传统工艺酿酒名称由来和发展,传统工艺酿酒名称由来和发展历程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于传统工艺酿酒名称由来和发展的问题，于是小编就整理了5个相关介绍传统工艺酿酒名称由来和发展的解答，让我们一起看看吧。

1. 传统酿酒工艺流程？
2. 白酒酿造工艺分类？
3. 冠群芳酒的由来？
4. 传统工艺酿造酱油有哪些？
5. 酒厂在解放前后有叫“烧锅”、叫“酒坊”的，还有叫什么名字的？什么渊源？

传统酿酒工艺流程？

所谓传统酿酒工艺是指以茅台酒生产所***用的大曲发酵法，12987传统工艺，即：端午制曲，重阳下沙，一年为一个周期，两次投料九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。基酒存储5年以上再经过反复勾调而成酒的工艺酿制过程。

白酒酿造工艺分类？

1、干白酒：指经过发酵、蒸馏、放酒等工艺加工而成的清香型酒，口感清爽，酒精度高，干净利落，通常酒精度在52度以上；

2、浓香型白酒：指经过发酵、蒸馏、放酒等工艺加工而成的浓香型酒，口感香醇，酒精度中等，醇厚细腻，通常酒精度在48-52度之间；

3、米酒：指经过发酵、蒸馏、放酒等工艺加工而成的淡米酒，口感清淡，酒精度低，清香悠扬，通常酒精度在38-48度之间；

4、其他类型：还有一些特殊类型的白酒，如玉液、花雕、清香、浓香、改良等，这些酒类具有特殊的口感和酒精度。

白酒是一种中国传统的酒类，其酿造工艺可以根据不同的工艺流程，分为以下几类：

1. 高温发酵型：这种工艺是将蒸馏好的高粱酒曲倒入蒸煮好的高粱米中，再加入一定的水，用高温发酵的方法进行酿造。典型的代表有茅台酒、五粮液等。

2. 低温发酵型：这种工艺是将高粱酒曲、水和食用酒精混合后，与大米、小麦等主料混合，然后用低温发酵的方法进行酿造。典型的代表有泸州老窖、剑南春等。

3. 混合发酵型：这种工艺是将高温发酵型和低温发酵型两种工艺结合起来，***用混合发酵的方法进行酿造。典型的代表有洋河大曲、汾酒等。

不同的酿造工艺会影响到白酒的口感和香气等特征，因此不同的地区和品牌都有自己独特的酿造工艺。

冠群芳酒的由来？

由于***用传统酿造工艺与生物工程技术相结合，精心调制而成，冠群芳酒除具有浓香型白酒的“窖香浓郁、香味协调、纯和绵甜”的特点外，冠群芳酒更具有“窖香优雅、多粮风味、酒体丰满”的独特风格。因此被命名为冠群芳酒。冠群芳酒配料表：高粱，小麦，玉米。

传统工艺酿造酱油有哪些？

1. 手工酿造酱油：这是最传统的酿造方法，使用大豆、面粉、盐和水等原料，并通过长时间的自然发酵来制造酱油。

2. 瓮坛酿造酱油：这种方法使用陶瓷或石瓮坛作为发酵容器，它们可以保持恒定的温度和湿度，可以使酱油在发酵过程中保持稳定的品质和口感。

3. 日晒酿造酱油：这种方法将大豆和小麦面粉混合在一起，然后在阳光下暴晒数天，使其发生微生物发酵，最后在木桶中进行长时间的发酵。

4. 阳台酿造酱油：这种方法通常在家庭中使用，使用大豆、麦芽、面粉和盐等原料，在阳台上进行发酵，可以制作出口感鲜美的酱油。

5. 不锈钢缸酿造酱油：这种方法使用不锈钢缸作为发酵容器，通过控制温度和湿度来控制酱油的品质和口感。这种方法通常用于大规模的生产。

有先市酱油，德阳酱油，温江酱油等。

先市酱油以黄豆为主要原料，***用传统工艺酿造。具有色泽棕虹、味醇柔和、清香回甜、盐度适当，无苦、酸、涩等异味，锅煎不糊，久放无沉淀，不生花、不变质等特点。

酒厂在解放前后有叫“烧锅”、叫“酒坊”的，还有叫什么名字的？什么渊源？

在过去酿酒的作坊叫酒坊，过去叫烧锅。

前面加上老板的姓氏就是某某烧锅

东北很多地名都有这类名字

比如陈家烧锅，李家烧锅，烧锅店，烧锅岭。

烧锅的大师傅掌握技术叫酒匠，也叫酒把头。

烧锅的房子叫甑房，因为里面肯定有个锅叫甑桶，是蒸料蒸酒用的。链接酒锅的管道叫过龙，冷却装置叫（锡锅），因为[_a***_]人最容易加工的金属就是锡，流酒口叫锡锅牛子

烧酒原料叫茬子，蒸完茬子加曲子，蒸粮入窖加的水叫量水。（有定量的意思）。蒸粮前加叫前量，蒸完入池前加叫后量。

发酵好的料叫酒醅，出完酒再加新粮叫配醅。

在场地翻拌摊凉叫（劈片子）（凉茬子）。

古代没有温度计，靠酒匠的手感，没有酒度计，靠酒匠的眼力。所以叫手艺。

到此，以上就是小编对于传统工艺酿酒名称由来和发展的问题就介绍到这了，希望介绍关于传统工艺酿酒名称由来和发展的5点解答对大家有用。

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