酿酒厂的设计工艺流程,酿酒厂的设计工艺流程图

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒厂的设计工艺流程的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒厂的设计工艺流程的解答，让我们一起看看吧。

1. 大型米酒厂制作全过程？
2. 工厂葡萄酒酿造全过程？
3. 如何才能酿造出一杯美酒？

大型米酒厂制作全过程？

1、浸泡：首先，将糯米放在一个容器里面，并洗净浸泡一昼夜。

2、蒸煮并冷却：将糯米蒸熟，用凉开水冲淋一次，待冷却到30℃时，装入清洁的容器中。

3、加曲：将酒曲碾细成粉末，撒在糯米上，并迅速将洒曲与微热的糯米均匀地搅拌在一起。然后将糯米饭压实，中间挖一个坑，最后淋上一些凉开水。

4、酿制：把容器盖好，并***取一定的保温措施，如用毛巾将容器包裹起来。

5、酿制的原理：酵母菌在无氧的条件下，把葡萄糖分解为二氧化碳和酒精。

工厂葡萄酒酿造全过程？

       方法/步骤：

       1.葡萄酒的制作工艺上先进行对葡萄果肉的采摘，酿酒厂会根据***摘的葡萄果肉进甄选，去除不符合要求的葡萄果肉。

       2.完成分拣之后，需要对保留的葡萄进行进一步的加工，去除果梗同时将葡萄皮打破，又不破坏葡萄籽，将完成破皮的葡萄果肉和果皮在低温环境下，进行浸润保存几天时间

       3.葡萄酒根据品种进行不同工艺，白葡萄酒会在发酵前完成果肉果皮的分离压榨，而红葡萄酒会在发酵后进行果肉果皮的分离压榨，压榨出的果汁，就需要进入发酵环节，白葡萄酒的发酵温度一半控制在22度以下，红葡萄酒发酵温度控制在32度一下

       4.一般优质的葡萄酒会有熟化的处理环节，劣质的葡萄没有这步工艺，完成这步之后就是装瓶封装，一般澳洲的葡萄酒用的螺旋盖封口，而其他地区的葡萄酒都是用木塞来封口

如何才能酿造出一杯美酒？

如何才能酿造出一杯好酒？这个问题很大，要写清楚可以写成一本书。在此我只能简单讲讲酿造好酒必须具备的条件。我觉得首先要具备技术条件，这个非酿酒大师才能讲得清楚。其次要具备人心条件，一生以追求酒质的完美为目标，而不是急功近利，以赚钱为目的，久而久之才能酿造出最完美的好酒。第三，要有深厚的酿酒文化的历史传承，比如，茅台酒出自茅台镇，而离开茅台镇就酿不出原汁原味的茅台酒。茅台酒是大家公认的世界名酒，解放初期，曾把茅台酒定为国宴用酒，于是国酒的称呼也就固定下来。在此我就以茅台酒为例讲讲酿造好酒的过程。

第一、酿造好酒要精心挑选粮食。茅台酒是以当地优质的红缨子糯高粱为主，这种高粱与东北及其他地区高粱不同的是，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，当地人称其为“沙”。支链淀粉含量达90%以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于回沙工艺的多轮次翻烤。并富含1.68%的单宁，通过酱香型白酒传统工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的物质，最后形成酱香酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。以小麦制曲。

第二、酿造好酒要有严格的生产工艺。茅台酒是严格遵循12987的生产工艺流程，一年为一个生产周期，二次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。端午开始踩曲，他利用端午到重阳这段时间的高温季节制曲。重阳开始第一次投料，行话叫“下沙”。要经过润粮、蒸煮、摊凉拌曲发酵一个月后，再第二次投料，行话叫“糙沙”。这两次投料整粒高粱和碎高粱的比例为8:2左右。这次投料也要经过润粮、蒸煮和前次的料一起拌匀，“拌曲发酵——[_a***_]取酒”一连进行七次。

第三、酿造好酒还要精心的勾调。这七次取的酒要分别窖藏，3到5年后，再进行勾调。用这七次取的酒，再加上一定比例的陈年老酒，按不同的比例，根据调酒师的经验，才可以调出不同口味不同价位的好酒。勾调好后还要经过一定年限的陈酿，陈酿的时间越久，酒越香醇。如有酒友需要纯粮酱香好酒可加三酉久微信私聊。

到此，以上就是小编对于酿酒厂的设计工艺流程的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒厂的设计工艺流程的3点解答对大家有用。

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