酿酒技术大全书配方_酿酒技术大全书配方图片

本文目录一览：

• 1、白酒酿酒配方
• 2、纯粮酿酒之五谷杂粮酒的配方及比例
• 3、酒曲制作配方技术大全

白酒酿酒配方

酿白酒方法如下：食材：大米5kg、酒曲25g。首先准备大米，把米洗干净放在水里浸泡一段时间，然后放在锅里蒸饭。为了能够让米饭彻底蒸熟，当锅里冒蒸汽的时候，掀开锅盖，往里面撒开水，注意撒的水量。

首先准备一个干净无水的木桶，然后倒入适量的酒糟压平。酒糟放完后，再放入一个干净无水无油的大碗。把装酒糟的木桶放到锅中，然后用毛巾把木桶口围起来。

酿制酿酒的原料是高粱（36％）、大米（22％）、糯米（18％）、小麦（16％）、玉米（8％），配料时按先多后少原则依次运到办料场地，不得配错各种粮食比例。

五粮液五种粮食配比是：高粱36％、大米22％、糯米18％、小麦16％、玉米8％。

白酒酿酒配方有水稻、小麦、高粱等。水稻 是禾本科一年生水生草本，主产中国黄河流域、北部和东北部；在南方则分布于海拔1800米以上，较耐冷寒，是为中纬度和较高海拔地区发展形成的亚种。

纯粮酿酒之五谷杂粮酒的配方及比例

1、九种粮食酿酒比例如下： 五粮配方：大米42%、糯米18%、高粱16%、玉米12%、小麦12%。（适宜多数地区） 三粮配方一：玉米50%、高粱30%、小麦20%。

2、五粮酒酿造技术配方大公开是五粮液这五种原料配方经过千年演变，最终形成了五种原料的科学配比，即：高粱36%、大米22%、糯米18%、小麦16%、玉米8%。这一配比十分符合人体对五谷杂粮营养成分的需求。

3、五粮酒是哪几种粮食五粮指的是以下五种粮食：高粱，大米，玉米，糯米，小麦。高粱是生产白酒的主要原料，高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。

4、不用破碎。五粮又称之为五谷杂粮，一般指大米、糯米、高粱、小麦、玉米。准备原料100斤比例：大米22斤、糯米18斤、高粱36斤、玉米8斤、小麦16斤。选择粮食必须无杂质，无发霉，无虫蛀。壳类选择颗粒饱满、个头大的粮食。

5、五粮酒的配方：以精选高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食为原料，以“包包曲”为糖化发酵剂，经过“酿造”、“陈酿”、“勾兑”、“检测”、“包装”而成。

酒曲制作配方技术大全

1、制作酒曲的配方大全为辣蓼、何首乌、淡竹叶、土茯苓、忍冬藤、桑叶、月桂叶、艾草。

2、酒曲制作配方技术大全如下：浸米：把大米加水浸泡3~6小时备用。粉碎：浸泡后的大米粉碎成米粉，并用180目的细筛进行过筛。

3、采摘新鲜山药：辣蓼、何首乌、淡竹叶、土茯苓、忍冬藤、桑叶、月桂叶、艾草。将所有原料洗净晾干，切碎或碾碎，然后用淡水浸泡过夜（此处使用的原料可新鲜使用，也可晒干后再使用）。

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