高粱酿酒如何泡梁和蒸梁,高粱酿酒如何泡梁和蒸梁的区别

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒如何泡梁和蒸梁的问题，于是小编就整理了4个相关介绍高粱酿酒如何泡梁和蒸梁的解答，让我们一起看看吧。

1. 酿酒稻谷可以和高粱一起蒸吗？
2. 高粱粉状酿酒法？
3. 泡粮闷粮温度
4. 泡高粱的正确方法？

酿酒稻谷可以和高粱一起蒸吗？

酿酒稻谷和高粱不能一起蒸。

可以一起发酵，但蒸粮不能一起，高粱泡粮时间、蒸粮时间都要比大米长很久。高粱要初蒸，焖水，复蒸，复蒸的时候加入大米一起蒸差不多。

发酵时大米会出很多水，蒸酒的时候需要拌入一定比例的稻壳，保证不塌气，顺利出酒。

可以

高粱个大米发酵没有任何问题，杰出代表，五粮液，集五种粮食于一体发酵，大米、糯米、玉米、小麦、高粱。我们也在从事浓香型五粮大曲的生产，传统浓香续糟酿造工艺。大米、糯米、高粱、需发泡。与母糟按配比拌在一起，加入糠壳。

高粱粉状酿酒法？

用料高粱10斤安琪酒曲50克水20斤自酿高粱酒的做法 酿酒首先要一个蒸馏器，我就是这种，20L的 高粱洗干净泡水，一定要泡透，得泡两天左右吧，咬开没白芯，天热要多换水，天凉了一天换一次水，再次洗干净放高压锅煮，这是工程活，很麻烦，要有耐心，一锅一锅全部煮完，

高粱煮到粒粒开花，摊凉到30度左右拌入酵母，也可以先加水再放酵母 然后放入发酵桶发酵，糖化4--5天，天热可以减少，2--3天差不多，每天开盖搅拌两次，让空气进入有助糖化，糖化好了密封，一般发酵20来天就可以蒸馏了，没时间蒸馏放着，时间长一点没关系的10斤高粱一个发酵桶装不下。

每次都要加上这两个玻璃瓶 这是发酵好了，可以蒸的状态，颜色是茶青色 完全发酵好了，这个塑料出气阀就不会冒泡，平时在发酵时咕嘟咕嘟一直在冒泡的忘了说了，蒸酒要去头掐尾的，头酒不能要另外放着，尾酒30度以下也不能要，头酒和尾酒留着下次蒸馏再放下去重新蒸馏，一边蒸一边要测量酒精度，总体达到自己想要的度数就行，度数越高出酒量越低，相反就多，按照我的度数能出6斤 要分两次蒸馏，把高粱到进袋子里面口子扎进，液体另外再蒸，固体和液体分开蒸。

泡粮闷粮温度

川酒小曲高粱生产工艺中，泡粮要选择70度以上的热水，粮食倒入后把表面刮平，水面超过粮面25cm左右，并盖上盖子保温，一般10-13小时左右，粮食就泡好了。此外，用热水泡粮，可减少自然酶和杂菌对淀粉的消耗。

泡粮水温不可过高或过低，水温过高会使表皮的淀粉早期糊化，泡不透心；水温过低，不能阻止自然酶和杂菌对淀粉的消耗，影响出酒率。

每次泡粮的用水保持基本一致，并加盖保温，泡粮时可以翻动1-2次，这有利于粮食充分吸水。

泡高粱的正确方法？

1.山葡萄用清水轻柔漂洗1次。然后装上竹筛，阴凉通风处放置8成熟（约3-4天）

2.装进干净泡菜坛，底部先放置煅牡蛎，然后放入山葡萄，蜂蜜，过滤水 。

3.常温30度左右发酵4-5天，加入第一次白糖2斤。

4。继续发酵1周后加第二次白糖2斤。

5.再发酵2周后加入白糖1斤。

6.转入室内30度以下继续发酵陈酿3个月即可开盖装瓶饮用。

到此，以上就是小编对于高粱酿酒如何泡梁和蒸梁的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酿酒如何泡梁和蒸梁的4点解答对大家有用。

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