为啥酿酒都用高粱酒做酒,为啥酿酒都用高粱酒做酒曲

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于为啥酿酒都用高粱酒做酒的问题，于是小编就整理了4个相关介绍为啥酿酒都用高粱酒做酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 高粱酒是纯粮酒吗？
2. 家庭自酿高粱酒大曲还是小曲好？
3. 台湾高粱酒是曲酒吗？
4. 中国人为何偏爱高粱酒？

高粱酒是纯粮酒吗？

闻名中外的贵州茅台、四川剑南春、泸州老窖、五粮液、山西汾酒等名酒无一不是以高粱作主料或佐料酿造而成，大量利用高粱酿酒属于我国的特色。高粱作为酿造高粱酒的最重要的原料，在我国大约有将近五千年高粱的栽培历史，是我国古代的五谷之一，但是，如果你对比下当前我们的人口总数和喜爱喝白酒的人数就会发现，白酒对高粱的需求是逐年放大。因此高粱酒是纯粮酒。

家庭自酿高粱酒大曲还是小曲好？

曲酒指的是一种酿酒方式所酿成的酒，而高粱酒就包含在曲酒里，因为高粱酒也是曲酒，酿制的方法分大曲法和小曲法。 附：曲酒： 曲酒是用发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。 我国的酒绝大多数是用酒曲酿造的。比如，高粱酒。 由于曲酒是以谷物（也就是粮食）酿制的，口感特点是绵软，悠长，醇厚！所以说小曲高粱酒和大曲高粱酒各有各的特点

台湾高粱酒是曲酒吗？

按下面的酿造工艺的话就不是曲酒了！

制麴

原料***用本地所产的小麦，经研磨 --->搅和 ---> 制麴块 ---> 培麴 ---> 堆麴 ---> 磨麴 ---> 加入高梁发酵完成制麴工作。

酿酒

原料***用高梁为主，经浸泡 --->蒸煮 --->冷却 ---> 拌麴 ---> 发酵 ---> 蒸馏(第一道酒) --->再拌麴 ---> 再发酵 --->再蒸馏(第二道酒)完成酿酒生产作业。

包装

将蒸馏的第一、二道酒调配酒度融合后再存人地窖，经六个月以上时间除去糟味，再经品质品鉴，达到出厂水准再灌装为成品应市。

台湾高粱酒是曲酒

曲酒、高粱酒都是白酒；谷酒一般指米酒。以高粱、小麦、大米、玉米等为原料，用大曲、小曲、做为糖化发酵剂，经粉碎、蒸煮、发酵、蒸馏、储存、勾调而成的含有酒精的饮料就是白酒。白酒分类方法很多，其中单粮酒是指只用一种粮食酿造的白酒，大多是用的高粱，也就是高粱酒。因其制做过程所用的发酵剂是大曲、小曲或其他麸曲，所以又叫曲酒。谷酒一般是用大米、糯米加酵母做的度数较低的、有色泽的饮料酒。白酒，无色，酒度较高，燥辣，刺鼻；谷酒，一般是***、红色或褐色（原料炒与不炒区别），酒度较低，味淡。

中国人为何偏爱高粱酒？

谢谢邀请。中国人为何偏爱高粱酒？

酒文化在中国现代还是古代以经有几千年的历史了。无论是古代的帝王将相、还是民间的英雄豪杰都爱饮酒。酒是日常生活中不可缺少的一部分。是人与人沟通中的良师益友。

中国人为什么偏爱高粱酒那？我就给朋友们说说:酿酒也叫烧酒，烧酒的这套工艺已有几干年的历史了。五谷杂粮都可以烧酒，如:小麦，大米，玉米，高粱。但唯独红高粱烧出的酒好喝、不上头、酒精度数还高。

我再给朋友说说我在一九九三年，我在北大荒，现在的黑龙江省建三江前进农场，我姑姑家烧高粱酒的亲身经历。那时候我才十八、九岁。我姑姑家开个个人小酒厂，那时候烧酒的原料有，小麦，和高粱两种。以高粱酒为多。

烧酒的过程如下:先把主料高粱粉碎，加上糖化酶和酵母发酵，发酵期是三天到六天，随室外温度而变。发酵好了就可以烧酒了。所谓烧酒就是有个大蒸锅。这个大锅很大，随着酒厂的大小而定。我姑家的一次能蒸一干斤料。开始烧酒，把发酵好的料一层一层蒸锅里，这个锅必须要严，不能漏气，这个蒸锅有个导出管，导出管进入另一个冷却系统。从冷却系统流出的就是纯正的高粱酒。但是刚流出的酒浓度太高，有九十多度，需要勾兑一下才可以喝。这种高粱酒、也叫小烧酒，纯蒸溜酒，好喝不上头。

以上是我的亲身经历，体会到烧酒乐趣，和高粱酒的香纯。望广大朋友们提出宝贵竟见。

到此，以上就是小编对于为啥酿酒都用高粱酒做酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于为啥酿酒都用高粱酒做酒的4点解答对大家有用。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/47691.html