坤沙酿酒工艺是做什么的,坤沙酿酒工艺是做什么的啊

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于坤沙酿酒工艺是做什么的的问题，于是小编就整理了4个相关介绍坤沙酿酒工艺是做什么的的解答，让我们一起看看吧。

1. 什么是坤沙酿造工艺？
2. 何为坤沙酿酒法？
3. 什么是坤沙工艺？哪些酱香型白酒是用坤沙工艺酿造的？
4. 什么是坤沙工艺？哪些酱香型白酒是用坤沙工艺酿造的？

什么是坤沙酿造工艺？

坤沙工艺是大曲酱香工艺，坤的方言谐音“捆”或“浑”，完整、整个的意思，沙是高粱，坤沙就是完整的高粱，意思是用完整的高粱酿酒。但不是100%的完整，而是80%的完整高粱，有20%的破损率。坤沙工艺是酱香酒工艺最好的一种。

何为坤沙酿酒法？

“沙”并不是我们通常理解的“沙子”，而是指“高粱”(酱香酒的主要酿造原料)和其他辅料;而“坤”字是音译过来的，也做“捆”，是“完整”的意思。

所以所谓坤沙，就是指完整的高粱，茅台镇本地也叫“捆籽”。事实上，坤沙酒在生产时原料保持仍然会保持大约20%左右的破碎率，并不是真的所有原料都保持完整，因为有破碎后才能更好的带动发酵。

这个工艺的特点是生产周期长，一年为一个生产周期，分为七次取酒，我们经常说的“九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、两次投料”其实说的就是坤沙酒中最上乘的“回沙”工艺。原料经过深度发酵后酿造出来的酱香更加醇厚，得到的酒体风味多，具有越陈越香的特点。缺点是酒质比较浓郁，可能会一些人接受不了，此外此种工艺出酒率较低，酿造成本高，通常需陈放三年以上进行二次勾调后才能销售。

比如飞天茅台用的就是这种工艺。

什么是坤沙工艺？哪些酱香型白酒是用坤沙工艺酿造的？

酱香型白酒酿造工艺有坤沙、翻沙、碎沙和窜沙等，其中坤沙工艺是最顶级的酱酒酿造工艺。用坤沙工艺酿造酱香型白酒，生产周期长达一年，出酒率低，品质最好。坤沙工艺的灵魂是“高成本”，原料需经9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，并经过五年窖藏才能够出厂。并且，作为酿造原料的高粱不能够粉碎，破碎率需要小于等于20%。目前来说，***用这种工艺酿造酱香酒型白酒的品牌还不是很多，主要有酣客、茅台等。

什么是坤沙工艺？哪些酱香型白酒是用坤沙工艺酿造的？

1 坤沙工艺是一种传统的酿酒技艺，是中国白酒的重要酿造方法之一。
2 坤沙工艺的原理是将酒曲、水、麦饭石等原材料混合后进行发酵和蒸馏，酿制出口感柔和、香气浓郁的白酒。
3 目前，很多酱香型白酒都是***用坤沙工艺进行酿造的，比如茅台、五粮液、剑南春、洋河大曲等知名品牌。
这些白酒都具有浓郁的酱香味和独特的口感，深受广大消费者的喜爱。

到此，以上就是小编对于坤沙酿酒工艺是做什么的的问题就介绍到这了，希望介绍关于坤沙酿酒工艺是做什么的的4点解答对大家有用。

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