老五甑酿酒工艺好不好呀,老五甑酿酒工艺好不好呀
gkctvgttk时间2024-08-28 18:39:53分类酿酒工艺浏览86
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于老五甑酿酒工艺好不好呀的问题，于是小编就整理了4个相关介绍老五甑酿酒工艺好不好呀的解答，让我们一起看看吧。
单粮之分，生产工艺有原窖法，跑窖法，老五甑工艺？
你描述的情况都有。 浓香型以地域不同，酿酒方式方法不同。它们之间并不冲突。 五粮型（多粮型）也可以原窖法、跑窖法。 单粮型可以原窖法、跑窖法。 老五甑是原窖法里面，回糟、粮醅同一个窖池发酵。 原窖法、跑窖法多是回糟一个单独窖池发酵，粮醅单独一个窖池发酵。
青竹白酒怎么样，青竹白酒好吗？
很好。
青竹酒，选用高粱、小麦、大麦、豌豆、糯米酿造，纯粮酿造，无额外添加，让白酒回归本真，甄选五粮，完整且饱满，让白酒更加醇厚，***用北派浓香传统工艺一老五甑，让古老的酿造技艺融入每滴酒中，品味北派浓香中的风土、时光和醇香，方形，平静、纯净、简洁，好的设计，由外在，可知内心，开圆见方，重拾内心向往的纯粹。
青竹酒产自，核心产区，产自“北派浓香”核心产区河北徐水，纯粮酿造，甄选五粮，各有风味，无额外添加，固态发酵，发酵周期长达180天，4年陶坛贮存，酒体老熟醇厚，老酒提升，相比普通款，升级版老酒占比提升18%，陈香浓郁，青竹陈酿品逸人生，北派浓香领军者，简粮，不简单，简粮升级版。
毛遂酒是哪里产的？
2、毛遂酒由河南省原阳县毛遂酒业有限公司开发生产，继承传统的酿酒工艺，酿造出来的毛遂酒，已形成酱香、浓香多个系列，成为原阳人接待贵宾、亲朋的专用酒，还是上等的馈赠佳品，曾荣获多项酒类产品大奖，并被评为历史文化名酒、知名旅游产品。
衡水老白干酿酒工艺流程？
衡水老白干酒***用优质高粱为原料，以本地优质小麦制造的中温大曲为糖化发酵剂。***用传统的续茬配料，混蒸混烧的老五甑手工工艺，地缸发酵，缓火蒸馏，分段掐酒，分级入库，陶坛贮存，精心勾调而成。千百年来，这些传统手工技艺以心口相传，师徒相延的方式代代传承，并不断创新和发展，是不可用现代技术替代的技艺，形成了衡水老白干酒“醇香清雅、酒体谐调、甘冽醇厚、回味悠长”的典型风格。
衡水老白干的酿造工艺
1、精选优质的原辅料
衡水老白干以优质高粱为原料，高粱淀粉含量高达61%以上，粉碎度要求4-8瓣，细粉不超过20%，蛋白质含量为8%以上。辅料***用色泽鲜艳无异味的稻皮并清蒸40分钟。
2、续楂混烧，老五甑生产工艺
***用纯小麦踩制的中温大曲为糖化发酵剂，以精选的高粱为主料，续楂混烧老五甑生产工艺，地缸发酵、混蒸馏酒、分段摘酒、分级贮存、精心勾兑而成，具有发酵期短、产酒率高、贮存期短等特点。续检混烧增加了淀粉的利用率，提高出酒率，蒸粮蒸酒同时进行，这样增加了酒中的粮香。
3、周期短，出酒率高
衡水老白干发酵周期一般在12-14天，而大曲清香型白酒发酵周期一般在28-30天，衡水老白干所用的是纯小麦踩制的中温大曲，糖化力较高，发酵力80%以上，综合出酒率达50%。
4、贮存期短，资金利用率高
衡水老白干酒的最佳贮存期一般为3-6个月，贮存期短，周转快，资金利用率高；相对大曲清香型酒则贮存期较长。
到此，以上就是小编对于老五甑酿酒工艺好不好呀的问题就介绍到这了，希望介绍关于老五甑酿酒工艺好不好呀的4点解答对大家有用。
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