酿酒工艺理论基础知识点,酿酒工艺理论基础知识点总结

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒工艺理论基础知识点的问题，于是小编就整理了1个相关介绍酿酒工艺理论基础知识点的解答，让我们一起看看吧。

1. 怎么酿酒？

怎么酿酒？

酒的酿造方式总共有三种，分别是固态法酿造、液态法酿造和固液结合法酿造。每种酿酒技术酿造的过程大不相同，这也导致所酿造出来的酒的味道是不同的。

一、固态法酿造

先来说说固态法酿造，适用于纯粮的原料，比如高粱、大麦、小麦等。酿造的过程依次是蒸煮、糖化、发酵、蒸馏，由于全过程都是用固态基质形态因而称之为固态法酿造。通常来说，固态法酿造而成的酒都是纯粮酒，这种酿酒技术的重点是通过地窖或陶缸的发酵，最后蒸馏形成原酒。再通过长时间的存储、勾兑、包装做成成品酒，这其中过程对地窖池及发酵时间、存储条件都有比较高的要求，因为酿造出来的酒通常是优质酒，也是目前市场上销售的多数酒。

1、原料的选取与处理

首先我需要对用于酿酒的粮食原料进行筛选处理，挑选出饱满原料之后进行浸泡蒸煮，使谷物完全熟透为止。

2、酒曲的制作与投入

紧接着从市场上购买到酿酒用的酒曲，按照1000克粮食5克酒曲的比例调配均匀后加入以及熟透且冷却的粮食堆中。

3、原料的添加与发酵

到此，以上就是小编对于酿酒工艺理论基础知识点的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒工艺理论基础知识点的1点解答对大家有用。

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