酿酒工艺好在哪些方面呢,酿酒工艺好在哪些方面呢知乎

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒工艺好在哪些方面呢的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒工艺好在哪些方面呢的解答，让我们一起看看吧。

1. 酿白酒～什么关系到出酒率？什么影响酒精度高低？
2. 一般酿造纯粮酒的优缺点？
3. 酿酒最佳温度和时间？
4. 农村小作坊酿酒如何保证质量？

酿白酒～什么关系到出酒率？什么影响酒精度高低？

与出酒率有直接关系的就是酿酒工艺，合理的粮醅比例、粮壳比例，合理的入池水分、入池温度是出酒率最直接的因素。

一般酿造纯粮酒的优缺点？

纯粮酒的香气持久。纯粮酒的香气来源于酿制纯粮酒时所用的粮食经过高温发酵，粮食的香气就残留下在了酒体中，这样形成的香气可以持续很长一段时间，很多纯粮酒都可以空杯留香，甚至有些纯粮酒可以空杯隔夜留香，纯粮酒造价肯定是要高些。

1、酒香浓郁不刺鼻，闻起来清新饱满，香而不呛，微苦却不涩。

2、纯酿的酒生热后会散发一股清香，而且存留的时间比较长。

3、纯酿的酒口感柔和，醉意会有一个层次感。

4、纯粮酒酒劲大，饮后醒酒很快，头不会疼，一会就清醒了。

5、饮纯粮酿造酒后，醒酒过后会越来越清醒，精神越发抖擞。

优点：饮用之后不会出现上头的情况，同时也不会口干舌燥，纯粮酒***用的是纯手工操作，无论是原料的使用还是最终的勾兑，全部是***用手工完成。

缺点：传统的纯粮酒在进行酿造时，需要给出很高的生产工本。这些工艺不仅和工艺存在着不同，同时相对而言，要比酒精勾兑酒的生产周期长，同时还要经过长时间的储存。正是因为这类白酒的成本比较高，相对而言，在市场当中的占比例比较低。

1、纯粮酒香气悠久

纯粮的香气来源于粮食，在发酵过程中产生，也就是业内所说的“生香靠发酵”。

其特殊香味或者香型的形成和粮食的品质及酿造工艺息息相关。通常来说，纯粮酒的香气在空气中能保持更长的时间，一些品质优异的白酒甚至能做到空杯留香持久的效果。

比如说优质的酱香白酒，它的空杯香气就很持久，有的甚至隔一两天都能闻到迷人的酒香味。

2、纯粮酒普遍***性不强

酿酒最佳温度和时间？

酿酒的最佳温度和时间因酒的类型和酿造过程的不同而有所差异。一般来说，酿酒过程中最重要的环节是发酵，而发酵温度的控制尤为关键。
对于大多数类型的酒来说，发酵的最佳温度通常在25℃至30℃之间。这个温度范围有助于酵母菌的生长、繁殖和发酵，这是产生酒精的重要过程。如果温度过高，可能会杀死酵母菌；而温度过低，则会抑制酵母菌的生长和繁殖，影响发酵效果。
至于酿酒的时间，它取决于多种因素，如酒的类型、原料、酿造工艺等。例如，浓香型白酒的酿造时间可能需要45至90天，酱香型白酒的酿造时间可能接近一年，而清香型白酒的酿造时间则可能从几天到一个月不等。
总的来说，为了获得最佳的酿酒效果，你需要根据所酿造的酒的类型和酿造工艺，仔细控制发酵温度和时间。同时，也需要注意其他酿造条件，如原料的选择、发酵容器的清洁度、发酵过程中的氧气供应等，这些都会影响酒的质量和口感。因此，酿酒不仅是一门技术，也是一门艺术，需要不断的实践和调整才能掌握。

农村小作坊酿酒如何保证质量？

看了其中有一个人的回答说不要买农村小作坊的白酒，我真想当他面质问质问他，你看见农村作坊如何生产白酒的了吗？

我很负责任的告诉你，我就是你所说的农村小作坊的纯粮烧酒制造人。我们家***用的是纯粮固态发酵，蒸馏而得的原浆酒，不进行任何添加，如果我们这些纯粮小烧你都不相信的话，这个世界上没有你可以喝的白酒了。

我们农村人做事讲良心，我们说是纯粮的就是纯良的，绝不用勾兑酒来糊弄别人。瓶装的酒干净吗？你看见怎么生产的了吗？即使他是干干净净的，但是他是纯粮的吗？用酒精勾兑的水。这还算是白酒吗？直接都能消毒了，当然干净！

我代表纯粮烧酒小作坊，像你保证。向所有喝酒人保证。我们每一步都是严格按照传统烧酒规格，生产秩序来走的。在蒸馏之前，可能我们会用手接触蒸馏物酒糟之类的东西，但是蒸馏出来之后的白酒我们是干干净净保存的，并且会通过食用级的过滤棉过滤之后才保到酒桶里。

不管怎么说，你没有看过我们家是怎么生产的，但是我要奉劝那个说不能在小作坊买酒的人。那你就不要来小作坊买了，不要喝这种纯粮烧酒了，去买你所认为干净的瓶装勾兑酒去吧。

我上面说的这些话不是针对题主更不是针对广大酒友，只是针对认为我们小酒坊，小作坊，不干净不卫生，昧着良心做事的那些人，你们把好心当成驴肝肺。

纯粮烧酒人们，我不知道有多少人在看我，如果你们认同我的观点，请给我点个赞，让我们纯粮酒坊被更多的人了解，被更多的酒友朋友知道，让他们以后能喝到真正的粮食酒，而不是勾兑酒。

到此，以上就是小编对于酿酒工艺好在哪些方面呢的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒工艺好在哪些方面呢的4点解答对大家有用。

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