酿酒压扁工艺怎么样做的快,酿酒压扁工艺怎么样做的快一点
gkctvgttk时间2024-08-27 21:29:00分类酿酒工艺浏览106
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒压扁工艺怎么样做的快的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酿酒压扁工艺怎么样做的快的解答，让我们一起看看吧。
糯米酒的酿酒方法？
1. 浸泡：将糯米浸泡在水中，反复清洗干净，浸泡时间需10-12小时，直到能轻松捏碎。
2. 蒸煮：将浸泡好的糯米沥干水，均匀倒入蒸格中，摊开摊平，用筷子戳几个小孔，以便蒸熟。然后用水加热，等水变成蒸汽后，将糯米饭蒸熟，期间可以尝试糯米的口感，直到全部变软即可。
3. 冷却：将蒸熟的糯米饭打散，摊平压扁，然后冷却至33-38度之间，和人体温度差不多即可。
4. 加入甜酒曲：将糯米饭和适量的酒曲混合，边翻动边加入酒曲，再把糯米饭摊平压扁，下面就是等糯米发酵了。
5. 发酵：用棉被遮住糯米饭，放在干燥的地方进行发酵，期间可以观察糯米饭的发酵情况。
6. 饮用：糯米发酵完成后，即可饮用。
温馨提示：天气不一样，发酵的时间就不一样，必须等糯米发酵完后，散发出淡淡的酒香味才能饮用。
糯米酒的工艺就是泡米蒸米，然后米蒸熟之后要洗那种米饭降温，然后达到三十几度的时候我们要撒酒曲，撒了酒曲以后就入缸，要发酵一两个月时间，最重要的一步就是要蒸，然后酒就出来了。
材料，糯米十斤、手工酒曲10克
先把提前泡水六到八小时的糯米，放在烧开垫有纱布的蒸锅中，大火蒸四十分钟确保糯米完全熟透，糯米泡好水用手捏一下，轻松捏碎说明泡好了
把蒸熟的糯米饭盛出晾凉，但不能完全凉透，要等到糯米饭温度三十五度左右，摸上去不烫手就差不多可以拌酒曲了。再把两个手工甜酒曲装入食品袋，用擀面斩压成粉末状
做米酒最适宜的温度是28到32度左右，一颗5克的甜酒曲可以做五斤左右的生糯米，加水量和糯米比例1:1为好。再把冷却到35度的糯米饭，放入准备做糯米酒的20斤的大口缸中
把压碎的甜酒曲均匀的撒在糯米饭上，然后用手搅拌均匀，保证酒曲均匀的拌再糯米饭中，再用手压紧实，再在缸中挖一个到缸底的圆洞
再把一个底的矿泉水瓶放入洞中，这样等发酵好的酒回流到矿泉水瓶里，看起来会非常清楚，再糯米饭上和洞中均匀的撒上一层酒曲
糯米酒已经制作好了，让它发酵30小时到36小时左右，温度28度到32度之间，然后盖上密封盖，用棉被包裹严实。
时间到时，准备一瓶十斤矿泉水来勾兑糯米酒，也可以用冷开水代替矿泉水，一般生米和水的比例1:1，倒入矿泉水再泡24小时米酒就可以饮用了，这样一缸非常醇香的糯米酒就做好了
自制葡萄酒发酵多久就可以过滤葡萄渣了？
自制的葡萄酒一般发酵一个月把葡萄渣滤掉就可以，以下是具体做法：
1、将挑选好的葡萄洗净，把葡萄晾干水。
2、将洗净晾干的葡萄压扁，一层冰糖，一层葡萄放入玻璃瓶中。
3、把瓶子密封，等三十天后再把发酵的葡萄酒挤出来。
答；自制葡萄酒发酵多久就可以过滤葡萄渣了〔一个月〕
材料：葡萄、冰糖（葡萄跟冰糖的比例3:1）、玻璃坛。
2、挑选葡萄：要想制作出美味的葡萄酒，一般选用紫红色的成熟的葡萄最适宜，常见的巨峰葡萄、提子、马奶子,都是可以的。
3、清洗葡萄：这一点在葡萄酒的制作方法中也是尤为重要的。因为葡萄表皮会残留农药和其他有害物质，要用淡盐水浸泡10分钟左右，然后用流动清水冲洗干净即可。
4、晾干葡萄：把葡萄装入能漏水的容器中，让其自然晾干，防止葡萄表皮上的水分被带入到葡萄酒中，会影响葡萄酒的味道。
5、选择容器：一般选择透明的广口玻璃坛，可以很好的观察其发酵情况，千万不要用塑料的容器，因为塑料容器很可能与酒精中的成分发生某种化学反应，释放出不利于人体健康的物质。
到此，以上就是小编对于酿酒压扁工艺怎么样做的快的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒压扁工艺怎么样做的快的2点解答对大家有用。
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