挥发。混合液沸腾。此时，温度不变。当酒精挥发完之后，沸腾停止，温度继续升高，到100度左右，水开始沸腾。 现在的酒煮过一般酒是水了没什么劲了 煮一下喝的一般不是白酒，是未经蒸馏的过滤酒。度数不高，加热一下，可以加速其在血液中的循环，才够劲。这也是为什么古典***中的人物动辄喝几斤的原因。 所以煮过的酒你喝吧喝不醉

酒是乙醇吗？

酒精和乙醇没有区别。乙醇俗称酒精，是一种有机物，是最常见的一元醇。乙醇俗名叫酒精，常温下是一种无色有特殊气味的透明液体，有特殊香味略带***，易燃，其蒸气能与空气形成爆炸性混合物，能与水以任意比互溶。酒的主要成分就是乙醇，中国古代劳动人民很早就开始使用谷物酿酒了。乙醇的用途很广，可以用于：溶剂各种化合物的结晶；洗涤剂；萃取剂；食用酒精可以勾兑白酒；用作粘合剂；硝基喷漆；清漆、化妆品、油墨、脱漆剂等的溶剂以及农药、医药、橡胶、塑料、人造纤维、洗涤剂等的制造原料、还可以做防冻剂、燃料、消毒剂等，在生活中有极其广泛的应用。

古代酒的度数是多少？

古人喝的酒是不是蒸馏酒，而是酿造酒。古人把酒分为两种，一种是清酒，一种是浊酒。从颜色上来看，清酒是清澈透明的。浊酒，非透明，有一丝浑浊之感。不管哪一种酒，它们都是煮出来的，度数并没有那么高，根本无法与现在的蒸馏酒相提并论。

根据大量研究表明，古人酿制的酒大约在6度左右，最高也不会超过15度。与现在40度，50度，60度的酒根本没法比。

古代的酒大多数都是酿造酒，酒的度数很低,一般都不会超过二十度，平时的酒也才十度左右。元代以前的酒都是由酒曲发酵而成，蒸馏技术也在元朝时期就正式进入中国，酒里面的酒精浓度也随之节节升高。

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