劲牌酿酒工艺研究员_劲牌酒厂老板

gkctvgttk时间2024-02-22 03:36:07分类酿酒工艺浏览64

导读：本文目录一览： 1、劲酒为了酿造优质的酒,踏上了十年“寻泉”之路? 2、...

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1、自1998年开始，劲酒人踏上了寻找优质水源之路，成立水源选址项目小组，先后邀请了地质与水质专家开展选水工作，几乎跑遍了鄂东南的每一座山脉和每一个湖泊，经过多方比较，最终选择了深藏于幕阜山的天然溶洞泉水。

1、劲牌***用新工艺生产的小曲酒是做保健酒的基酒，度数很高，大约有70度，不适合直接饮用的，除非你到酿造车间去，一般是喝不到的。

2、生产效率和口感：传统酿酒工艺由于操作复杂，需要大量的人力物力，生产效率相对较低。

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3、酿造工艺不一样，劳动强度不一样 2，燃料成本，一个要把粮食煮熟，一个不需要煮粮食 3，出酒率不一样，口感，质量 4，使用酒曲不一样，传统酒曲很多老师傅会自己做，新工艺酒曲是现代化机器自动无菌生产的。

4、目前酿酒技术主要是有两大工艺，一种就是新工艺酿酒，还有一种就是传统酿酒工艺，实际上这两者最大的区别就是酿酒的方式不一样。

5、酿造方法的不同首先我们要知道白酒的酿造方法其实是有两种，第一种就是新工艺的量酒，第二种就是传统工业的酿酒。那么这两种方法最大的不同之处就是。

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6、两者区别虽然对于传统的白酒酿造技术来说，虽然它的步骤很繁琐，但是它出来的酒口味是非常醇厚的。而对于新工艺的酿酒技术来说，它现在的应用比较广泛，在我们国家的任何地带现在都是应用的新工艺酿酒的技术。

1、***取数字提取技术，以多道先进工艺，对原材进行单独、科学、有针对性的提取，再进行严谨地调配，最后***用陈酿工艺，令酒液历经四季更迭，脱胎换骨。

2、原料有白酒、水、苦荞麦、葛根、枸杞子、山楂、木瓜、罗汉果等。它的酒体偏黄是因为原料中的苦荞麦的提取物苦荞黄酮造成的，所以可以放心喝。

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3、毛铺酒是大冶劲酒公司旗下的一款产品，是以清香型白酒为基酒，加入葛根、枸杞子、山楂等多种中药材精华酿造而成，属于配制酒。

4、苦荞酒以苦荞为主要原料，配合使用糜黍等优质杂粮发酵而成，市场上很多企业通过自主酿造工艺推陈出多种苦荞酒品牌。劲牌毛铺苦荞酒毛铺苦荞酒是劲牌公司精选四川凉山高寒山区苦荞麦为原料，***汲深山溶洞水酿造而成。

酒与传统，从来息息相关，代表着中国人独有的饮酒文化。秋冬严寒，人心却暖。不如在这个寒冷的季节，关上门窗，煮上一锅火锅，招待自己最亲密的家人，与最铁的朋友，一起品着醉飘香树莓酒，体会古人的万古长情吧。

现代人喝酒的规矩就是从古人那里延续下来的，最大的区别就是古人喝酒用碗，很豪爽，现代人喝酒用小杯，在酒桌上要说敬酒词，其实就是要先敬辈分最大的。现代酒桌都是谈生意的多，先敬最有钱的。

——韩偓《答友人见寄酒》1离恨如旨酒，古今饮皆醉。只恐长江水，尽是儿女泪。——贯休《古离别》1把酒思闲事，春愁谁最深。乞钱羁客面，落第举人心。——白居易《把酒思闲事二首》1古人不达酒不足，遗恨精灵传此曲。

每逢新年、元宵、端午、中秋、重阳等传统佳节饮酒，婚丧嫁娶、迎送亲朋饮酒等等，端午节有菖蒲酒，重阳节有茱萸酒、菊花酒。

蒸馏摘酒蒸馏时要掌握缓火流酒，大火蒸粮的原则。摘酒时，以感官品尝判断酒质，切实做到边尝边摘。摘完后，将酒运入酒库，称量后按质并坛。

头曲，二曲等当然就是随后出的质量稍次的酒，没有一定的度数划分，根据酿酒人自己凭经验摘酒。大曲就是酒曲，不代表酒或者酒的质量，就是酿造白酒所需的曲料配料而已。

淀粉质原料以麦芽、米类、薯类、杂粮等为主，***用复式发酵法，先糖化、后发酵或糖化发酵同时进行。原料品种及发酵方式的不同，原料处理的过程和工艺也有差异性。

“看花摘酒”是利用酒的表面张力比水的表面张力大的原理，经过长期观察总结出的简便判断酒度的方法，是酿酒师傅必备的一个基本技能。手艺好的酸酒技师，对酒精度的掌握可以控制到半度以内。

葡萄酒酿造工艺酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。就因为这样，所有红酒的色泽才是红的。经过榨汁后，就可得到酿酒的原料--[_a***_]。

酒曲中含有丰富的微生物和培养基成分，如霉菌、细菌、酵母菌、乳酸菌等，霉菌中有曲霉菌、根霉菌、毛霉菌等有益的菌种。曲是提供酿酒用各种酶的载体，是酒质的影响非常大，故有曲是酒之母之说。

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