传统工艺酿酒桶的作用和用途,传统工艺酿酒桶的作用和用途图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于传统工艺酿酒桶的作用和用途的问题，于是小编就整理了4个相关介绍传统工艺酿酒桶的作用和用途的解答，让我们一起看看吧。

1. 酱酒为什么用陶坛？
2. 酿酒过程中蒸桶大小有关系吗？
3. 自酿酒用什么容器最好？
4. 传统酿酒怎样才能控制桶内升温猛？

酱酒为什么用陶坛？

陶容器是我国历史悠久的盛酒容器和贮酒容器，陶坛被酒界称为“会呼吸的陶坛”，又被誉为东方“橡木桶”。因为陶的烧制温度比较低，只有700多度，导致陶坛壁上会有很多毛细孔。酱香酒的微生物需要氧气来呼吸，陶坛的毛细孔可以把氧气透过去，与酒产生“微氧循环”，使坛内酒液产生呼吸，从而加速酒的酯化、氧化速度，促进酱酒老熟、醇香柔美。

同时陶容器里还有许多元素如硅、锰。钙、镁等，对酒中的有机物起到催化作用，加速白酒的老熟进程，促进酒质提高。

对于传统工艺酿造的优质酒，用陶瓷坛来储存酒是最好的，如果密封好，随着储存时间的不断增加酒在储存过程中的陈化，越陈越香。

酿酒过程中蒸桶大小有关系吗？

蒸桶大，装下要蒸的料就越多，反之越少。大小跟能不能酿出酒来没什么关系，只要蒸桶结构合理。蒸桶的大小取决于你做酒的目的，自饮自酿的话，根据你自己的想法购买蒸桶。

做生意的话，大的较合适，具体多大，看你一次蒸酒多少斤的量购买！

自酿酒用什么容器最好？

最好用中国传统的瓦制缸、坛以及陶制的均可，要是没有这些可用玻璃的装。切不可用不锈钢及塑料的容器，这两者装久了会释放有害物质，对人健康无益。小坛子，可到超市买那种装料酒的坛子，还有装泡菜的，洗净晾干既可用。

传统酿酒怎样才能控制桶内升温猛？

桶内升温快而猛,此时可由桶面灌入冷酒尾，以增加发酵糟的含酒量，从而抑制杂菌的繁殖作用；或放掉桶内黄浆水，或提前蒸馏，以缩短后发酵期，避免糖、酒变酸损失。

根据升温过猛的现象，可在下一锅***取下列措施。

①、选择当日温度较低温时进桶。

②、适当减少用粮量，并增加配糟用量（在夏季温度特高时多***用此办法）。

③、降低配糟温度。在出箱前，先将配糟平铺在晾堂上，用占配糟约3%的清水撒在配糟上，再用铁铲高扬，可将配糟迅速降至室温。

到此，以上就是小编对于传统工艺酿酒桶的作用和用途的问题就介绍到这了，希望介绍关于传统工艺酿酒桶的作用和用途的4点解答对大家有用。

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