西凤酒酿酒工艺指的哪六甑,西凤酒酿造技艺
gkctvgttk时间2024-08-27 20:13:27分类酿酒工艺浏览13
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于西凤酒酿酒工艺指的哪六甑的问题，于是小编就整理了4个相关介绍西凤酒酿酒工艺指的哪六甑的解答，让我们一起看看吧。
西凤酒是用什么酿造的？
西凤酒以当地特产高粱为原料，用大麦、豌豆制曲。工艺***用续渣发酵法，发酵窖分为明窖与暗窖两种。
西凤酒酿造工艺：
常言道“曲是酒之骨”，西凤酒大曲***用大麦、小麦和豌豆按一定的比例混合，粉碎加水、搅拌、机械成型后经高温发酵制成，从而体现西凤酒的典型性。
酿造工艺分步：
1、酿造
西凤酒是生产要经过立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖、挑窖六个阶段。凤型西凤酒具有“清而不淡，浓而不艳，集清香、浓香特长于一体，酸、甜、苦、辣、香五味协调俱全，均不出头”的独特风格特点。
2、储存
俗话说酒越存越香，储存时间越长，酒味越醇厚绵顺。西凤酒新酒必须经过三年以上的储存才能用于勾兑。西凤酒选用的是特有的酒海来储存白酒。
3、勾兑
西凤酒是白酒勾兑的中心环节之一是勾兑配方的确定，勾酒师通过识酒和自评、白评、集体品评等形式的确定基酒配方。经公司评酒委员会品评和分析检测后，才能用于大勾
西凤酒是用纯粮食酿造的。西凤酒生产地址在陕西省宝鸡市凤翔县柳林镇，属于凤香型白酒。配料是水、玉米、高梁、大麦、小麦、豌豆；生产工艺***用纯粮固态大曲发酵，小麦、豌豆制曲，因其香型独特，国家用地理标志g***19508－2007加以保护，属于中国的八大名酒。
西凤酒是不是纯粮做的？
是。
西凤酒它是于2007年通过国家纯粮固态发酵标志认证的。西凤酒是用土窖池发酵，窖池每年更新一次，去掉窖壁、窖底、老窖皮，再换上新土，这样既有生长己酸菌的条件，又能给予严格的控制，使其所产酒中的己酸乙酯等成分受到限制（西凤酒中的己酸乙酯含量一般在20—10毫克/100毫升）控制在浓香不露头的程度。西凤酒是中国最古老的历史名酒之一。
西凤酒均为纯粮食酒。
西凤酒酿酒原料***用高粱。高粱投产前需经过粉碎，要求粉碎度达到通过1毫米标准筛孔的占55-69%，未通过的为8-10瓣，整粒在0.5%以下。大曲粉碎后通过1毫米标准筛孔的占35-40%，未通过的占一半。西凤酒所用辅料为高粱壳或稻壳，但辅料投产之前必须***取筛选清蒸，以排除辅料味。辅料清蒸条件为圆汽后蒸30分钟。辅料用量控制在最低水平，即投料量的15%以下。
西凤酒的酒海封藏是一个怎样的酿酒工艺？
酒海封藏，是陕西名酒西凤酒在酿造过程中用的储酒容器，是一种用藤条编织而成的大酒篓，酒在酒海中密闭贮藏，能够提升酒体的老熟速度和质量，去除酒中杂质，赋予酒特有香气。酒海的使用周期很长，上了年份的酒海已经有几百年的历史，是名副其实的“活文物”。
西凤酒为什么是七两半？
7两半的酒叫西凤375。
西凤375，俗称西凤七两半，因375毫升的容量而得名。是我国四大名酒之一西凤的老牌产品。
西凤酒375ml七两半是西凤酒集团正在生产的产品中最便宜的凤香型特制西凤酒，包装简约，酒体实在。未添加调味香精，纯粮酿造，物美价廉。是普通消费者饮用的佳品。
西凤酒始于殷商时期的“秦酒”，至今已有3000多年的历史。商周时即为王宫御酒，独特酿造工艺无断代传承,至今已形成其独特风格。
到此，以上就是小编对于西凤酒酿酒工艺指的哪六甑的问题就介绍到这了，希望介绍关于西凤酒酿酒工艺指的哪六甑的4点解答对大家有用。
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