20岁学酿酒工艺难吗知乎,20岁学酿酒工艺难吗知乎

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于20岁学酿酒工艺难吗知乎的问题，于是小编就整理了2个相关介绍20岁学酿酒工艺难吗知乎的解答，让我们一起看看吧。

1. 酿纯粮白酒技术好学吗？在哪儿可以学？
2. 制作果酒麻烦吗？

酿纯粮白酒技术好学吗？在哪儿可以学？

酿酒技术好不好学?

首先，酿酒技术本身不是什么特别神秘的东西，现在网络信息很发达，很多工艺流程我们都能在网上看到，只是一些细节性的问题不是解释的太清楚，因为实践才是检验理论的最好途径。

比如说拿比较复杂的酱香型白酒来说，需要经过就此蒸煮，八次发酵，七次取酒，已经大曲的制作，粮食的选取，温度的控制，时间的控制，选材比例的掌握等，都需要精确的把控，只是通过理论学习而没有实操是不科学的，靠自己去摸索，成本实在太高了，此法不可取。

所以酿酒技术是好学的，关键是怎么学，在哪学?

我个人建议可以去酒厂从基础开始学，酒厂里面原材料稳定，技术过硬，设备全面，很多事情操作起来都比较顺畅，当然，有些核心的技术是否能学到那就得看运气和悟性了，有个好的平台，找个好的师傅，自己又是玲珑剔透的人，一点即透，情伤也高，估计上手也快。反之，可能就比较慢了。

所以从理论上来说是简单的，但是从实践上来说还是存在一定难度的。

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制作果酒麻烦吗？

很高兴回答你的问题，制造果酒麻烦吗？我做过葡萄酒和杨梅酒，至于其他的果酒不知道麻不麻烦，自酿葡萄酒很简单。下面简单介绍一下我酿葡萄酒的方法。

材料与工具

①选优质葡萄，酿葡萄酒一般都等8月至9月葡萄大量上市的时候，那个时候选价格便宜一点，品种也会多一些。葡萄一定选新鲜的，烂的不能要，选那种品种比较甜的做。 ②酿葡萄酒白糖是必不可少，一斤葡萄配二两糖的比例买糖;③准备一个装酒坛子，超市有卖，装20斤30斤多有卖，20斤装坛子，大概在20块钱左右一个。

制作储藏

①买回来的葡萄要挑选清洗，如果是一串一串的话，还要把它一个一个的摘下来。②清洗时最好水里放点盐下去浸泡10分钟后清洗。清洗后葡萄倒在筛子里面晾干水分。③把晾干水分的葡萄倒在无水无油的脸盆里，用手把一个个葡萄破碎，再放白糖，你多少斤葡萄就配多少白糖，比例是1斤葡萄配二两白糖;④把研碎的葡萄液倒入酒坛子里，坛子不能装太满，只能装3/4留下空间，因为酒要发酵，到时候太满了就会溢出。⑤把酒坛子封住口，一个星期以后，用勺子把浮在上面的用力按下去，这样便于葡萄更好发酵，封好口放在阴凉处，温度高28天左右过滤后就可以食用，温度低的话时间就会长一点。

分享我的经验给你，希望对你有帮助：

［***果酒］

准备食材👇🏻

1.***5大个；2.冰糖500g；3.40度伏特加

操作步骤👇🏻

1.用细盐把桃子表面的绒毛搓掉，洗净后擦干

2.把桃子对半切开，去核切块，晾干

3.把密封的瓶子洗净，用开水烫一下，然后把瓶子晾干或擦干

4.倒入少许白酒对瓶子进行消毒处理

5.把晾干的桃子块和冰糖装入瓶子中（一层桃子一层冰糖叠加装入）

制作果酒过程原理不难，但要控制好发酵条件，以葡萄酒为例，挑选葡萄——清洗——榨汁——发酵——果酒，温度在18～25摄氏度，10 ～20天，果酒发酵需要需要无氧呼吸，注意密封，期间注意发酵液不被污染，控制好发酵条件。

1.酿酒，水果、酒，以及糖的比例一定要对，比例不对酿出来的酒，味道会很奇怪，甚至难以人口。

2.水果清洗后一定要沥干擦干，或者自然风干

，只要是新鲜、完好、成熟的水果，都可以酿酒，当季盛产、成熟的水果最好。

3.酿酒的容器要选完全密闭不透气的，容器中的酒和水果不要装得太满，一般以八分满左右。金属和塑料材质皆不适合。要选用密封性强的玻璃容器，可以清楚观察水果的变化。

4.酿酒用酒精浓度较高的酒，这样才容易将水果的香味取出来，酿出来的酒才香醇。无色、无特殊味道的蒸馏白酒，高粱酒都可以，不要选本身味道浓烈的酒，否则容易压制住水果的风味，酿酒以500克水果添加500ml，甚至更多的白酒。

5.糖在是催化剂。建议用冰糖，而不是砂糖。砂糖酿的酒容易发酸，冰糖比例在20-25%左右。

6.水果一定要清洗干净，除去表面残留的灰尘、细菌和虫卵等。清洗水果有两种方式，一是用清水洗净，但是一定要彻底晾干，否则容易导致酿酒失败；二是用高度白酒清洗，如此不用晾干，直接可以酿制。

7．果酒的保存。一定要放置在阴凉避光位置，避免氧化和挥发。酿制三个月即可开封，时间越久越好。开封后，就必须将果肉与渣用纱布过滤，另外装瓶同样放置在阴凉避光处以稳定酒质。期间尽量避免不必要的晃动。

8．酿酒过程中出现的一些现象。比如，酿酒过程中水果酒表面出现了一层膜，这是正常现象，千万别以为意味着失败，但如果结成的膜是绿色的，就是发霉产生了毒素，说明酿酒失败了。另外，酿酒过程中因为发酵宜。

到此，以上就是小编对于20岁学酿酒工艺难吗知乎的问题就介绍到这了，希望介绍关于20岁学酿酒工艺难吗知乎的2点解答对大家有用。

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