酿酒是很复杂的工艺吗对吗,酿酒是很复杂的工艺吗对吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒是很复杂的工艺吗对吗的问题，于是小编就整理了5个相关介绍酿酒是很复杂的工艺吗对吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 怎样酿白酒出酒率会比较高？
2. 想自己在家酿酒，有没有懂这方面的，是不是需要什么设备？
3. 五粮液酒在酿造发酵阶段，经过哪些复杂的工序？
4. 谁知道烤酒技术和流程？
5. 什么是酿酒的12987工艺？

怎样酿白酒出酒率会比较高？

单纯追求出酒率，这样的酒不可能是好酒。

简单来说，玉米出酒率应该是最高的，因为很多生产酒精的厂都使用玉米做原料，从这点来说还是玉米出酒率高且价格便宜。

但是懂行的都不会喝玉米酒的，你看这几大名酒里面可以说几乎都不用玉米。

但是白酒经过了几千年的验证，有很多理由证明高粱才是酿酒的最理想原料。

酒曲也很重要，优质酒曲***用大麦、豌豆和小麦制曲，经高温发酵而成。

另外，发酵时间的长短也影响到出酒率和酒的品质。理论上来说，发酵期越长酒就越好，但是相对来说出酒率就会降低。并且也不是时间越长超过了一定期限，那有可能一滴酒都没啦。按照浓香型的工艺，发酵期不能低于两个月，也不可以超过一年。

入池的温度和酸度，这些属于专业技术活，估计各位也没心思看。

想要酿的酒酒精度数高，有些困难，一般10度就已经很高了，想要酒精度数高就得浓缩，说白了就是提纯，高度数的酒都是提纯出来的。

但是酒精还易挥发，高温浓缩方法不太可行，得低温真空浓缩比较好。这样的话对设备还有要求，自己做的话可行性不太高。

想自己在家酿酒，有没有懂这方面的，是不是需要什么设备？

自己在家酿白酒是要设备的，简单来说就是一个发酵桶用来发酵，一个蒸煮设备用来盛发酵好的酒培，一个冷却器用来冷却得到蒸馏出的白酒。

五粮液酒在酿造发酵阶段，经过哪些复杂的工序？

步骤 1

热水泡粮24小时，水温85度

步骤 2

这一步没拍照，煮粮至七八成熟，关火闷粮或者捞出用高压锅蒸至大开花，我觉得家庭酿造这个方法挺好用。

步骤 摊凉后拌入安琪小曲糖化24小时

步骤 4

糖化后再拌入中温大曲，装桶密封发酵30天左右

步骤 5发酵完毕后开始蒸馏

步骤 6

掐头去尾，第一管72℃，一直接到38℃，综合起来50℃左右。因为家庭酿造量小，高度酒也需要低度酒来降度，所以直接用大玻璃罐子装一起方便。

谁知道烤酒技术和流程？

烤酒，秉承百年传统酿造工艺精髓，制作工艺较为复杂。

传统作坊的烤酒流程：

1、发酵。将摊晾至合适温度的玉米放进发酵池进行发酵，周期大约为7天。发酵至酒精度不再增加，甚至下降时，即可进行下一环节。如果放在密闭的酒坛里发酵，效果会更好。

2、勾兑。将头酒、中酒和尾酒按一定的比例进行勾兑，这和酒师的技术有很大关系，一般秘不可传。

3、蒸馏（烤酒）。烤酒讲究火功，大伙升温、缓火烤酒、大火追尾。烤出的酒也分头酒、中酒和尾酒，中酒最好。

4、洇粮、蒸熟（煮熟）。将玉米浸泡40分钟左右后上锅蒸熟或者煮熟，蒸熟效果最好。

什么是酿酒的12987工艺？

就是通过一年生产周期，二次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。端午制曲，重阳下沙。一年两祭，端午祭曲，重阳祭水这种酿酒方式。酱香酒家天下就是***用这种方式，更重要的是十年窖藏，口感较佳。

白酒是中国文化的一部分，少数民族也有自己的酒文化，青藏高原的青稞酒就是之一。青稞酒一脉流传至今，选取高山雪水，高原青稞酿制，酒质清醇甘冽，入口清爽，青稞香气饶舌，酒后不上头，醒酒快，有故事有好酒。

到此，以上就是小编对于酿酒是很复杂的工艺吗对吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒是很复杂的工艺吗对吗的5点解答对大家有用。

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