葡萄干酿酒方法,葡萄干酿酒方法和步骤

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葡萄干酿酒方法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍葡萄干酿酒方法的解答，让我们一起看看吧。

1. 葡萄干做酒过程？
2. 葡萄干直接泡酒的正确方法？
3. 葡萄泡酒制作方法？

葡萄干做酒过程？

原料：葡萄干500克，冰糖200克，52度以上的白酒500克。葡萄干洗净，完全晾干后，去除蒂头，用刀在葡萄干上割划数刀；以一层葡萄干、一层冰糖的方式放入广口玻璃瓶中；再倒入白酒，然后封紧瓶口。放置于阴凉处，静置浸泡三个月后，即可开封滤渣装瓶饮用。

葡萄干做酒首先要把葡萄干中的优良品种挑选出来，因为如果品种差酿出来的酒无论是口感还是颜色都会比较差，第二是加入酒前要使其完全没有水份，如果有水份掺杂进去就会严重影响酒的品质。

最后放入酒里浸泡的时候要让其充分发酵和完全浸泡并封闭所有的空气接触点。

风干葡萄中的风干工序：葡萄成熟之后不急着采收，而是将其留在葡萄藤上自然风干，待果实干瘪，糖分高度浓缩之后再采摘；也可以在***收之后进行风干，将精选的葡萄放在麦秆上或悬挂在通风的房间里面风干，得到糖度更佳浓缩，以及获得更多特殊风味的干葡萄。

为了获得更成熟的水果，葡萄的收获时间会比往常晚，通常在10月中旬左右收获；收获后的葡萄不会立即进行发酵，而是用 90-120天的时间进行风干，这缓慢的风干时间，凝练了葡萄的风味，也对葡萄酒进行了第一次优化。

每年的葡萄和天气不一样、风干时间也不一样，酿酒师们需要不断监督糖酸比，选择合适时间去压榨发酵。酸度过低则风干时间不能太长，这样会使残糖增加，酒精度过高，同时也会失去很多风味；而如果酸度过高，则其他酚类物质成熟不够，风干后酿造出葡萄酒入口不会具有深水***般的感觉。

接着是将葡萄干压榨成汁。由于在风干的过程中，葡萄中的水份会急剧减少，因此，由这样的葡萄干压榨出来的葡萄汁浓稠度可想而知，糖分也比普通的葡萄汁高很多。

①将葡萄干切碎、加入不锈钢锅内，加凉水烧开后，文火煮1小时。

②在发酵桶内加入白糖，倒入上述煮好的液体。

③待煮过的葡萄干稍凉后，装入尼龙挤压袋内，将汁完全挤入发酵桶内。

④加入凉开水，使总体积达5升。

⑤待桶内液体温度降至20~23℃后，加入酵母营养基、柠檬酸和果胶酶，搅拌使其溶化，记录相对密度计读数。

葡萄干直接泡酒的正确方法？

原料：葡萄干500克，冰糖200克，52度以上的白酒500克。葡萄干洗净，完全晾干后，去除蒂头，用刀在葡萄干上割划数刀；以一层葡萄干、一层冰糖的方式放入广口玻璃瓶中；再倒入白酒，然后封紧瓶口。放置于阴凉处，静置浸泡三个月后，即可开封滤渣装瓶饮用。

葡萄泡酒制作方法？

葡萄泡酒的制作方法操作起来还是非常简单的，

首先直接在葡萄里面加上一些盐和面粉，把葡萄清洗干净，然后沥干水，

接着再直接把葡萄捏碎到玻璃瓶里面，葡萄捏完了以后，就直接把玻璃瓶密封好，发酵40天左右的时间。

然后再找一个纱布和其他容器，把葡萄皮以及其他杂质过滤出来。

然后直接把过滤出来的葡萄汁倒到锅里面，第二，在锅里面加上一些冰糖，然后把火开得大一些，将葡萄汁烧开，然后把葡萄汁放凉，葡萄泡酒就做成了。

到此，以上就是小编对于葡萄干酿酒方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于葡萄干酿酒方法的3点解答对大家有用。

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