葡萄酿酒做法教程简单窍门,葡萄酿酒做法教程简单窍门***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葡萄酿酒做法教程简单窍门的问题，于是小编就整理了5个相关介绍葡萄酿酒做法教程简单窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 赤霞珠葡萄酿酒方法？
2. 葡萄制酒的全过程？
3. 无核白葡萄酿酒方法？
4. 山葡萄酿酒方法？
5. 如何将葡萄酿造成葡萄酒？

赤霞珠葡萄酿酒方法？

以10斤葡萄为例：10斤葡萄去梗，捏碎，加糖（白砂糖5-10%，混合均匀后加入酵母菌（发面的活性干酵母）5~10克，密封发酵。前10天每天排气2次，之后大于20天进行过滤，一个月就酿造好了，可以喝了。

葡萄制酒的全过程？

通过葡萄发酵制作葡萄酒，需要准备葡萄、广口玻璃器皿、冰糖、保鲜膜、纱布。具体步骤如下：

1、准备4斤巨峰大葡萄，放在盆里浸泡2小时，不要把葡萄表面的白色东西洗掉，那是天然的发酵剂。

2、两小时后，把葡萄摊放在干净布上，让其自然风干。

3、准备一个广口玻璃器皿和冰糖，将葡萄挨个捏碎。

4、放好一层葡萄，放一层冰糖，如此循环操作。

无核白葡萄酿酒方法？

葡萄分选去梗→压榨→将果汁与皮分离并澄清→经低温发酵、贮存陈酿及后加工处理，酿制成干白葡萄酒。

1、去皮、榨汁、澄清。酿造白葡萄酒不需要用到葡萄皮，所以酿造白葡萄酒时先挤碎，然后榨汁发酵，当然，如果您想改善一下酒的味道，也可以任性一次，将葡萄皮留在葡萄汁里浸一下，但这个时间不要太长哟。

从榨汁机里流出的第一批葡萄汁，味道蕞醇美，香气蕞纯正。所以上等的酒都是由第一批即“自然流出”的葡萄汁制成的。

随着压榨的进行，葡萄皮中的一些苦味物质会进入到葡萄汁中，如果想得到更加美味的白葡萄酒，雅大酒业建议大家去除葡萄汁中像豌豆汤一样的、黄绿色、不透明、有甜味的液体。然后经澄清后去除滤渣。

2、口感影响因素。葡萄汁澄清后，就可以进行发酵了。白葡萄酒酿造中发酵对酒的气味的影响有两个基本途径：温度及所用的容器。

山葡萄酿酒方法？

制作山葡萄酒的方法如下：

1. 采摘：最好在晴天的早上或下午***摘新鲜、有成熟的山葡萄。

2. 清洗：将山葡萄浸泡在清水中，然后将每个葡萄戳破以释放出汁液。

3. 搅拌：将葡萄泥倒入清洁的容器中，加入少量的白糖和酵母，并充分搅拌，直到酵母均匀分布。

4. 发酵：将上一步中混合物放置于室温下的暗处，并不断轻轻搅拌浆糊，以促进发酵。发酵过程大约持续1~2个星期。

步骤1选择十斤优良的山葡萄，洗净去梗去粒，控干水分，加入4-6斤糖，选择玻璃陶瓷等器皿来腌制葡萄，用苏打粉清洗干净后，将器皿晾干或擦干。

2将洗好的葡萄装入器皿中的三分之二，按照各自的量分层放入，在最上方多覆盖一些糖，封口时应用透气物覆盖，如干净的布纸等，防止水和果蝇等虫类进入器皿。

3用皮筋或绳将其捆绑严实，切忌过紧

如何将葡萄酿造成葡萄酒？

秋天是大量新鲜葡萄上市的季节，超市里卖的似乎不太合自己口味， 葡萄酒对健身养颜都是最好不过的，但商场出售的葡萄酒价格便宜的品质都不是很好，价格贵的又觉得太奢侈，另外一个最大的担心就是食品安全，比如里面添加的化学东西太多。

我们也可以自己酿葡萄酒，今天就从葡萄的选择到酿酒全过程进行分享。后面也附上新手酿酒注意事项及酿酒常见问题处理（喜欢请关注我，谢谢）。为方便大家理解和学习，以下部分内容来自网络整理。

选购原料，色泽越深越好，当然越甜越好。当下较著名的葡萄品种有解百纳，赤霞珠。都是黑紫色的。
洗净，晾干，尽可能不留任何水份。为了尽快晾干动用了电扇。

晾干后，一粒粒摘下放入塑料或玻璃容器。千万不可接触金属，如铁、铜、锡等。不锈钢除外。

捣破（最好用手捏，不戴塑胶、塑料手套）

装瓶，一定不能装满。

3、4天后开始发酵，注意不要放任和帮助发酵的药剂。葡萄本身就可以自然发酵。当发酵到最高峰时就会产生大量气体，要适当放气，不然瓶子会炸掉的。（为了防止炸掉，就不用盖子，用保鲜膜盖住，在上面扎上橡皮筋就可以了，当瓶内葡萄发酵产生气体时，橡皮筋因为弹性就会随着气体松弛———如果***用麻绳之类没有弹性的东西，保鲜膜会被气体冲破，空气进入瓶内，红酒的味道败了。当然，最简单的办法就是直接用玻璃的泡菜坛子）这时可以适当加一些蔗糖，提高它的酒精度。我这瓶共加了3到4两。（10：2）经过一段时间（视环境温度而定，10天[_a***_]）的酿制，瓶内渐渐平静了。那么就把酒液过滤出来。我用的是袜子，新的。原酒液残渣。那时的葡萄就剩下这些了。装瓶，二次发酵。恒温（放在阴凉温差变化最小的地方）避光保存。一个半月后，初尝一下本酿季的成品。色泽还不错，味道也很纯正（可惜网络不能上传气味）。这可是地地道道的葡萄原液酿制的，没有添加任何东西，生水含量零ml.

口感相当不错，酒精度高了点，可能高于12%了。今年那只酒精比重计不知放哪了。元旦后可以请朋友来品尝了。

初次酿酒确保成功的十个关键步骤 (不加辅料的方法） 初学者就不要看其他乱七八糟的帖子了，否则很容易混乱无所适从。

到此，以上就是小编对于葡萄酿酒做法教程简单窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于葡萄酿酒做法教程简单窍门的5点解答对大家有用。

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