酿酒配方与原料比例表达_酿造酒的配方
gkctvgttk时间2024-02-21 23:27:06分类酿酒配方浏览92
本文目录一览：
如何用高粱和玉米酿酒?
先用水把玉米煮软，大约要煮10个小时，煮软后拿出来晾，使温度降低。晾了不再那么烫后，开始搅拌放到甑子里面发酵，发酵时间在30个小时左右，然后放到缸里面密封储存，要一个星期。
高粱酒酿造详细过程如下：①原料粉碎：原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、高粱、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。
然后把陶制接酒灌放入木甑，坐于酒醅上；最后，盖上加入冷水的天锅，在蒸馏过程中，需要勤换天锅内的冷水，防止上下同温后，无法冷却木甑内上升的酒分子。取酒 根据固定时间，材灶熄火后，打开天锅取出接酒罐。
100斤酒泡多少五指毛桃?
五指毛桃浸酒没有定量指数，如多点浸出酒含量会浓点，一般十斤酒可用一百克五指毛桃。五指毛桃，中药名。具有健脾补肺，行气利湿，舒筋活络之功效。
一百克。五指毛桃浸酒没有定量指数，若多点，浸出酒含量就会浓点，一般十斤酒可用一百克五指毛桃。五指毛桃，中药名。为桑科植物裂掌榕的根。
一斤五指毛桃需要泡15斤左右的白酒。毛桃泡酒的比例是1比10，这样可以大大降低酒精浓度，而且在使用毛桃泡酒时，需要选用40至50度以上的白酒，这样酒香会更加浓郁，并且保存时间也会延长。
五指毛桃根常配葫芦茶、含羞草各50g，浸酒60ml，浸泡l0天后备用。每次20ml，每日3次。
酿酒含水量应怎么算
1、确定粮食和水的比例：酿酒时粮食和水的比例一般在1：0.4到1：0.5之间，具体比例需根据酒的种类、粮食原料的含水量及酿酒技术的不同科学掌握。例如，高粱酿酒的含水量一般在30%左右，而玉米酿酒的含水量一般在40%左右。
2、正常出甑酒糟含水量为50wt%左右，打量水 （一般泼入酒糟重量80 100%的水）后，酒糟的含水量可达52 56wt%。量水要求清洁，并且水温达到85°C以上，这样就能减少水中的杂菌及消灭出甑酒糟的杂菌。
3、白酒固态入窖发酵水份，在夏季和冬季是有区别的，夏季一般在57%左右，冬季在53%左右，可根据母糟水分含量适当调整。
4、由于不同的原料或不同批次的同一种原料之间存在水分含量的差异，要比较其它测定项目的含量时，应该以绝对干试样为基础进行计算。因此，水分含量的测定准确与否，直接关系到其它各个测定项目的准确性。
[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/4720.html
