酿酒免蒸煮工艺流程图,酿酒免蒸煮工艺流程图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒免蒸煮工艺流程图的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒免蒸煮工艺流程图的解答，让我们一起看看吧。

1. 酿酒九蒸九煮工艺流程？
2. 有不用发酵的酿酒技术吗？
3. 在家自己如何酿造白酒，粮食酒的技术？

酿酒九蒸九煮工艺流程？

第一次蒸煮 清蒸下沙

***用总投料量的一半，经润粮后下沙

整个生产周期中，要分两次投料，第一次投料称为“下沙”，即投放主料，粮者酱酒指定用粮茅台镇特产【红缨子糯高粱】，量少价高，被奉为酿酒珍品。

第一次蒸煮，就发生在第一次下沙期间【重阳下沙】，将红缨子糯高粱在泼水润粮后，进行蒸煮，这个环节被称为【清蒸下沙】。



第二次蒸煮 混蒸糙沙

有不用发酵的酿酒技术吗？

不发酵的酿酒方法

别的地方看到的，供参考：

一、高粱。小麦、玉米粉碎，（4斤）混合发酵，先用开水浸泡20分钟杀菌，（当然蒸熟了的就不用开水杀菌了），按1斤实物配2—3斤水的配比，水温调控28—30度，加酵母一小袋，搅匀好盖，在室内环境温度昼夜不低于28℃时可以不通电，反之插好电源，启动开关键，按发酵键，按+键设定30度，按开键正常工作，绿灯亮。发酵至15—20天，打开盖桶内鼓泡，即发酵结束。捞渣，洗渣，蒸馏。因为高梁，小麦，玉米质地硬，发酵时间稍长。

二、如果高粱、小麦、玉米等无法粉碎，可用蒸煮的方法，熟料发酵的方法同生料一样，发酵时间可缩短3—5天，即15天，就可以蒸馏，捞渣和洗渣过程是与制作米酒一样。

三、蒸馏出的白酒，用玻璃瓶装好储存在阴凉的地方，酒是陈的好，越放长口感就越好越香，用自己制作的酒泡中草药更放心，更著效果。

是的，有不用发酵的酿酒技术，这种技术被称为非发酵酿酒。非发酵酿酒是指在酿造酒精饮品时不使用传统的酵母发酵过程，而是通过其他方法来提取或合成酒精。

 一种常见的非发酵酿酒技术是蒸馏。蒸馏是通过加热发酵过的液体，将其中的酒精分离出来，然后冷凝收集，形成高浓度的酒精饮品。蒸馏可以用于酿造各种烈酒，如伏特加、威士忌和龙舌兰等。 

另外，还有一些非发酵的酿酒技术利用化学合成的方法来制造酒精饮品。这些方法通常使用化学物质来合成酒精，而不是通过自然发酵过程产生酒精。这种技术通常用于工业生产中，例如生产工业酒精或酒精基础的混合饮料。

 总之，非发酵酿酒技术提供了一种不依赖传统酵母发酵的方法来制造酒精饮品。这种技术可以用于生产各种类型的酒精饮品，但与传统的发酵酿酒相比，它可能会产生不同的口感和风味。

在家自己如何酿造白酒，粮食酒的技术？

感谢题主邀请！

你想在家自酿纯粮白酒的想法是好的。

首先你得有一个两三个平米的阳台，或者客厅，都可以满足私家***式小酒坊的场地要求了。然后买一套一次性能够蒸煮50斤左右粮食的酿酒的蒸煮设备，就是固态及半固态发酵通用，蒸煮粮食及蒸馏酒通用的酿酒设备，在你当地定做就OK了，全国各地每一个县城都有这样的酿酒设备师傅的。大约4000元左右，容积大约0.12个立方，大约可以装240斤水。这是可以用电，用液化气，用柴火等方式加热通用的。再买一些陶缸，高粱大米酒曲等等。酿酒技术不难掌握，多做两三次就会了。

鉴于文章篇幅有限，在这里我只能分享部分酿酒技术给你，即以广西桂林三花酒为代表的中国四大白酒香型之一的米香型白酒。

1，先把所有酿酒设备，用具，场地清洗干净，用低度酒喷洒空间，用热开水烫淋糖化发酵拌料用具。

2，把50斤大米蒸煮熟透，含水率约为100%。

3，把酒饭摊凉至28度左右。

4，根据不同酒曲厂家的使用说明书下曲0.6~1%。拌匀。

5，糖化阶段，装入2个陶缸有氧糖化24个小时左右，糖化过程中保存室温26~32度之间。

6，发酵阶段，加入90~120%的干净复合饮用卫生标准的山泉水或者自来水。这个水温控制在夏天28度左右，冬天33度左右。密封发酵10天左右，即可蒸馏酒提纯取酒了。如果不急着要酒，可以延长发酵时间，但是要注意保证密封。

到此，以上就是小编对于酿酒免蒸煮工艺流程图的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒免蒸煮工艺流程图的3点解答对大家有用。

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