四川酿酒用高粱还是小米,四川酿酒用高粱还是小米酿酒好

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川酿酒用高粱还是小米的问题，于是小编就整理了5个相关介绍四川酿酒用高粱还是小米的解答，让我们一起看看吧。

1. 小米酿酒好过高粱吗？
2. 大米酿酒和高粱酿酒哪种出酒率会高？
3. 高粱是小米吗？
4. 酩酿是什么酒？
5. 五粮酒用小米代糯米可以吗？

小米酿酒好过高粱吗？

各有各的存香高梁酒是大众化。

小米酿酒特别好喝，不像高粮酒那样烈。

都说高粱酒好喝，没听说小米酒好。

小米酿酒是一回事，高粱酿酒又一回事，事，各有各点特点。

各有各的存香高粱酒是大众化。

不如高粱

因为小米糖份高,热量高,所以小米做的酒特别烈。

小米蒸馏出来的酒,也是说从口味上讲,最烈最爆,可以说是不太好喝的酒。用小米酿酒的比较少，民间有一种小米酿的黄酒，一般小米很少用来做白酒。

玉米酿的酒最便宜。在中国几大著名的酒中，玉米酒精还算是品质不错的。

大米酿酒和高粱酿酒哪种出酒率会高？

大米的出酒率最高，能达到80%左右，只需一遍蒸煮发酵，其次小米，出酒率在60%左右，只需一遍发酵，然后是玉米，出酒率在50%左右，需要二遍蒸煮发酵，最后是高粱，出酒率40%左右，同样需要二遍蒸煮发酵。达到最佳发酵环境，出酒率自然就好。不同香型白酒的酿造工艺是不同的，所以白酒发酵控制好水份、温度、粮醅比、粮壳比，在同一种酿造工艺中出酒率就是最高的

高粱酿酒出酒率高

高粱高达65%-70%的淀粉含量，是高粱中含量最多的营养成分，其不仅是生成酒的主要成分，同样也是酿酒微生物生长繁殖的主要能量来源。故此，高粱中淀粉含量决定了其出酒率的高低。

高粱中的淀粉按照其结构的不同，还可分为支链淀粉以及直链淀粉。其中，所含支链淀粉越高的高粱，其淀粉糊化也就越容易，自然也就更利于酿酒微生物的生长繁殖以及新陈代谢，同时也就会生成更多呈香呈味物质，使白酒酒体风味更为丰满。

高粱是小米吗？

高粱不是小米。

 高粱和小米虽然都是我国的五谷,都是禾本科的作物,但是它们却并不是同一种东西。 小米是由谷子碾制而成的,高粱米则是高粱经过脱壳处理制成的。 高粱米一般多用于酿酒,小米则是食用更多一些。 小米颗粒较小,米粒呈金***,而高粱米因为品种不同,会有红色、白色、***、黑色、褐色五种颜色。

酩酿是什么酒？

答:

酩酩是酒产品的出现似乎是个异类，透明通透的圆形玻璃瓶，金***的酒体呈现在消费者面前，这就是酩酩是酒的与众不同，但这种不同其实只是在恪守做一瓶好酒的产品底线，居然就与众不同了。那是因为很多产品不把自己当产品看待，不把用户当自己看待，只把现成的标准当做全行业的标杆在执行。而酩酩是酒，只想做一瓶自己家人都愿意喝的健康的无添加的黄酒，仅此而已。

酩酿的意思是***用大米、高粱为原料,加入天然多酶催化剂和生香酵母经15天发酵酿而成的酒,。

酩酿经过1年以上储存,使得酩酿酒具有清亮透明、香气酵正、口感谐调爽净、余味悠长等特点。

所以，酩酿酒就是***用小米、高粱再，加入天然催化剂和酵母经，30天发酵酿而成，再经过5年以上储存，精心品评，检测出厂的。

五粮酒用小米代糯米可以吗？

五粮酒就是无比不同食材比例酿的酒。

比例如下：玉米8%、大米22%、糯米28%、高粱36%、小麦16%。

糯米与小米存在不同：

一、指代不同

1、糯小米:又叫糯米,为禾本科植物稻(糯稻)的去壳种仁。 2、黄小米:是小米的一种,含有大量的蛋白质、脂肪及维生素。

二、特点不同

1、糯小米:糯米乳白色,不透明,也有呈半透明,粘性大,分为籼糯米和粳糯米两种:籼糯米由籼型糯性稻谷制成,米粒一般呈长椭圆形或细长形;粳糯米由粳型糯性稻谷制成。

三、营养不同

1、糯小米:是制造黏性小吃,如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料,糯米也是酿造醪糟。

2、黄小容米：含蛋白质9.2%-14.7% ，脂肪3.0%-4.6%及维生素。

到此，以上就是小编对于四川酿酒用高粱还是小米的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川酿酒用高粱还是小米的5点解答对大家有用。

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