玉米芯酿酒的配方_玉米芯做酒

本文目录一览:
- 1、白酒酿酒配方
- 2、白酒的酿造方法(家庭自用)
- 3、用玉米酿酒的方法及步骤
- 4、酿酒技术-玉米酒的酿制方法及功效
- 5、用玉米怎么酿酒?
白酒酿酒配方
1、酿白酒方法如下:食材:大米5kg、酒曲25g。首先准备大米,把米洗干净放在水里浸泡一段时间,然后放在锅里蒸饭。为了能够让米饭彻底蒸熟,当锅里冒蒸汽的时候,掀开锅盖,往里面撒开水,注意撒的水量。
2、首先准备一个干净无水的木桶,然后倒入适量的酒糟压平。酒糟放完后,再放入一个干净无水无油的大碗。把装酒糟的木桶放到锅中,然后用毛巾把木桶口围起来。
3、酿制酿酒的原料是高粱(36%)、大米(22%)、糯米(18%)、小麦(16%)、玉米(8%),配料时按先多后少原则依次运到办料场地,不得配错各种粮食比例。
4、五粮液五种粮食配比是:高粱36%、大米22%、糯米18%、小麦16%、玉米8%。
5、白酒酿酒配方有水稻、小麦、高粱等。水稻 是禾本科一年生水生草本,主产中国黄河流域、北部和东北部;在南方则分布于海拔1800米以上,较耐冷寒,是为中纬度和较高海拔地区发展形成的亚种。
白酒的酿造方法(家庭自用)
白酒的酿造方法(家庭自用) 原料配方 凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒,但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。粮食类的高粱、玉米、大麦;薯类的甘薯、木薯;含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒。
蒸馏出的白酒,用玻璃瓶装好储存在阴凉的地方,酒是陈的好,越放长口感就越好越香,用自己制作的酒泡中草药更放心,更著效果。一般家庭来客,多余的剩饭也可以按以上的方法制成米酒。
当酒曲子彻底风干后,可以用塑料袋或瓶子收藏备用。当风干的甜酒曲或白酒曲,非常有酒味,并且颜色是米粉谷粉加上蓼草的颜色,是正常优质的酒曲,若是变成灰黑色或者黑色,并且发臭,味道难闻,就不能使用,应该处理掉。
用玉米酿酒的方法及步骤
粉碎:将玉米晒干或火炕烘干后,用水碾或粉碎机碾成细末,筛去渣滓。
原材料:玉米、曲子、酒甑子。先用水把包谷煮软,大约要煮10个小时,煮软后拿出来晾,使温度降低。晾了不再那么烫后,开始搅拌放到甑子里面发酵,发酵时间在30个小时左右,然后放到缸里面密封储存,要一个星期。
原料粉碎:将玉米晒干或烘干后,用水碾或粉碎机碾成细末,筛去渣滓,备用。搅拌:将过筛后的玉米粉末铺于晒席上,加温水搅拌,用水量掌握在每50公斤原料加水100公斤的比例。搅匀后用料有水分感,但又不结团。
玉米酒制作方法如下:新工艺酿酒方法,玉米属于壳类粮食,有3种发酵方法:生料液态发酵:不用煮熟玉米,只需把玉米粉碎加曲直接发酵即可。玉米粉碎,粉碎到接近面,适量有点小颗粒,这样在蒸煮过程不会发粘。
酿酒技术-玉米酒的酿制方法及功效
先用水把包谷煮软,大约要煮10个小时,煮软后拿出来晾,使温度降低。晾了不再那么烫后,开始搅拌放到甑子里面发酵,发酵时间在30个小时左右,然后放到缸里面密封储存,要一个星期。
发酵第八天加入糠醛40ml、异丁醇25ml、己酸乙酯20ml,密封发酵,发酵完毕即可蒸酒,得酒后加入0.1%—0.3%蛋白糖。
新工艺酿酒方法,玉米属于壳类粮食,有3种发酵方法:生料液态发酵 不用煮熟玉米,只需把玉米粉碎加曲直接发酵即可。熟料液态发酵 把玉米煮熟,加水、加曲发酵。熟料固态发酵 煮熟玉米,摊凉加曲发酵。
蒸馏:蒸馏过程,开头要旺火猛攻,中间保持火温,最后又旺火蒸馏15分钟,使料自始至终全部蒸出酒。成品的酒度为40-80度,最高60度,色白、气香、味纯。用玉米蒸馏做的酒大部分作为食用酒精而使用了。
用玉米怎么酿酒?
使用玉米做为原料来进行熟料发酵酿酒,需要先把玉米用水浸泡起来,一般浸泡24小时左右,然后把玉米放入蒸煮器里煮。
粉碎:将玉米晒干或火炕烘干后,用水碾或粉碎机碾成细末,筛去渣滓。搅拌:将过筛后的玉米芯粉末铺于晒席上,加温水搅拌,用水量掌握在每50公斤原料加水90-100公斤,搅匀后用手提料有水分感,但又不结团。
玉米酒生产流程:苞米整颗粒物酿酒技术:苞米——侵泡——蒸制—— 扫视水——沉积——减温——加曲——发醇——水蒸气蒸馏—— 半成品加工酒——特酿——勾调——过虑——制成品。
发酵温度控制在25度左右,记住,不用老是去打开观看,嗅嗅,避免细菌侵入。30天后过滤出酒糟,酒水密封存放无光低温的环境中,慢慢享用。图中照片是刚过滤出来的模样。[_a***_]浓郁,味道极好。
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